国人对美食有着痴迷的追求，美食充分地体现了地域的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢？以下是小编为大家整理的“海南猪肝 ”,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
猪肝300克，油菜250克，浓缩橘汁50克，鸭蛋80克，酱油15克，花生酱50克，小麦面粉150克，面包屑100克，番茄酱50克，白砂糖50克，黄酒10克，醋3克，盐3克，猪油(炼制)75克
海南猪肝的做法步骤：
1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。
2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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海南椰子盅
食材明细：
大椰子1个水发银耳100克冰糖100克。
海南椰子盅的做法步骤：
椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；
冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶。
海南嘉积鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
辅料： 水 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 25克， 蒜 25克， 白糖 适量， 辣椒酱 适量，
海南嘉积鸭的做法步骤：
1.将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。
2.旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性， 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席。
3.佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味俱有。
菜品特色
皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。
饮食小常识
1、嘉积鸭，俗称「番鸭」，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其饲养方法十分特别讲究：先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，缩小其活动范围，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。
2、嘉积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能体现原质原味，因而最为有名。
脆皮猪肝
食材明细：
猪肝400克，虾仁15克，淀粉(蚕豆)3克，姜20克，小葱10克，酱油10克，苏打粉2克，江米酒10克，香油1克，果汁50克，黄酒5克，胡椒粉2克，植物油40克
脆皮猪肝的做法步骤：
1. 先取姜10克洗净磨成泥，用广东米酒浸泡成姜汁酒备用；
2. 将猪肝洗净，切成3 毫米厚的片；
3. 姜、葱洗净拍碎；
4. 葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀，腌约1 小时；
5. 烧沸水锅，把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟，捞起沥去水；
6. 把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁，炸至松脆时捞起；
8. 随即下猪肝片泡油约1 分钟，用笊篱捞起；
9. 将余油倒出，炒锅放回炉上，下猪肝，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟，四周放上虾仁即成。
小贴士：
1. 此菜同样可变通为牛、羊肝菜式，是中西合壁的菜式；2. 因有过油过程，需准备植物油750克。此菜是补充铁质的营养佳品。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
口水猪肝
食材明细：
主料： 猪肝 350克， 香菜 5根， 香葱 3根， 小米椒 2个，
辅料： 生姜 5克， 大蒜 15克， 八角 1个， 香叶 3片， 花椒 1克， 料酒 30毫升， 油辣子 30毫升， 精盐 2克， 白糖 2克， 花椒粉 1克， 香醋 20毫升， 生抽 20毫升， 鸡粉 1克， 熟花生碎 30毫升，
口水猪肝的做法步骤：
1.准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4.大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5.取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6.加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7.捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8.淋入酱汁。
9.撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
小贴士：
1：猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。2：猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。
土匪猪肝
食材明细：
猪肝300克，姜10克，泡椒15克，大葱10克，猪油(炼制)25克，盐3克，鸡精2克，辣椒(红、尖、干)25克
土匪猪肝的做法步骤：
1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；
2. 朝天椒斜切成段；
3. 烧水待开加姜丝葱末；
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；
5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；
6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；
7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；
8. 加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
炝猪肝
食材明细：
猪肝200克，冬笋25克，黄瓜25克，盐3克，味精1克，胡麻油5克，姜2克
炝猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净切成小薄片，入开水中焯熟，投凉控干水分；冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。
2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起，调匀装盘即成。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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