过年的时候家里都会做些炸食,有麻叶,小馓子,今天小编教大家做的是炸套环,松脆美味,好吃的很,还可以做成甜咸两种味道。
材料:(成品共24个)
中粉200克、鸡蛋2个112克、糖30克、花生油20克、小苏打1克、盐1克
做法:1、将所有材料揉匀即可,静置30分钟以上。
2、将其擀成长方形大片
3、用刮板将其尽量均匀分成小份
4、取其中两份,用刮板从中间切一下,两端不切断。
5、将两片上下叠起来,然后一端穿过口子,整理好形。
6、全部做好。
7、将锅烧热后,倒入适量花生油。油温达到后,放入一些面坯小火慢慢炸。
8、炸至金黄色出锅即可。
小贴士:
1、面团不容易一下擀大,擀的过程中适当停一会,让其松驰,就容易擀开了。尽量擀得匀些。
2、炸制过程中一定要用小火慢慢炸。其间用筷子勤翻面。
3、试油温的最好办法是判断差不多了先扔里一个,四周冒泡就说明可以了。再多下几个慢慢炸。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炸套环,松脆美味,好吃的很,喜欢就赶紧做吧。
食材明细:
主料:鸭子,鸡子,鸽子,鹌鹑各一只。
配料:水发江干,水发海参丁,生火腿丁,冬菇丁,水发鱿鱼丁,大金勾,青豆,熟糯米各2.5克,葱,姜各10克。
作料:盐水15克,料酒15克,酱油1克,清汤1000克。
套四宝的做法步骤:
1、鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺去毛,分别扒成布袋鸡形,剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖,里外洗净。将配料加盐水2.5克,料酒5克,拌成馅。
2、净白布铺在墩子上,将拌成的馅装入鹌鹑腹内,放在汤锅内浸出血沫,将鹌鹑装入鸽子腹内,再将鸽子装入鸡子腹内。每装一次都要在开汤锅内浸出血沫,最后将鸡子装入鸭子腹内,用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。
3、把鸭子下入汤锅内浸透,捞出,用温水冼净,放入盆里,再放上葱、姜,添入清汤,上笼蒸烂。下笼,拣出葱、姜,将汁滗入锅里,鸭子合入品锅。将锅放火上,适量添入汤和作料,汤沸,撇去油沫,盛入品锅即成。
食材明细:
鸡胸肉100公克,小黄瓜1根,红萝卜40公克,三味淋汁3大匙
三味鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉放入滚沸的水中烫煮约10分钟至熟(或放入蒸笼蒸熟),放凉后剥成粗丝备用。
2.小黄瓜洗净去头尾,切丝备用;红萝卜洗净去皮,切丝备用。
3.盘子依序舖上作法1鸡丝、作法2红萝卜丝、小黄瓜丝,淋上三味汁食用前拌匀即可。
食材明细:
土司3片,鸡胸肉1片,花枝浆100公克,猪背油3片,蒜花生2大匙,香菜3株,蛋白4颗,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙
三夹鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉片切成三等分薄片,加入所有调味料腌十分钟,备用。
2.蒜花生碾碎;香菜切碎;太白粉加少许水调开,加入蛋白,打散备用。
3.以土司做底,依序放上作法1的腌鸡肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝浆,最后盖上猪背油薄片,并撒上薄粉。
4.将炸油烧热约120℃,将作法3沾上作法2的蛋白煳,放入油锅内以小火炸约一分钟,熄火泡三分钟,再开小火炸二分钟,反覆两次后,捞出沥油切成三角形即可。
食材明细:
猪生大肠1500克。,笋片25克,料头花(胡萝卜花刀片)3克,香菜叶10克。,白糖50克,酱油50克,糖色15克(见甜香味型),精盐3克,胡椒面1克,玫瑰露酒60克,红粬米10克,葱段30克,姜片30克,鲜红尖椒30克,葱指甲片5克,姜花5克,湿淀粉10克,香油50克,精盐50克)
火靠猪套肠的做法步骤:
1.将猪生大肠泡开,先全部翻过来,用白醋100克、精盐50克翻洗搓净,用冷水洗净。将大肠留11厘米不翻,将剩余部分折叠塞入11厘米不翻的大肠节内,要塞紧使之充满,成为套肠。用一不锈钢小桶加水,放入葱段、姜片、鲜红尖椒、白醋,下入套肠煮大约2小时。取出,用剪刀在一头剪一小口,挤出余油和汤。将桶中杂物和汤不声,换入清水,下入酱油35克、红粬米10克、玫瑰露酒50克,再煮1小时30分钟取出,沥尽汤水,切成2.5厘米的段。
2.锅炙好,下入花生油烧热,下入葱片、姜花、料头花、笋片爆香,烹入玫瑰露酒,下入原汤100克,下入套肠段,加入白糖、酱油、糖色、精盐、胡椒面烧开,再改用文火火靠15分钟,以湿淀粉、香油勾芡,盛入玻璃盘中,码好料头花,撒上香菜叶取成。
食材明细:
主料:鸡肉半只,九层塔10克左右,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油 植物油1杯,生抽 老抽1杯,米酒1杯,冰糖2小块,精盐适量
【三杯鸡】的做法步骤:
1,鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净
2,烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香
3,倒入洋葱片炒出香味
4,鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐
5,加入1杯生抽 老抽,炒匀上色
6,再加1杯米酒
7,调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化
8,煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小贴士:
A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味
B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅
C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减
D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略
感谢您阅读“97美食网”的《三套鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!