“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"清爽豆腐菜头卷"这样的内容，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
豆腐(北)200克，芥菜头150克，黄豆粉50克，胡椒粉1克，味精2克，盐2克，香油10克
清爽豆腐菜头卷的做法步骤：
1. 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐蓉；
2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黄豆粉），然后将豆腐蓉铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；
3. 锅上火放入清汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。
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翡翠头菜卷
食材明细：
卷心菜适量，肉馅适量，胡萝卜适量，葱姜适量，生抽适量，盐适量，花生油适量，麻油适量
翡翠头菜卷的做法步骤：
第1步在卷心菜根部切一刀然后将叶子一片片摘下
第2步将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用
第3步肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油拌打均匀后腌制15分钟
第4步然后加入葱姜拌匀锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油
第5步将卷心菜放入水中汆烫至软然后捞出过凉水
第6步取一片叶子沥干水分将调好的肉馅放在叶子一端
第7步像包春卷一样包起来用胡萝卜扎紧
第8步放在盘子里开水锅上锅蒸15分钟即可
小贴士：
1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩
清爽凉菜百页卷马兰头
食材明细：
豆页适量，马兰头适量，盐适量，火腿适量，白糖适量，鸡精适量，麻油适量
清爽凉菜百页卷马兰头的做法步骤：
第1步食材:豆页一张。滚水中放一勺盐再放百页焯好捞起待用。
第2步食材:马兰头洗净(现在只有种植马兰头)滚水放一勺油再放入马兰头焯好斩末。
第3步切片火腿斩末。马兰头火腿加盐、白糖、鸡精、麻油拌匀。
第4步把拌好马兰头卷入百页中，捏牢斜切块，装盆。
清爽黄瓜卷
食材明细：
黄瓜2根，盐一匙，醋适量，酸辣椒适量
清爽黄瓜卷的做法步骤：
第1步黄瓜切成段，每段用刀削一下，跟刻苹果似的尽量别断，撒一匙盐淹20分钟撒一点香醋，放一些酸辣椒，一道可口简单的黄瓜卷就做好了
虾头豆腐
这个椒盐虾也是剩货之一，椒盐虾刚做好是外脆里鲜嫩，回锅肯定是不好吃了，好好的一道菜就这么被剩下了。看到过lily姐做过一道豆腐和虾一起煮的菜，就拿这个同样悲剧剩货虾做了两个菜，包装一下再出售哈~
虾头豆腐
原料：吃剩的椒盐虾、南豆腐、小葱、生姜
调料：油、盐、生抽、料酒
虾头豆腐做法：
1、豆腐先用淡盐水浸泡半个小时
2、把剩虾的虾头和虾身分开
3、将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝
4、平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制
5、待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用
6、炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香
7、放入虾头
8、下入料酒，生抽继续炒香
9、加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出
10、煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味
11、再加入适量的盐然后大火收汁
12、出锅前加入葱花即可
13、将虾身摆放在一个可以在微波炉使用的盘子里
14、进微波炉高火一分半钟
15、取出，给虾身翻个面
16、放入微波炉中继续高火一分钟取出即可
Tips
1、因为用的是椒盐虾，所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的，再做出调整。
2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦~
3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。
4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
清爽千张卷
食材明细：
黄瓜适量，萝卜适量，小葱适量，千张适量，抹面酱适量
清爽千张卷的做法步骤：
第1步准备原料，黄瓜、萝卜、小葱、千张千张上抹面酱，把蔬菜卷进去，切成段
第2步装上盘，开吃
DIY私房菜 肉片豆腐卷
关键字：diy私房菜肉片豆腐
肉片豆腐卷的做法和所需要的材料都非常简单，共分为以下几个步骤：
1、把一块豆腐切成几毫米厚的薄片――豆腐片的长度跟涮肉片的宽度一致，宽度大概跟一片口香糖差不多。
2、把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致，所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法，一个一个地做好所有的豆腐卷。
3、把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上，在上面浇上用生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10―15分钟。汁不必调太多，可以在腌的时候翻一下面，让豆腐卷的两面都能沾上汁。
4、煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都变成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
如果有人吃不惯羊肉，嫌它的膻味太重，也可以将肉片换成牛肉或猪肉，我都尝试过，它们和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人，这道好吃又好看的肉片豆腐卷更是个不错的选择。
家常菜头
食材明细：
萝卜400克，豆瓣30克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克
家常菜头的做法步骤：
1.菜头去皮、洗净，切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，放入菜油烧至五成热时，加入剁细的豆瓣，炒香至油成红色，加入菜头片、素汤少许、精盐，烧至菜头成熟入味时，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。
小贴士：
萝卜又称菜头萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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