“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了砂锅豆腐海米。仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
豆腐(南)500克，虾米25克，莴笋25克，蘑菇(鲜蘑)25克，油菜心30克，色拉油25克，味精2克，盐3克
砂锅豆腐海米的做法步骤：
1. 海米用温水泡洗干净；
2. 笋切薄片；
3. 蘑菇切片；
4. 菜心洗净，一剖两开；
5. 豆腐切方块放入沙锅内，加入海米、笋片、蘑菇片、精盐、味精、高汤，炖至豆腐内起孔；
6. 再放入菜心、色拉油烧开，即可上桌食用。
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海米烩豆腐
食材明细：
豆腐(北)29克，虾米25克，油菜50克，香菜25克，花生油50克，盐4克，料酒5克，大葱5克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
海米烩豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。
小贴士：
本品需鲜汤适量。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
麻婆海米豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，虾米10克，豆瓣酱5克，辣椒(红、尖、干)3克，花椒20克，大葱5克，姜5克，植物油20克，盐3克
麻婆海米豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净切成小块；海米用温水泡软；尖椒、葱、姜切碎待用。
2.将植物油倒入锅中烧热，放入花椒炸焦，再放入尖椒、葱姜炒出香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。
小贴士：
本菜主料豆腐和海米，整个菜含高蛋白、高钙、低脂肪，符合现代营养科学观念。如在餐桌再加一道绿叶蔬菜，就是十全十美的健康配菜了，本菜老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
海米拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，虾米15克，香油5克，味精2克，酱油10克，大豆油10克，大葱10克，盐5克
海米拌豆腐的做法步骤：
1.虾米用开水200毫升泡半小时，捞出沥去水分；豆腐置大盘里，切成1厘米见方的块，放半小时后，除去水，轻放在一只深碗里。
2.味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。
3.豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动，几分钟后把豆腐折回原碗中，如此反复四次，拌匀而不损坏豆腐棱角，然后放在大盘里。
4.从大盘中取出一些汁水，加葱花、虾米拌匀，浇在豆腐上即成。
海米烧豆腐
食材明细：
豆腐1块，水发海米50克，水发木耳少许。油750克(约耗50克)，酱油、绍酒各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱片、姜末少许，淀粉适量。
海米烧豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，放入海米煸炒片刻，用葱、姜爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入炸好的豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
鲜香味美。
大师叮咛
烧制时用中火为宜。
油菜海米豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，油菜250克，虾米50克，植物油15克，香油2克，味精2克，盐3克，淀粉(玉米)5克，大葱5克
油菜海米豆腐的做法步骤：
1. 豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁；
2. 海米用开水泡发后切成碎末；
3. 油菜择洗干净，切碎；
4. 锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下；
5. 再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可。
小贴士：
炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊，葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒，味精和香油待豆腐出锅前加入。
烧豆腐海米
菜系及功效：家常菜谱
烧豆腐海米
原料:豆腐2块，海米60克，葱、姜、蒜各2克，味精1克，淀粉2克，花生油15克，香油10克。
烧豆腐海米的做法
1)将豆腐切成1.5厘米的方丁，放入开水中焯一下。葱、姜、蒜均切成末。海米放入碗中，加入开水涨发，发软后用刀剁成碎末。
2)炒锅上火，加入底油，放入葱、姜、蒜末略炒，加入豆腐翻炒几下，随即加入水(100毫升)，放盐、味精、转用小火烧5分钟，再转用中火，将海米末放入，也可使用虾皮，或较高档的虾子、蟹子等，用水淀粉收汁至略浓一些，出锅后淋入少许香油。
特点:口味成鲜，色泽洁白
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
砂锅豆腐(2)
食材明细：
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
砂锅豆腐的做法步骤：
1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
小贴士：
要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。
砂锅酿豆腐
食材明细：
主料：北豆腐400克，瘦肉100克
辅料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，生粉2克，蚝油1勺，生抽1勺
砂锅酿豆腐的做法步骤：
1，瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2，北豆腐切成均匀的方块。
3，用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4，依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。
5，锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6，煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
7，煎好的豆腐转入砂锅中。
8，加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。
9，成品图。
小贴士：
豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅豆腐海米》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
