“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“鸡窝蛋(1)”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鸡蛋210克，猪肉(肥瘦)250克，料酒15克，胡椒粉1克，盐5克，淀粉(玉米)5克，酱油膏60克，白砂糖8克，香油1克
鸡窝蛋的做法步骤：
1. 鸡蛋用小火煮15分钟至熟，取出冲冷水去皮；
2. 绞肉剁细，加拌肉酒（15克）、胡椒粉、盐、太白粉调匀；
3. 面线剪小段备用；
4. 鸡蛋粘裹上少许干太白粉后，包上一层绞肉，再裹上一层面线，用手按紧；
5. 油烧至7成热，将蛋用中火炸至肉熟，面线酥时捞出；
6. 将蛋对切两半，放入盘内，再将酱油、糖、麻油调匀，除以沾食即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛋麦糊(1)
食材明细：
主料：燕麦片60克，
辅料：全脂牛奶粉25克，鸡蛋75克，
调料：白砂糖50克
蛋麦糊的做法步骤：
1、将奶粉、糖放入锅内，倒入适量凉开水，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅匀，备用。
2、锅内倒入适量水烧沸，放入燕麦片及蛋乳液搅匀，煮沸3分钟，成糊即可食用。
小贴士：
健康提示：
含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。
食物相克：
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芥末酱蛋(1)
食材明细：
主料：马铃薯3个，蛋2个，大黄瓜1/3条，
辅料：芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（约10克，可用豆苗替代），
调料：盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒
芥末酱蛋的做法步骤：
1、削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。
2、水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。
3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。
4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
洋葱回锅蛋(1)
食材明细：
主料：洋葱半个，鸡蛋3个
辅料：香菜适量
配料：油适量，椒盐粉适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，白糖适量
洋葱回锅蛋的做法步骤：
1，洋葱均匀切块，香菜洗净切末
2，一空碗，半勺料酒，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀
3，热油，煎鸡蛋
4，每个鸡蛋上撒些椒盐粉
5，煎制两面焦黄，蛋黄变硬
6，用铲子和筷子分块，盛出
7，留底油，下洋葱块翻炒
8，炒至洋葱变软些，倒入鸡蛋块
9，倒入调料，翻炒
10，收汁后，撒上香菜末即可
小贴士：
1，鸡蛋煎的越老，吃起来更香
2，喜欢辣的，可以往调料中加点辣酱调味
菠菜泼蛋(1)
食材明细：
主料：菠菜适量，鸡蛋适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，生抽适量，烹调油适量
菠菜泼蛋的做法步骤：
1，材料图。
2，菠菜放在加了油盐的水中焯水。
3，出锅后淋水改刀，鸡蛋打散，小葱切碎。
4，炒锅倒油，炒香葱碎后，倒放菠菜碎。
5，放适量盐。
6，淋生抽。
7，淋入打散的鸡蛋液。
8，小火加热至蛋液全部凝固。
9，划散出锅。
小贴士：
１、蔬菜焯水加油可以保持菜色，加盐则提前入味儿。
２、菠菜换成其它蔬菜一样好吃。
３、这样子做出来的菜，油脂含量少，不同于油煎出来的菜，比较素淡，清口。
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