生活中令人兴奋的事就是吃美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一地，首先是寻找当地特色美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。地方美食最吸引你的是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“花香藕”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
新鲜莲藕两节，糯米500克，白糖200克，糖桂花50克。
花香藕的做法步骤：
将莲藕外皮洗干净，用筷子把莲洞打通，洗净泥浆。糯米洗净浸泡1小时左右。
把浸泡好的糯米装入莲洞中（不要装得太满，要留有空隙）。
装好糯米的莲藕加入白糖，加水煮熟煮透，至水分收干成糖汁。然后倒入糖桂花即可。待凉后取出，切成适量大小的薄片，倒上糖汁。
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藕肉莲蓬
食材明细：
莲藕250克，猪肉(肥瘦)250克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜5克，料酒10克，酱油5克，盐3克，味精2克，姜汁4克，葱汁4克，小麦面粉40克，椒盐4克，植物油75克，香油5克，辣酱油20克
藕肉莲蓬的做法步骤：
1.将肥瘦肉斩成细泥，放入碗内加葱姜汁，黄酒，酱油，细盐，味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头，里外刷洗干净，切成1.5厘米厚的圆片，再把鸡蛋，面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一层面粉，用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中，抹成中间离约一厘米，四周呈辐射状低至0.5厘米的形状，把小豌豆均匀地揿在肉馅表面，像莲蓬表面的莲子状。
3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放少量油，煤至油六成热时，把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黄色，另一面结皮时，捞出沥油，原锅内油倒去，把煎好的藕肉莲蓬放入，趁热淋麻油，辣酱油增香，取出整齐地装盆，上桌时随带花椒盐供蘸食。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
椒盐藕丸
食材明细：
莲藕500克，猪肉(瘦)150克，虾米25克，火腿25克，小麦面粉50克，花椒粉1克，番茄酱50克，酱油10克，小葱15克，香油1克，盐2克，猪油(炼制)40克
椒盐藕丸的做法步骤：
1. 将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；
2. 将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；
3. 将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；
4. 把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；
5. 熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；
6. 葱切末待用；
7. 取一点馅，外面包上藕泥，做成30 个丸子；
8. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；
9. 上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。
小贴士：
1. 年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。此菜为夏令佳肴。
白莲香藕
食材明细：
莲藕600克，生菜(团叶)50克，芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克
白莲香藕的做法步骤：
1. 将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
2. 煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
3. 以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
4. 将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
5. 盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。
小贴士：
这道菜含钠量高，用盐量宜减少。
蜜饯捶藕
食材明细：
老白藕400克，糯米75克，糖青梅丝5克，金桔饼5克，蜜枣25克，清水莲子50克，鸡蛋25克，精盐1克，淀粉15克，白糖50克，熟猪油500克(实耗油30克)，蜂蜜20克。
蜜饯捶藕的做法步骤：
糯米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出。复扣入盘中。炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。
桂花蜜藕
食材明细：
莲藕，1斤，冰糖，2/3杯，桂花酱，2大匙。
桂花蜜藕的做法步骤：
(1)将莲藕洗净，切除节与节中段部份，用刀背边缘刮除表皮，洗净后沥干，切成0.5公分薄片备用。
(2)将所有莲藕片放入滚水中，熬煮约30～40分钟后，再将调味料全部放入煮溶，再用小火熬煮15分钟，留下恰可盖过莲藕的汤汁即可盛入碗中食用。
如果要吃更浓稠的蜜藕，可以继续熬煮，熬煮的时间及莲藕口感视个人喜好即可。
糯米藕夹
食材明细：
莲藕500克，糯米100克，草菇50克，香菇(鲜)50克，小麦富强粉100克，发酵粉1克，味精3克，白砂糖3克，盐5克，料酒10克，酱油5克，香油25克，花生油125克
糯米藕夹的做法步骤：
1.藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。
2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。
3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备花生油700克。
感谢您阅读“97美食网”的《花香藕》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题，希望您能喜欢！
