食材明细:
嫩藕、鲜虾、小鱿鱼、金枪鱼(油浸辣味)、小红椒、蒜头、芹菜、生抽
开胃海鲜拌嫩藕的做法步骤:
1、嫩藕剥皮,切片再切小条
2、放入清水中浸泡(可在水中加入少许白醋,以防变色)这时来处理鱿鱼和虾
3、将小鱿鱼冲洗干净,撕掉外膜,抽出软骨,切成小条
4、鲜虾剥掉外壳,留虾尾那节壳,从虾背部切开,不要切断(把虾放冰箱冷冻半小时更好剥壳)这时把小辣椒切小粒,大蒜头切末,放在小碗中,倒入生抽拌匀腌制
5、将藕条放入沸水中煮2分钟
6、即将捞起藕条时放入芹菜段焯下水,一起捞出
7、把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡,可加入冰块,使其更爽脆
8、将鱿鱼和虾一起放入刚才的锅中焯水,变色打卷即可
9、把捞出的虾和鱿鱼放入藕条中一起浸泡至冷
10、将浸泡的材料沥干水份,倒入拌碗中,倒入腌好的辣椒蒜末汁,加上两勺金枪鱼拌匀即可
食材明细:
主料:藕250克,糖50克,醋20克。
糖醋藕片的做法步骤:
1、将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0.2厘米的片,放在清水中。
2、烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中,搅拌均匀,即可食用。
≮TIPS≯
此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖、醋放入锅中,加少量水,再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可。
食材明细:
油面筋125克,冬笋50克,豌豆25克,荸荠6克,酱油25克,白砂糖30克,醋30克,植物油50克,香油10克,淀粉(豌豆)20克
糖醋面筋的做法步骤:
1.将面筋切开成块,荸荠、笋切指甲片。
2.锅置旺火上加油,六成热时,投入面筋,翻炸至松脆沥出;锅内留少许油,将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒,加水(半勺)、糖、酱油,沸后用醋调淀粉30克(淀粉20克加水)勾芡,淋上麻油,倒入面筋,稍微颠翻,即可装盘。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
喜欢《糖醋嫩藕(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!