食材明细:
主料::新良面筋粉200克,温水300克,甜面酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,蚝油1大勺,照烧酱1大勺,葱花1大勺,
辅料::盐1小勺,白芝麻1小勺,糖1小勺,
超弹爽烤面筋的做法步骤:
1.提前准备好所需原料。
2.温水中加入食用盐。
3.往温水中加入面筋粉,一边倒一边用筷子搅拌。
4.拌好的面团盖保鲜膜室温松弛1小时。
5.取出面团放在干净的工作台面上。
6.将面团切成长条后再切小块。
7.如图用筷子卷起面团呈细条状。
8.卷好的样子。
9.抽出筷子,案板上是做好的面筋。
10.水沸后倒入面筋,中火煮15分钟。
11.将煮好的面筋再次插入筷子当中,用刀划出螺纹状。
12.混合甜面酱,郫县豆瓣酱,耗油,照烧酱和糖,搅拌均匀。
13.将竹签插入面筋当中。
14.烤盘铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放入面筋,刷一层酱料。
15.烤箱175度预热,烘焙10分钟后取出。
16.再次刷一遍酱料,撒上芝麻,送入烤箱继续烘焙10分钟。
17.烤好后表面撒上葱花即可享用。
小贴士:
1:面筋粉吸水性特别强,所以在混合水和粉的时候要将粉倒入水中的方式进行搅拌,这样混合好的面团才会更均匀,如果反过来,面筋粉会因为吸水太快,部分面团结节,形成斑块。
2:关于煮面筋的时间,我做的面筋个头比较小,煮15分钟正好,如果卷的个头比较大,时间也必须相应的延长。
3:关于煮面筋的火候,建议小伙伴们用中火煮,这样面筋不会应为温度太高,急剧膨胀,形态不够美观。
食材明细:
主料::面筋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炒面筋的做法步骤:
1.食材如图,面筋撕条焯下水,胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油,放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生,加盐,香油
食材明细:
主料::青菜3棵,面筋120克,
辅料::大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽适量,盐适量,
面筋青菜的做法步骤:
1.食材:青菜。
2.面筋。
3.大料、干辣椒、冰糖。
4.将面筋撕开放入碗中,倒入开水泡一下,待用。
5.将青菜洗净,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入青菜和面筋,搁入干辣椒和大料。
7.翻炒翻炒,加点盐、生抽、冰糖。
8.调味翻炒翻炒,煮至青菜菜梗熟软,即成。
食材明细:
主料::五花肉或前腿肉一块,面筋三个,
辅料::酱油少许,味精一匙,冰糖15个,草果1个,香叶2片,桂枝3根,当归1根,八角1个,
面筋卤肉的做法步骤:
1.不管你用什么香料 下锅前一定要洗洗
2.面筋 怎么长这样,手撕的 切记要手撕用切的你就没有手撕的好吃
3.肉没有要求 你可以喜欢的五花肉也可以是猪前腿肉只要你喜欢煮开水放入小烫煮三分钟 洗洗
4.锅下少许油 下冰糖炒出糖色 下面筋翻炒下肉 加入满过材料的水放入香料 味精 酱油 喜欢颜色更深的 你可以再加一匙老抽
5.中火炖煮到收汁就OK
小贴士:
【冰糖别我写15个你就下15个, 万一你冰糖鸡蛋大小了。按自己下的肉和面筋适当加点】
面筋给人的错觉是豆制品,其实是面团洗面后得到的呢!而且面筋的口感超好的,软软的。
材料:
主料:水面筋适量,,
辅料:青椒适量,植物油适量,食盐适量,,
麻辣面筋的做法步骤:
1. 准备一根面筋和两颗辣椒。
2. 将辣椒切丝。
3. 将面筋用手撕成条状。
4. 热锅冷油,放一勺老干妈熬香。
5. 然后将面筋倒入锅中煸炒均匀。
6. 然后将青椒也放入锅中炒熟,撒盐出锅即可。
食材明细:
主料::毛豆285克,面筋105克,
辅料::生抽适量,白糖1勺半,盐适量,鸡精适量,
面筋毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆
2.面筋
3.将面筋撕开,用开水泡一下,待用
4.将毛豆剥壳淘洗一下。
5.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.随后,合入泡好的面筋翻炒一下。
7.接着,加适量的清水煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加一勺半白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁快要收干,即成。
14.出锅,装盘。
食材明细:
主料::面筋200克,虾仁100克,
辅料::油适量,老抽半汤匙,生抽1勺,清水少许,糖5克,盐2克,水淀粉2勺,蒜少许,葱少许,姜2片,淀粉半勺,胡椒粉少许,黄瓜半根,料酒少许,大料1个,
虾仁面筋的做法步骤:
1.大蒜切片,葱切薄片,姜切丝,黄瓜切片。
2.虾仁去虾线,再清洗干净,控干水分。
3.虾仁里放2勺淀粉,少许胡椒粉和料酒用手抓匀,此目的为了去腥。
4.虾仁里再加入少许多力花生油,目的在于锁住虾仁的水分,使虾仁更加鲜嫩油润,这样静置10分钟。
5.面筋切成大小适中的块,用开水汆烫去除多余油脂,捞出挤出水分。
6.炒锅里倒入适量的多力花生油,放入花椒和大料爆香,再捞出来,把虾仁放进去滑炒变色捞出,锅里留底油,放入葱片、蒜片和姜丝爆香。
7.炒出香味后倒入老抽和生抽。
8.再放入面筋翻炒均匀,加入少许清水或是高汤,炖片刻。
9.放入虾仁,再加入糖和盐调味,大火收汁,淋入水淀粉勾芡,汤汁会变得透明,浓秱,红亮。
10.放入黄瓜片快速翻炒几下。
11.就可以关火出锅了。
小贴士:
1、加清水的时候,如果有高汤味道会更好。
2、虾仁一定要去除虾线,加入调料腌一会儿,味道会更好。
烤麸用温水泡30分钟,泡时在水里加少许盐;清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块取小碗,除香油外,其它调味料混合待用胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋
材料:
主料:烤麸适量,,
辅料:胡萝卜半根,青椒1个,生抽2大匙,料酒1大匙,蚝油2大匙,老抽1大匙,香油少许,木耳8朵,蒜3瓣,葱2段,
烧面筋的做法步骤:
1. 烤麸用温水泡30分钟,泡时在水里加少许盐;清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块。
2. 取小碗,除香油外,其它调味料混合待用。
3. 胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份。
4. 锅内烧水,加少量盐,放入烤麸块,煮3分钟左右捞出。
5. 锅内放油,中火,将葱末、蒜末入锅翻炒出香味后,加胡萝卜、木耳煸炒。
6. 放入烤麸,翻炒几下后放调味汁。
7. 放青椒翻炒,用小火烧制,收汁至稠厚,最后淋上香油即可~
食材明细:
主料::面筋适量,
辅料::芹菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,酱油适量,柱候酱适量,胡椒粉适量,
家常面筋的做法步骤:
1.材料图。
2.面筋切块,芹菜切段,葱 姜蒜切碎。
3.取一小碗,将盐糖生抽老抽柱候酱兑成汁。
4.炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
5.下芹菜翻炒。
6.下面筋翻炒
7.将味儿汁倒入,中火煨至汤汁收干。
8.搁一点胡椒粉,拌均匀出锅。
9.装盘上桌。
小贴士:
家常菜,配料随意,调味儿随意,自己吃着好吃就OK了。因为家里有柱候酱,放一点儿,吃起来很棒,可以换成别的酱也一样好吃,口味儿不同罢了。
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