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生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,地方美食很多都有自己的特点,游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你对哪些地方的美食印象最深?或许"糖醋嫩藕"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。

食材明细:

莲藕500克,白砂糖30克,醋15克

糖醋嫩藕的做法步骤:

1. 藕去皮洗净,切成薄片,放开水锅中烫一下捞出晾凉,放碟中;

2. 将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。

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花香藕


食材明细:

新鲜莲藕两节,糯米500克,白糖200克,糖桂花50克。

花香藕的做法步骤:

将莲藕外皮洗干净,用筷子把莲洞打通,洗净泥浆。糯米洗净浸泡1小时左右。

把浸泡好的糯米装入莲洞中(不要装得太满,要留有空隙)。

装好糯米的莲藕加入白糖,加水煮熟煮透,至水分收干成糖汁。然后倒入糖桂花即可。待凉后取出,切成适量大小的薄片,倒上糖汁。

柠檬嫩牛肉


食材明细:

牛肉片,250公克,柠檬,1/4个,洋葱丝,50公克,大黄瓜丝,50公克,蕃茄丁,30公克,香菜末,少许,柠檬汁,10㏄,盐,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,糖,1/2小匙。

柠檬嫩牛肉的做法步骤:

(1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用。

(2)将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份。

(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆。

琵琶嫩豆腐


食材明细:

嫩豆腐,1盒,蝦仁,30公克,香菜末,10公克,蔥花,10公克,冬菇,2朵,太白粉,60公克,蛋,1個,芡汁太白粉,10公克,水,20㏄,香菇末,少許,蠔油,少許,鹽,1/2小匙,鮮雞粉,1小匙。

琵琶嫩豆腐的做法步骤:

(1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾,再絞碎備用。

(2)將蝦仁去腸泥後洗淨,瀝乾水份,再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。

(3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。

(4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底鍋裡煎4~5分鐘,翻面煎至熟透,即可盛入盤中。

(5)將所有芡汁材料混合均勻,用小火煮滾後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。

泡嫩姜


食材明细:

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

泡嫩姜的做法步骤:

1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

香酥嫩鸡


食材明细:

鸡1250克,料酒20克,酱油30克,味精2克,芡粉25克,盐3克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,花椒2克,大葱4克,姜3克,椒盐10克

香酥嫩鸡的做法步骤:

1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、酱油、味精、葱姜、桂皮、茴香、花椒拌匀,腌约2小时,然后上笼用大火猛汽蒸1小时45分钟。取出晾凉,拣除各种香料。

2.烧热锅,放生油烧至油六成热时,在鸡皮外面涂匀一层很厚的水芡粉(芡粉25克加水15克调匀),也可以说是挂糊。放入油中炸,至呈金黄色、皮质、酥脆时,捞出沥油,成为香酥鸡,再用消毒刀砧,把鸡头、翅、小腿分别斩下,按整鸡状码入大平盘中,再将鸡颈、鸡背斩块垫底放在盘中央,最后把鸡胸脯肉斩成块,码放在最上面。上桌时随带花椒盐。

烟熏嫩鸡


食材明细:

童子鸡1000克,酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精3克,姜15克,香油15克

烟熏嫩鸡的做法步骤:

1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉,在肛门处开3 厘米长的小口,挖去内脏;

2. 然后斩去鸡爪,敲断大腿骨,用水洗净鸡腹内的血污,沥干水份待用;

3. 炒锅置旺火上,放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升,再放入光鸡,烧制;

4. 待烧开后,撇去浮沫,加盖,将锅端到小火上烧20分钟,捞出沥于水份;

5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克,再加入20毫升水拌匀,铺于锅底上;

6. 锅内放上铁丝网架,网架涂上一层油,将鸡平放在网架上,用旺火将铁锅烧热,冒烟时,即加盖盖紧,熏烧4~5 分钟后;

7. 见冒黄烟时,即离火取出,趁热在鸡身上涂一层芝麻油,待冷却后斩成块装盘即成。

小贴士:

1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止;2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观;3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。

感谢您阅读“97美食网”的《糖醋嫩藕》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!