苏造肉

中国人历来讲究美食，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你印象最深的地方美食有哪些？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“苏造肉”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

猪肉，心肝肚肺以及大肠。

苏造肉的做法步骤：

1、用各具特色的老汤煮肉是做"苏造肉"的第一道工序。

2、"苏造汤"是第二道工序，也是成品工序。调汤时用一定比例的水和酱油、盐，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时，即成为苏造汤。用以煨肉。用后，剩下的苏造汤，其贮藏、保管和增加的方法，全与老汤相同，也是更迭使用。

3、中药配方有十余味。配方按春夏秋冬四季而有所不同。品种不外丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、广皮之类。按季不同即如肉桂、桂皮等燥热之剂冬季用量多，夏季用量减少。

4、苏造肉主要材料除猪肉外，内脏包括心肝肚肺以及大肠。关键要漂洗干净，然后下清水锅煮几分钟，放柴花椒，撇去血沫捞起备用。再同肉放在老汤中煮。煮时要根据某些多煮易烂的材料，分先后放入。

5、老汤开锅后肉色变红，煮十几分钟就起锅。只有肺最后出锅。其次是将以上已煮到八分熟的材料，移到苏造汤中煨。

6、苏造汤锅内先放一张大小适当的竹篦子，然后在篦上平放一些猪骨头。倒上汤，分类把肉和内脏有次序地排列在骨头上。使材料不沾锅底，以免烧焦。只有肉改切长条，其他用时再改刀。汤烧开后，改用文火煨。锅中的汤只把材料浸到一半，起着气泡，这样煨2--3小时即成。

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梅苏拌藕

食材明细：

莲藕100克，梅子250克，紫苏叶150克，白砂糖50克，盐5克，白醋10克

梅苏拌藕的做法步骤：

1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；

2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；

3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；

4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；

5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；

6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；

7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；

8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；

9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；

10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。

小贴士：

1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰；2. 黄瓜也可按此方法制作。此菜夏令应时，兼作药膳。紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

俄式苏泊汤

食材明细：

主料： 番茄酱 500克， 洋葱 50克，

调料： 食盐 1茶匙(5克)， 八角 3-4个， 桂皮 1块， 料酒 1汤匙(15ml)， 卷心菜 300克， 马铃薯丁(脱水) 120克， 芹菜 50克， 香菜 20克， 香叶 2-3片，

俄式苏泊汤的做法步骤：

1.1 牛棒骨放在电饭锅中，加入足量的水，大概5-7倍，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、干红椒、桂皮煮2小时左右。

2 西红柿烫去表皮，切成小块；锅里加一点油，烧热后加入西红柿块炒软后，加入电饭锅中一起煮。

2.3 洋葱切成末，芹菜切成寸段，加入电饭锅里再煮十五分钟。

4 土豆切成条，大头菜掰成大块放入电饭锅中煮十五分钟，加盐和香菜末，即可。

提拉米苏(2)

食材明细：

主料： 利口酒 30ml，

调料： 可可粉 适量，

提拉米苏的做法步骤：

1.首先请将所需要的材料准备好，并分别用器皿装好哦！同时在制作提拉米苏的时候务必不能少的一些工具（打蛋器、8寸蛋糕模具、筛网）其他的一些工具可以选取家中现有的哦！

2.首先将利口酒和咖啡混合,将手指饼干的一面粘上①铺满模具底部（如果有小刷子，用刷子会更方便且刷得均匀一些。）

3.将马斯卡彭乳酪打顺滑

4.蛋黄+10G细砂糖隔水打发到颜色变浅,将蛋黄液加入到马斯卡彭中，搅拌均匀。

5.将鲜奶油打发至有纹路，加入到④中搅拌均匀,蛋白打发至鱼眼泡的形状后将剩下的糖加入，然后打发.再加入到1）当中，拌匀

6.将丁吉利片隔水加热至液体状后加入到步骤5中搅拌,提拉米苏糊就这样调好啦~！但是一定要注意，不可调得太稀，会悲剧的。

7.接下来就是灌装啦！切记模具的第一层饼干务必铺满哦！具体方法是：一层蘸酱的饼干，一层提拉米苏糊，再一层蘸酱的饼干，一层提拉米苏糊，然后把最上层的提拉米苏糊刮平就可以啦。
提示：如果第一层的饼干没有铺满或者提拉米苏糊太稀，你会悲剧的花现提拉米苏糊会从模具底部缓缓流出·····（因为8寸蛋糕模的底部不是密封的）

8.最后一步就是给提拉米苏穿上一件保鲜膜，送入冰箱5小时以上~


友情提示：如果把他放入冰冻柜，那么做好以后你切块会很容易，且在常温下放2~3分钟就可以有软化的口感。


如果你不喜欢这么“冻感”的提拉米苏，可以一直都放在冷藏柜哦！

9.最后撒上可可粉~~美味的提拉米苏大功告成~~~！！撒花~~撒花~~~


提拉米苏的最佳风味是7天以内，不过，估计做出来就马上会被消灭的哦！

杯子提拉米苏

食材明细：

主料： 淡奶 60g， 鸡蛋 1个，

调料： 鱼胶粉 3g， 水 适量， 元贞糖 适量，

杯子提拉米苏的做法步骤：

1.从冰箱中取出自制的马斯卡彭

2.这次出的不多，可能太稀了

3.盆中是做马斯卡彭滴落的淡奶

4.淡奶打发刚刚有纹路就好，别装碗中

5.磕入一个鸡蛋打至变稠

6.锅里加入适量水和糖

7.煮至沸腾

8.慢慢倒入蛋液继续打5分钟左右

9.马斯卡彭拌匀

10.鱼胶粉加热至溶化

11.蛋液中加入马斯卡彭拌匀

12.加入打发的淡奶油拌匀，最后加入鱼胶粉拌匀

13.取一干净的瓶，瓶底铺一层饼干

14.倒入一层奶糊，再加一层饼，再倒一层奶糊

15.直到倒满瓶子，入冰箱隔夜

16.在表面筛入可可粉

17.再筛入糖粉

抹茶和风提拉米苏

食材明细：

主料： 元贞糖 90g， 糖粉 适量， 水 30ml，

调料： 抹茶粉 10g， 白糖 25g，

抹茶和风提拉米苏的做法步骤：

1.准备：
制作糖浆：热水倒入抹茶粉和砂糖的混合物中，拌至无颗粒，稍凉加入朗姆酒/白兰地；

2.提前将马斯卡彭乳酪从冰箱拿出退冰软化。

3.手指饼：分蛋，2个蛋白分次加25g的糖打至8、9分发（立角状）；

4.蛋黄加入剩余的糖打至颜色变白气泡、呈浓稠状；

5.将“3”分次加入“4”中翻拌均匀；

6.分次筛入面粉翻拌均匀；

7.将做好的面糊装入1cm左右圆口挤花嘴的挤花袋中；

8.在铺有烘焙纸的烤盘上挤出和杯子差不多大小的形状，撒上糖粉，放入已预热好的烤箱烤焙15分钟左右，

9.出炉立即连同烤焙纸从烤盘上拿起来，稍凉撕下烤焙纸。

10.芝士糊：
制作意式蛋白霜：蛋白打至湿性发泡，

11.糖+水煮至120℃左右边倒入边打发蛋白，

12.打至稍冷却；

13.软化的马斯卡彭加入蛋黄拌匀，在分次加入意式蛋白霜拌匀即可。

14.制作好的芝士糊。

15.组合：手指饼两面沾抹茶糖浆，

16.铺在杯子底，倒层芝士糊，再铺层沾满抹茶糖浆的手指饼，

17.再倒入层芝士糊抹平，放进冰箱冷藏，食用前撒层抹茶粉即可。

阳城肉罐肉(2)

食材明细：

主料： 羊肉 500克，

辅料： 小米 100克，

调料： 食盐 5克， 料酒 15克，

阳城肉罐肉的做法步骤：

1.将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；

2.然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；

3.在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；

4.然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；

5.待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。

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