“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编特别从网络上整理了白玉排骨卷，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
冬瓜，排骨等。
白玉排骨卷的做法步骤：
1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
4、取出排骨卷摆盘；
5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
贴士:
1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。
97mSw.com相关阅读
翡翠白玉卷
食材明细：
猪肉馅100g，香菇适量，玉米适量，红萝卜适量，白菜8片，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，香油适量
翡翠白玉卷的做法步骤：
第1步锅里烧水，放入少许盐，色拉油，水开放入白菜，韭菜，煮至白菜帮微软拉起！（水里放油和盐是为了使煮好的菜叶更色泽。避免久煮，菜叶容易烂）肉末里放入姜末，香菇，玉米，红萝卜，香葱，淀粉，盐，香油。（还可以放入木耳，虾仁做三鲜馅，放入少许五香粉）
第2步滚菜卷时，注意两边菜叶裹近去，避免露馅。（用韭菜或香葱把中间绑一下，可以避免在吃的时候松散开）收口朝下摆放。
第3步锅里水开后，入锅蒸10分钟！蒸好的白菜卷把多余汁水倒入碗里。
第4步锅里放热油，倒入剩余的肉末，再加一点蒜末，炒香，参水，烧开，放入少许盐，鸡精调味，勾水淀粉，汁水逐渐粘稠关火。淋在蒸好的白菜卷，上最后撒上香葱即可。
第5步白菜卷吃完后，剩余的汤汁拿来拌饭。
金华白玉卷
食材明细：
冬瓜8薄片(修成长方形)，火腿，红萝卜，香菇，西芹各8根。
金华白玉卷的做法步骤：
1、冬瓜片用热水浸软，沥干
2、放入各种材料包卷起来
3、用猛火蒸10分钟取出
4、用适量盐、糖、鸡粉、麻油、生粉水勾玻璃芡，趁热浇上白玉卷即可
白玉火鸭卷
食材明细：
烤鸭肉条150公克，金华火腿条150公克，熟绿竹笋条120公克，熟香菇条80公克，冬瓜片200公克，青江菜4条，盐10公克，糖15公克，鸡粉5公克，鸡汤30公克，水35公克
白玉火鸭卷的做法步骤：
1.烤鸭肉去皮切成条形，以滚水汆烫捞起；金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条分别以滚水汆烫；冬瓜切成长10公分、宽5公分的薄片状；青江菜洗净炒熟备用。
2.冬瓜片平铺，再把烤鸭肉条、金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条放置在上面，再由下往上捲成圆柱状，放入蒸锅中以中火蒸约5分钟即取出摆盘。
3.所有的调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后排入作法１的青江菜做为摆饰即可。
海味蒸白玉卷
食材明细：
鱿鱼(鲜)100克，冬瓜200克，香菇(鲜)50克，火腿50克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克
海味蒸白玉卷的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮，切成长方形大片，用盐水浸泡；
2. 将鱿鱼、香菇、火腿均切成丝；
3. 鱿鱼丝与香菇丝、火腿丝一起放入精盐、味精拌匀，用泡好的冬瓜片卷上鱿鱼丝、香菇丝、火腿丝，入蒸锅蒸熟取出装盘；
4. 将炒锅置于旺火上，放入色拉油，加上清汤、精盐、味精、白糖烧开；
5. 用湿淀粉勾芡，淋在冬瓜卷上即可。
翡翠白玉双丝卷
食材明细：
黄瓜两根适量，西瓜皮若干适量，较完整生菜叶片若干张适量，盐、蜂蜜各少许适量
翡翠白玉双丝卷的做法步骤：
做法：
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。
精致入口 翡翠白玉卷
材料：
猪肉糜，香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，葱粒，淀粉，盐，糖，酱油，鸡粉
做法：
1、香菇切丁；猪肉糜加香菇丁、蒜茸、葱粒、花生油、淀粉、盐、糖、酱油、鸡粉拌匀；
2、大白菜，挑选叶大完好的叶片，洗干净，锅里放水烧开，放大白菜叶子烫软后掏出过冷水，沥干；用刀把叶梗处较厚的部分切薄；
3、一片菜叶平铺案板上，在叶梗处放上猪肉糜，猪肉糜整形成长度和叶梗宽度一致的长段，从叶梗处开始往上卷，卷到叶子出时，不多出的部分向内折，然后继续卷起，接口处用水淀粉封口。一片菜叶做一个菜卷；
4、做好的菜卷平铺盘子上，放锅内大火蒸10分钟至熟；
5、把蒸菜后盘子中的汁水放锅内，加水淀粉勾芡，加鸡粉调味，然后淋在菜卷上，撒上葱粒，淋上香油即可。
白玉红豆
食材明细：
红豆，生粉，糖，糯米粉110克，淀粉10克，桂花，玉米淀粉10克
白玉红豆的做法步骤：
1.红豆的就是泡了一夜后蒸熟再加糖煮一会用生粉勾芡的自制蜜红豆.
2.白玉就是把糯米粉110克加玉米淀粉10克用水和成团后搓长条分小块搓圆中间用大拇指按个坑.
3.放开水锅中煮到浮起再煮一会捞起放入加有冰块的凉开水中泡几分钟(这样的粉团更有弹性).
4.捞起加入糖桂花和蜜红豆.放冰箱冷藏后再吃那可是消暑佳品.不想吃饭时咱就吃这个.
棕香排骨卷
一晃眼，端午节将至，又到了一年一度粽叶飘香的时节。
说到端午节，似乎唱主角的永远是粽子。前几年我都会很积极地准备粽叶、糯米、馅料，自己在家包些粽子来过节，不过呢，家里除了我，对粽子都不太感兴趣，弄得我兴致是逐年降低^_^
好在端午节除了粽子，还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。
像今天的这道棕香排骨卷，是用粽叶和糯米来蒸排骨，别有一番风味，特别适合出现在端午节的餐桌上，既应景，味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份，棕香、米香、肉香交织，非常的诱人~~
棕香排骨卷
主料：肋排500克、糯米200克、香菇4朵、粽叶适量
调味料：葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、胡椒粉适量
棕香排骨卷的做法
1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
2、肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时（腌制时间长会比较入味）。
3、粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。
4、香菇提前泡软，切成细粒备用。
5、泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
6、粽叶剪去头尾，留中间段（根据排骨的大小，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用）。
7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。
8、之后把粽叶卷成卷，并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可（蒸的时间比较长，水要放足，以防锅子烧干）。
对于不会包粽子的人来说，这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子，而且操作起来更简单，不像包粽子需要一点技巧，只要卷一卷就可以了，很值得一试~~
美食小提示
1、粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2、粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷起。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。
3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。
4、最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
白玉冰淇淋
食材明细：
A.糯米粉100公克，玉米粉12公克，水90cc，B.熟的蜜红豆200公克，水50cc，抹茶冰淇淋1球
白玉冰淇淋的做法步骤：
1.将材料Ａ的糯米粉与玉米粉混合拌匀，加入材料Ａ的水拌成如耳垂软度的面糰，再捏小块，分别搓成扁圆状。
2.将作法1放入滚水中煮至白玉都浮至水面后，再煮约3分钟，即可捞出泡入冰水中冷却，再捞起沥干水分备用。
3.取一锅，将材料Ｂ的蜜红豆与水倒入后，以中火煮滚即熄火，过程中须搅拌，即可放冷。
4.取一碗，将作法3盛入碗底，再放上抹茶冰淇淋与作法1的白玉即可。
喜欢《白玉排骨卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
