中国人历来重视口腹之欲的满足，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你心中记忆最深的地方美食是什么？以下由小编为大家精心整理的“三丝炝花枝”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
墨鱼。西芹，胡萝卜，鲜香菇。葱，姜，鸡精，盐。
三丝炝花枝的做法步骤：
1、墨鱼和鲜香菇、西芹、胡萝卜，都切成一寸半长的条；
2、姜葱切成丝，用热油做成葱油；
3、将墨鱼、西芹、胡萝卜、鲜香菇，分别焯水过凉；
4、将墨鱼丝、西芹丝、胡萝卜丝、鲜香菇丝，用葱油加鸡精、盐拌匀即可。
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炝拌豆角丝
食材明细：
四季豆350克，花椒5克，辣椒油15克，花生油25克，盐4克，味精2克，大蒜(白皮)10克
炝拌豆角丝的做法步骤：
1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内。
2.锅内加花生油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒切碎，连花椒油一起倒入碗内稍凉，将精盐、味精撒在豆角丝上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌匀即成。
芥末炝鳝丝
食材明细：
主料： 鳝鱼 5条，
调料： 食盐 1小匙， 葱 1/2根， 姜 1/2块， 生抽 5毫升， 芥末 3大匙， 花生酱 2大匙， 黄酒 5毫升， 白糖 2小匙，
芥末炝鳝丝的做法步骤：
1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
2.切段并用刀划出鳝丝
3.黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
4.葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
5.葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
小贴士：
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。3、没有黄芥末用青芥末更好。
滑炝里脊丝
食材明细：
猪里脊肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，姜10克，鸡蛋清20克
滑炝里脊丝的做法步骤：
1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；
2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；
3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；
4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
海米炝三鲜
食材明细：
黄瓜150克，胡萝卜100克，木耳(水发)50克，虾米20克，香油20克，盐4克，味精2克，白砂糖10克，醋5克
海米炝三鲜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内。将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上。将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起。
2.将水发海米放在三鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蚝油三丝
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 1个， 胡萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量，
蚝油三丝的做法步骤：
1.准备好食材
2.所有食材洗净，去皮，用工具切丝待用，土豆切丝后放置水内，以防氧化变黑
3.锅内坐油，烧热
4.下胡萝卜和圆椒丝，翻炒2分钟左右
5.下土豆丝，继续不断翻炒，不需要下水
6.下适量的蚝油调味，翻炒均匀
7.下适量的盐和鸡精调味，装盘
三丝鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，鸡胸脯肉150克，火腿50克，玉兰片100克，番茄100克，盐15克，味精5克，胡椒粉5克，料酒15克，淀粉(玉米)12克，猪油(炼制)50克
三丝鱿鱼的做法步骤：
1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；
2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；
3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；
4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；
5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；
6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；
7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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