“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了小笋炒里脊，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
竹笋300克，猪里脊肉250克，木耳(水发)适量，大葱10克，盐5克，酱油15克，白砂糖3克，植物油25克，香油3克
小笋炒里脊的做法步骤：
1. 竹笋由侧面用刀划开，切除表层周围较粗的纤维，洗净沥干，切菱形块；
2. 猪里脊肉、黑木耳分别洗净，切片；
3. 大葱洗净切段备用；
4. 锅烧热，放入少许植物油，放入葱段、肉片爆香，略炒片刻；
5. 将竹笋、黑木耳下锅翻炒2～3分钟，再加入盐、酱油、白糖、香油；
6. 继续翻炒入味，最后加入适量水，煮至沸腾，转小火熬煮至汤汁收干即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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小笋炒肉末
食材明细：
春笋300克，五花肉300克，香葱小许，干红辣椒小许，姜小许，蚝油小许，豆瓣酱小许，料酒小许，砂糖小许
小笋炒肉末的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。五花肉洗干净，去皮剁成肉末。
第2步姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。干红辣椒洗干净，切段。
第3步春笋洗干净，切小粒。锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。
第4步热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。爆香，加入红辣椒。
第5步继续翻炒爆香，加入肉末。快手翻炒，炒至肉末变色。
第6步加入料酒，翻炒均匀。加入砂糖，翻炒均匀。
第7步加入豆瓣酱、蚝油。翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。
第8步最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。
橄榄菜炒小笋
食材明细：
春笋400克，橄榄菜40克，柿子椒20克，色拉油30克，盐3克，味精3克，酱油2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，香油10克
橄榄菜炒小笋的做法步骤：
1.小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。
2.锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。
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