只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“麻坡豆腐”，请收藏好，以便下次再读！
麻婆豆腐是川菜的经典菜肴,它以麻辣为主要口味,做出来的麻婆豆腐,口感顺滑,咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐,并把做法介绍给大家。
麻坡豆腐
原料：豆腐350克，豌豆10克，水香菇、玉兰片末各25克，花椒面10克，红辣椒末10克，豆瓣酱15克，酱油35克，味精、盐适量，料酒5克，麻油100克。
麻坡豆腐的做法
1、将豆腐放砧墩上，用刀剁成泥。
2、豌豆、香菇、玉兰片末同花椒面、辣椒末放在一起。
3、将锅放火上，打抹光，放入油。
4、油热时将葱花、豆瓣酱、辣椒末下锅炒一下，再将肉末下锅煸炒一会。
5、再将豆腐下锅煸炒，加入全调料并鲜汤一勺烤制。
6、汁烤尽时，再添汤一勺烤制，汁烤浓时勾入小流水芡，加花椒面炒匀，盛在盘内，上桌食用。
美食特色
麻辣鲜香，特有风味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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麻香干豆腐丝
食材明细：
主料：：干豆腐1大张，
辅料：：葱1段，白糖2小匙，盐1.5小匙，辣椒1小匙（辣椒油里的），辣椒红油3小匙，香油少许，花椒油1小匙，熟白芝麻1小匙，
麻香干豆腐丝的做法步骤：
1.干豆腐切丝
2.焯水去除豆腥味，捞出抖散，放凉备用
3.葱切丝
4.容器里加入放凉的干豆腐丝、熟白芝麻、葱丝
5.再加入辣椒末、白糖、盐、辣椒红油、几滴香油
6.最后加入四川花椒油
7.拌匀即可
8.麻辣鲜香，好吃下饭
麻香榨菜豆腐
食材明细：
主料：：内脂豆腐1块，
辅料：：榨菜适量，花生适量，花椒适量，生抽适量，醋适量，盐适量，油辣子适量，姜末适量，葱末适量，
麻香榨菜豆腐的做法步骤：
1.一块内脂豆腐冷水下锅，煮开后关火把水倒掉(一定要采用内脂豆腐，因为比较嫩滑口感好)。
2.锅里放入少许油，把花生放入不断翻炒，炒到花生水气干为止。
3.厨房纸一张把花生倒入，用擀面杖擀碎即可，花椒同样炒香，用擀面杖擀碎。
4.用勺子从锅里一勺勺豆腐打到碗里。
5.食材有：油辣子，2勺生抽，榨菜，2勺醋，花生碎，花椒碎，姜末葱。
6.把榨菜，花生碎，花椒碎倒入，加入适量的盐和生抽一起融化倒入，倒入醋，姜末葱，最后油辣子倒入。
7.嫩嫩滑滑的麻香榨菜豆腐。
8.每一口都在刺激着你的味蕾。
麻麻香
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，食用油适量，
麻麻香的做法步骤：
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀，擀成面皮。用模具压出饼型，如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
麻到过瘾——麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：肉末适量，
配料：：蒜末适量，姜末适量，花椒几粒，花椒粉适量，鸡精适量，郫县豆瓣两勺，干辣椒两个，榨菜适量，水淀粉适量，酱油适量，葱少许，白糖一丁点，
麻到过瘾——麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉洗净切末（最好带一丁点肥肉一起切成末）
2.豆腐切小块，用温水加入适量盐浸泡十五分钟待用
3.蒜拍碎切末，姜拍碎切末，葱切葱花，榨菜用水冲洗洗净切小丁，干辣椒切小段，花椒粒
4.锅中入稍多一点的油，油热后下入肉末大火快炒
5.炒至肉末稍稍变色加入干辣椒段，姜蒜末，花椒粒继续煸炒
6.加入郫县豆瓣继续煸炒，炒至豆瓣酱出油香味浓郁
7.加入榨菜末，炒匀后再加入酱油煸炒至酱油发出香味
8.加入一小碗水（有肉汤用肉汤更好），大火煮开
9.煮开后加入豆腐，加入一丁点白糖
10.继续大火煮开，煮开后用勺子稍微搅动一下豆腐，再加入适量盐，鸡精，稍微搅动，继续大火煮，煮五分钟左右
11.煮至豆腐基本入味后加入小半碗水淀粉，稍微搅动一下，继续煮两分钟左右，加入花椒面即可
12.装盘后在豆腐上再次均匀的撒上花椒面，撒少许葱花做装饰即可
13.这是被我哥吃了几块后的残躯，我还妄想撒点葱花挽救一下
小贴士：
麻婆豆腐就一定要够麻，够辣，我家吃的时候已经到了吃一会儿再撒一下花椒面的地步；
加入榨菜丁是因为家里没有豆鼓了，有豆鼓加豆鼓比较好，不过加榨菜丁也一样好吃。
麻椒辣豆腐的做法
女儿爱吃麻婆豆腐，家里的李锦记麻婆豆腐酱用完了，自己用家里现有的酱料炒了个辣豆腐，随意而为
材料：
肉馅150g，豆腐250g，麻椒15-20粒，郫县豆瓣1-2汤匙，李锦记蒜蓉豆豉酱1汤匙，姜末少许，豌豆50g，葱末少许，
麻椒辣豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，国内放油，和姜末，先把肉馅煸炒成熟，盛出备用
步骤2，热锅凉油，把麻椒放入油中炒出味道，然后把郫县辣酱放入略炒，再放入豆豉酱，炒出香味红油
步骤3，把豆腐放入锅中，中火烧煮2分钟入味
步骤4，把肉末和青豆放入，盖上盖子焖煮5分钟即可出锅，开吃了
子姜麻麻鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，子姜100g，金针菇300g，
辅料：：泡椒30g，老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，花椒粒适量，白糖适量，
子姜麻麻鱼的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用
2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用
3.将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟
4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味
5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸
6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底
7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可
8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用
小贴士：
1.鱼片提前用料酒去腥码味
2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配
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