美食占据了人们生活的大半部分，地方美食承载了地方的文化差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。你知道有哪些地方美食呢？也许下面的“奉化芋艿头”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。
奉化芋艿头的做法步骤：
①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。
②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。
④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。
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奉化摇蚶
食材明细：
蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。
奉化摇蚶的做法步骤：
将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。
咸鱼芋艿
食材明细：
芋艿150克，咸马哈鱼净肉25克，葱油5克，鸡汤50克，绍酒3克，盐，味精，生粉各适量。
咸鱼芋艿的做法步骤：
1.咸马哈鱼切成小丁，芋艿上笼蒸熟备用。
2.锅中放少许油，将咸鱼肉丁煸香。放入绍酒、鸡汤、芋艿，用中小火烧一下。放盐1克、味精2克，用水淀粉打芡，淋上葱油装盆。
鸡腿芋艿
食材明细：
鸡腿800克，芋头200克，盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克
鸡腿芋艿的做法步骤：
1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；
2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；
3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
小贴士：
本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋艿鸭子
食材明细：
草鸭250克，芋艿100克，葱段，姜片，黄酒，鲜汤，盐，味精，葱油，胡椒粉，各适量。
芋艿鸭子的做法步骤：
1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。
2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。
Tips：
芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。
芋艿烧鸡
食材明细：
主料： 八角 1/2颗， 花椒 10颗， 蒜 3颗， 姜 2g， 葱 3g， 大江盐酥鸡 300g， 芋头 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
芋艿烧鸡的做法步骤：
1.葱切段，蒜切片，姜切丝
2.芋头削皮（需要戴手套，防止手痒）
3.削好皮的芋头泡在水里防止氧化
4.芋头切滚刀块
5.鸡块洗净沥干水分
6.热锅冷油爆香葱姜蒜
7.放入鸡块翻炒变色
8.加入料酒，老抽，糖，花椒，八角
9.加入水没过食材，大火煮开转小火30分钟
10.加入芋头翻炒，再焖10分钟
11.加入生抽，盐，鸡粉,大火收汁即可
芋艿烧虾皮
食材明细：
主料： 芋头 1/2个， 虾皮 20g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
芋艿烧虾皮的做法步骤：
1.所有材料准备，芋艿去皮洗净
2.洗好的芋艿切成滚刀块
3.虾皮用洗净沥干
4.锅里放油爆香蒜瓣，然后放入芋艿翻炒下
5.倒入适量的酱油炒至上色
6.然后加入盐翻炒均匀
7.最后放入虾皮炒一炒
8.把炒好的芋艿转入高压锅里，注入清水至半淹没，压上8分钟
9.煮好的芋艿倒回锅中，开大火收汁，后放入葱花炒下即可
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