“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地为大家精心收集和整理了“小笋炒肉末”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
春笋300克，五花肉300克，香葱小许，干红辣椒小许，姜小许，蚝油小许，豆瓣酱小许，料酒小许，砂糖小许
小笋炒肉末的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。五花肉洗干净，去皮剁成肉末。
第2步姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。干红辣椒洗干净，切段。
第3步春笋洗干净，切小粒。锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。
第4步热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。爆香，加入红辣椒。
第5步继续翻炒爆香，加入肉末。快手翻炒，炒至肉末变色。
第6步加入料酒，翻炒均匀。加入砂糖，翻炒均匀。
第7步加入豆瓣酱、蚝油。翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。
第8步最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。
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小笋炒里脊
食材明细：
竹笋300克，猪里脊肉250克，木耳(水发)适量，大葱10克，盐5克，酱油15克，白砂糖3克，植物油25克，香油3克
小笋炒里脊的做法步骤：
1. 竹笋由侧面用刀划开，切除表层周围较粗的纤维，洗净沥干，切菱形块；
2. 猪里脊肉、黑木耳分别洗净，切片；
3. 大葱洗净切段备用；
4. 锅烧热，放入少许植物油，放入葱段、肉片爆香，略炒片刻；
5. 将竹笋、黑木耳下锅翻炒2～3分钟，再加入盐、酱油、白糖、香油；
6. 继续翻炒入味，最后加入适量水，煮至沸腾，转小火熬煮至汤汁收干即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
野笋雪菜炒肉末
食材明细：
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
野笋雪菜炒肉末的做法步骤：
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小贴士：
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
橄榄菜炒小笋
食材明细：
春笋400克，橄榄菜40克，柿子椒20克，色拉油30克，盐3克，味精3克，酱油2克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，香油10克
橄榄菜炒小笋的做法步骤：
1.小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。
2.锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。
肉末炒笋怎么做好吃
肉末炒笋
这是在超市买的真空包装的春笋，当然，有新鲜的那是更好啦！ 笋粗纤维很多，而且非常鲜，我还挺馋这口的，所以买点回来炒着吃！很简单，家常的做法，放了肉末，胡萝卜可以
食材配方
主料：
春笋
350g猪肉末
80g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量胡萝卜
适量
做法 共7个步骤
1.先备配料，剁好蒜蓉，切好葱花，胡萝卜去皮切片；
2.春笋过清水洗净，切成适量大小的片；
3.热油锅，下猪肉末和蒜蓉先炒香；
4.然后下胡萝卜先翻炒一下；
5.再把笋片也下锅一起炒匀；
6.炒至材料七、八分熟的时候就可以下盐，少许生抽调味，炒匀；
7.上锅前下葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《小笋炒肉末》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
