“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“雪里蕻拌豆干 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
芥菜100克，豆腐干300克，辣椒(红、尖、干)50克，盐3克，白砂糖10克，陈醋15克，香油15克
雪里蕻拌豆干的做法步骤：
1. 雪里蕻（芥菜）洗净，放入滚水中氽烫，捞出挤干水分，切成细末；
2. 豆腐干洗净切丁；
3. 红辣椒洗净，去蒂切末；
4. 锅中倒油烧热，爆香红辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出装盘，加入豆腐干、精盐、白糖、陈醋，淋上香油即可。
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拌腌雪里蕻
食材明细：
芥菜250克，盐25克，白砂糖10克，香油10克
拌腌雪里蕻的做法步骤：
1. 除去雪里蕻的老根，黄叶等，洗净，放太阳下晾晒；
2. 雪里蕻切成碎末，洒上盐拌和，并用手搓擦，至出水；
3. 装在干净的坛或瓶内，分层压实，加盖密封，放在阴凉通风处；
4. 数日后启封取出，加入白糖、香油拌匀，即可食用。
雪里蕻拌土豆
食材明细：
土豆(黄皮)500克，腌雪里蕻150克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，花椒粉2克，醋5克，酱油3克，盐2克，味精2克
雪里蕻拌土豆的做法步骤：
土豆洗净去皮切成丁；雪里蕻洗净，切成段；把土豆丁煮熟；葱切丝，蒜切末，再和其它调料一起与土豆丁、雪里蕻段拌匀即可。
辣豆雪里蕻
食材明细：
腌雪里蕻300克，大豆50克，辣椒粉5克，白砂糖10克，味精2克，大豆油10克
辣豆雪里蕻的做法步骤：
1.将黄豆用水泡发洗净，炒锅置火上，加入清水，放入黄豆、精盐，煮熟尚脆时倒在漏勺内沥干水分；另将辣椒粉放入碗里，用热油浇香，加入黄豆拌匀，制成辣黄豆。
2.咸雪里蕻放入水中，泡去部分盐量，捞出控干水分，切成黄豆大小的丁。
3.雪里蕻丁、辣黄豆丁放碗中，加入白糖、味精拌匀即可。
泡雪里蕻
食材明细：
芥菜5000克，赤砂糖50克，盐200克，辣椒(红、尖、干)100克，白菌20克，八角20克，草豆蔻20克，胡椒20克，花椒20克，沙姜20克，排草香20克
泡雪里蕻的做法步骤：
1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分。
2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），压实，盖上泡菜坛的盖，添足坛沿水，2天后即成。
小贴士：
沙姜又叫三萘
雪里蕻卤花生
食材明细：
新鲜带壳花生3磅，雪里蕻一罐，八角两个，盐适量。
雪里蕻卤花生的做法步骤：
1. 将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒锅内，加入水，八角，盐用旺火烧开.
2. 倒入雪里蕻及雪里蕻水，改用文火煮15分钟关火， 焖一小时就可以吃了
3. 若有时间， 让花生浸泡在汤里，放冰箱冷藏过夜，会更入味好吃.
卤花生咸鲜脆甜，有回味有嚼头。当零食也很好吃，既营养又解馋，
不像炸花生米那么容易上火， 是Party的好菜，极受女士欢迎，也是男士们下酒的好菜。
感谢您阅读“97美食网”的《雪里蕻拌豆干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了雪里蕻炖豆腐专题，希望您能喜欢！