美食占据了中国人的生活大部分，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你有哪些念念不忘的美食呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“澄沙羹”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
赤小豆150克，淀粉(豌豆)10克，琼脂10克，白砂糖250克，猪油(炼制)50克
澄沙羹的做法步骤：
1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。
2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。
3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
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枣泥羹
食材明细：
枣(鲜)150克，核桃50克，糯米粉50克，白砂糖200克
枣泥羹的做法步骤：
1.红枣做成枣泥。
2.核桃剥去内衣后，用杵槌在臼中捣成泥状。
3.烧一小锅开水，将枣泥，核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊，锅再开盖，将江米粉糊缓缓倒进锅里，慢慢搅动，稀稠度随口味决定，口味重的，可加白糖食用。家中如有干桂花，糖，桂花或玫瑰花酱，都可放些增味。
小贴士：
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
藕丝羹
食材明细：
藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克。
藕丝羹的做法步骤：
将藕切成2厘米的长段，在沸水中汆一下，把琼脂，蜜饯，银杏切成与藕同等大小的块，将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸锅蒸5分钟取出，将藕，琼脂，蜜饯，银杏排在蛋羹上，把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，浇在装
核桃羹
食材明细：
核桃250克，白砂糖200克
核桃羹的做法步骤：
将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中，加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鲈鱼羹
食材明细：
鲈鱼250克，冬笋100克，淀粉(蚕豆)15克，鸡胸脯肉25克，火腿15克，盐5克，小葱10克，姜5克，猪油(炼制)25克
鲈鱼羹的做法步骤：
1. 将鲈鱼宰杀治净，去骨取肉，将肉切成鱼丁；
2. 鸡肉洗净，煮熟；
3. 熟火腿切末；
4. 笋切丁先用开水汆熟；
5. 炒锅烧热，放猪油，至五成热，放入葱煸香捞出，把鱼丁倒入稍煸，即烹酒，加鸡汤和笋丁、盐，烧制；
6. 待汤滚后，即用湿淀粉勾芡，淋上香油少许，即出锅倒入汤盘；
7. 再撒上熟鸡肉和熟火腿末即成。
小贴士：
用湿淀粉勾二流芡，淀粉下锅，不要乱搅，用手勺轻轻推动，避免粘锅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蛇羹
食材明细：
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。
蛇羹的做法步骤：
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
山楂糯米羹
食材明细：
主料： 正和山楂片 若干， 糯米 适量，
调料： 冰糖 少许，
山楂糯米羹的做法步骤：
1.糯米洗净，在清水中浸泡一会，浸泡后的糯米会更加好熟。山楂干也可以用清水洗一下，洗去上面的浮土即可。
2.如果你用的是山楂糕，这时用刀将山楂糕压成泥状，盛入容器备用。如果你和我一样，用的是山楂酱，只需把山楂酱舀入小碗中，用勺子转圈搅拌几下，瞬间就可以得到山楂泥了。
3.取来汤锅，加入适量的清水，煮开后放入山楂干，煮到山楂干软烂为止。
4.将煮好的山楂干捞出，锅内就是我们需要的山楂水了，这时倒入泡好的糯米，水和糯米的比例跟煮粥是相同的，就像平时熬粥一样把握水和米的比例即可。
5.煮至糯米熟了就可以了，最后倒入山楂泥，山楂泥可以放得多一些，味道会更好，放山楂泥时最好不要一次放入太多，可以边尝边放，达到自己满意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一会就可以关火了。
6.做好后的山楂糯米羹晾凉后放入冰箱，冷藏后食用~
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