食材明细:
主料: 银鳕鱼 250克, 柠檬汁 50毫升, 蜂蜜 100毫升,
辅料: 水 100毫升, 食盐 1/2茶匙, 橄榄油 1汤匙, 生抽 1茶匙, 淀粉 1茶匙, 面粉 1汤匙, 黑胡椒 1茶匙, 姜 3片, 朗姆酒 1茶匙,
柠香银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼洗干净,用厨房纸吸干水分,放入黑胡椒粉、姜丝、食盐腌制30分钟
2.柠檬1个,切小块
3.挤出柠檬汁,按照柠檬汁:蜂蜜:水=1:2:2的比例
4.加入蜂蜜
6.适量加点食盐和生抽
7.加干淀粉,调匀
8.放到小锅内加热,不断搅拌
9.使它变浓稠成为酱汁
10.腌制过的鳕鱼拍上面粉
11.平底锅内放少许橄榄油,放入鳕鱼
12.我还加了朗姆酒
13.煎到2面金黄色出锅装盘,淋上酱汁即可
小贴士:
这道菜关键是酱汁的调制,按照柠檬汁:蜂蜜:水=1:2:2的比例,再根据自己的口味添加适量生抽、食盐和生抽即可。
食材明细:
主料: 银鳕鱼 400g,
辅料: 西兰花 1小朵, 姜 2g, 葱 2g,
调料: 色拉油 40g, 食盐 4g, 料酒 15g, 水淀粉 10g, 白糖 3g, 白醋 3g, 橙汁 20g,
鲜橙银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼治净,切段,用盐、姜片、葱片、料酒码入味。
2.平锅上火,加少许油烧热,放入码好味的银鳕鱼煎至两面发黄,装盘。西兰花焯水后装盘。
3.炒锅上火,入浓缩橙汁,加少许盐、糖、白醋调味,用水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。
食材明细:
主料: 银鳕鱼 2块, 芦笋 8根, 橙汁 100克,
辅料: 黄油 15克, 生粉 少许, 盐 少许, 料酒 10毫升, 黑胡椒碎 少许, 砂糖 1小勺, 柠檬汁 少许, 橄榄油 少许, 生抽 1勺, 鲍汁 1勺,
橙香银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2.加入盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3.把生粉均匀的拍到银鳕鱼块上
4.平底锅中加热黄油
5.放人银鳕鱼单面煎2、3分钟左右
6.翻面继续煎至两面金黄色
7.把焯水过的芦笋也放人煎一下出锅摆盘
8.另一锅中加点橄榄油,放人橙皮丝翻炒出香
9.加入鲜榨橙汁
10.加点生抽、鲍汁、盐、砂糖调味
11.煮至粘稠后淋入少许柠檬汁拌匀
12.把酱汁淋在银鳕鱼块上
小贴士:
鲜榨橙汁收口有一点点苦味哦!具体分量根据自己的喜好调整吧!
食材明细:
主料: 银鳕鱼 ,
调料: 玉米 , 松花蛋 ,
银鳕鱼菜泡饭的做法步骤:
1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片(如图)然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得细小一点,如上图),皮蛋一个也切成小块。
3.将冷饭入锅加水(根据自己对稀稠的爱好,但睡眠至少高于冷饭2公分)煮开后将饭团碾碎,以小火熬10分冲,使之略为起稠,此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒,一起煮5分钟(注意,都是小火)。
4.加入盐、鸡精等调味,然后放入鱼片和皮蛋,待鱼片色白后放入芹菜丁,略滚一下便可起锅。如图:
食材明细:
主料: 银鳕鱼 200g, 南瓜 200g, 奶酪 150g,
调料: 食盐 适量, 红葱头 适量, 柿子椒 1个, 橄榄油 适量,
南瓜芝士焗银鳕鱼的做法步骤:
1.准备好南瓜,芝士,银鳕鱼等材料。
2.将南瓜,青椒,红葱头切块。
3.起油锅,将南瓜煎熟。
4.煎熟的南瓜盛起待用。
5.银鳕鱼切块,用盐稍微腌制一下。
6.将银鳕鱼下锅煎至两面金黄待用。
7.煎熟的鳕鱼盛起待用。
8.锅里留底油,将葱头,青椒爆香。
9.加入煎熟的南瓜一起炒匀。
10.加入适量的清汤,然后加入芝士煮溶。
11.待芝士都熔化后,加入银鳕鱼拌匀,加点盐调味就可以出锅了。
12.好吃的菜菜出锅了。
食材明细:
干贝150克,白萝卜400克,火腿20克,淀粉(蚕豆)13克,鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克
银球干贝的做法步骤:
1. 干贝修去硬边,用清水浸15 分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;
2. 取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;
3. 白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5 厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;
4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;
5. 再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;
6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内;
7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。
小贴士:
萝卜球用特制挖刀挖出,形状圆整,大小一致,以增加美感。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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