食材明细:
猪腿肉500克,香菇(鲜)100克,胡萝卜50克,盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
扒肉条的做法步骤:
1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;
2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;
5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;
8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,料酒5克,盐3克,味精1克,大葱3克,姜3克,芝麻100克,花生油50克
芝麻肉条的做法步骤:
1.猪肉切成5厘米长、1厘米宽的肉条,加黄酒、精盐、味精、葱姜末腌渍15分钟。
2.肉条粘上面粉后,在鸡蛋液内拖一下,再逐条粘上一层芝麻,用七成热的油炸至外酥里嫩即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约350克。
好象有段时间没吃肉了,也不是很想,姐打电话过来说女人不能不吃肉,适当吃些肉对身体好,她说的这些我都懂,可是好象时间久了不吃也就不怎么想吃了,这几天生理期刚过,想着那就吃点肉补一下吧,昨天炖了虫草花乌鸡汤,今天翻翻冰箱里面还有一块瘦肉,上次炒菜用了一点,肉还挺嫩的,想着用它来做点什么吧。不知为什么就想起来小时候去亲戚家做客时吃的一种肉菜,酸酸甜甜、外焦里嫩,是用番茄酱做的酱汁,对于小孩子来讲特别好吃。于是我就开始鼓捣啦。
番茄肉条
材料:猪瘦肉一块,蛋清一个,盐少许,姜粉、白胡椒粉各少许。
番茄酱汁:番茄酱三匙,水五匙,糖三匙,白醋一匙,水淀粉(一匙淀粉加一匙水化开)
番茄肉条的做法
1.将猪肉切成长约5厘米,宽一厘米的条,用蛋清、盐,白胡椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。
2.腌好的肉条,用干淀粉拌均匀,抖落附在上面的淀粉,入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。
3.炒锅里放一匙油,烧至四成热左右,倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,倒入炸过的肉条翻匀即可出盘。
此菜特点:酸酸甜甜,外焦里嫩。
提示:
1.猪肉一定要选嫩的,炸出来才会有外焦里嫩的感觉;
2.复炸一次是为了使肉更焦脆;
3.番茄酱汁我说的只是大致的比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法跟肉拌匀了;
4.我说的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
食材明细:
洋葱二个,腊肉一块
洋葱腊肉条的做法步骤:
1.洋萄切丁
2.腊肉切条
3.腊肉煎至出油
4.炒洋葱
5.加入煎香的腊肉条
6.装盘
食材明细:
羊肉(熟)200克,大葱5克,姜5克,植物油25克,八角3克,料酒10克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,盐5克
煎羊肉条的做法步骤:
1.将羊肉均匀地切成长条,摆在盘内备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅,加酱油、料酒、高汤100毫升、味精、盐,然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟,用淀粉勾芡翻个,淋明油即可出锅。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约70克。
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