三参炖鹿肉

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了三参炖鹿肉。但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

用料原材料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

三参炖鹿肉的做法步骤：

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

功效

丹参、党参、沙参均有强心进补之功效，能养血行气，有益人体健康。

鹿肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效。

爱心提示

汤养心益胃，但孕妇忌用。

说明

鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。

97Msw.com相关知识

炖三参

食材明细：

西洋参40克，海参100克，竹荪(干)100克，香油10克，盐3克

炖三参的做法步骤：

1. 花旗参（西洋参）用3杯水泡软再切段；

2. 竹笙（竹荪）修剪后泡温水，待膨胀切成两段，冲洗干净备用；

3. 刺参（海参）由腹部剖开，用汤匙挖除肠泥和杂质，冲洗干净，切块后放入滚水中氽烫，捞起；

4. 取一炖盅，放入泡好的花旗参和3杯水，一起放入电锅，外锅放一杯水煮至开关跳起；

5. 再加入刺参与竹笙一起煮滚，滴入香油趁热食用即可，盐可随意适量的加入。

小贴士：

西洋参：本品与藜芦相克。海参：海参不宜与甘草、醋同食。

烟熏鹿肉

食材明细：

鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

烟熏鹿肉的做法步骤：

1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

料理小百科

1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。

2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等

小贴士：

特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

3．鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。

炸鹿肉

食材明细：

主料：鹿里脊肉180g，面粉50g，面包渣50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，炸土豆块5g，苹果3g，煮胡萝卜条10g

调料：俄力冈2g，盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油25g

炸鹿肉的做法步骤：

1、鹿里脊肉拍刀拍松，用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后，用刀修成柳叶状，蘸面粉、拖蛋液、醮面包渣待用。

2、煎盘中加入橄榄油烧热后，放鹿肉煎至成熟即可装盘，放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码。

小贴士：

鹿里脊肉先用拍刀拍松，用刀尖将筋健剁断，遇热后不易收缩。

烤鹿肉

食材明细：

1.鹿肉1500，克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许，2.。精盐，味精，白兰地酒，胡椒粉，素油。

烤鹿肉的做法步骤：

1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色

熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

参片炖羊肉

食材明细：

羊肉(肥瘦)250克，白萝卜200克，西洋参5克，大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克

参片炖羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；

2. 白萝卜洗净削皮，切成条；

3. 葱切段、姜、西洋参分别切片；

4. 西洋参片用温水泡软；

5. 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；

6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；

7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。西洋参：本品与藜芦相克。

砂锅炖乌参

食材明细：

海参1500克，火腿50克，虾米25克，冬笋50克，口蘑25克，母鸡750克，盐10克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大葱15克，姜10克

砂锅炖乌参的做法步骤：

1. 水发乌参洗净；

2. 冬笋切成片；

3. 火腿取1/2切成小片；

4. 海米洗净；

5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；

6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；

7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；

8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；

9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；

10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；

11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。

小贴士：

本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。海参：海参不宜与甘草、醋同食。

感谢您阅读“97美食网”的《三参炖鹿肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹿肉的做法专题，希望您能喜欢！