食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐家乡的小食-干角酥，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉2汤匙，
辅料：：盐2克，黑芝麻1勺，酵母3克，油100ml，
家乡的小食-干角酥的做法步骤：
1.准备一不锈钢盆，面粉，加入盐
2.加入黑芝麻
3.加入茶油
4.加入酵母
5.搅拌，揉搓成面团，水酌量的添加
6.搓成团，放着醒发
7.2小时后，已经变大了很多了
8.拉开里面是松孔，蜂窝状了
9.揉成光滑面团，用擀面杖擀成舌头形状，薄些
10.用刀切成条状；
11.另一边，热锅，入油，烧，先入一根试下，看是不是一放进去就立马浮起来，如果立马浮上来，就可以开始炸了
12.入油锅，炸
13.炸到两面金黄，就可以了，要不断用筷子翻动，会糊
14.出锅，待凉，就可以吃了
15.成品，嘎嘣脆哦
16.成品
17.成品
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家乡特色油煎角
食材明细：
主料：：糯米粉500g，番薯200g，花生油500g，
辅料：：萝卜干500g，红萝卜500g，猪肉粒500g，葱花少许，
家乡特色油煎角的做法步骤：
1.先把馅料准备好，红萝卜，猪肉切粒，萝卜干粒，葱花炒熟待用
2.用糯米粉把煮熟的番薯加在一起搓好粉待用
3.油滚后放煎角下去炸5分钟即可
小贴士：
可加微信号咨询做法，634237117，厨艺分享，厨娘妈妈！
家乡酥鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，蚝油适量，一品鲜适量，大料适量，
家乡酥鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗干净并打上花刀但切记不能将鱼划透
2.倒入适量的油将大料葱姜蒜爆香并加入豆瓣酱甜面酱
3.加入一品鲜酱油并加水并加盐味精调味
4.将煮好的汤汁放入高压锅备用
5.井准备好的鲫鱼二次过油，二次过油是为了定型
6.将过油的鱼放入高压锅闷制可以改一个盘子可以让鱼全部进在汤汁里
7.在高压锅闷制时准备盘子用黄瓜和西红柿排盘
8.闷制30分钟就可以出锅
苹果酥角
这个酥角是跟着兰姐姐的菜谱酥角做出来的，只是我改变了一下皮，各有各的口味吧。苹果做馅，酸酸甜甜非常的爽口不腻。
苹果由于其含有人体必不可少的各类基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既基本上可以满足人体的必需，又容易消化吸收。苹果减肥的具体方法是减肥期间每天只吃苹果，可以按人们习惯的早、中、晚进食习惯食用，食量以不感觉饥饿为好。小宝宝容易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用。苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。
苹果酥角
食材：玉米面50g,面粉150g，苹果3个，食用油20g，白糖：50g，奶粉20g,鸡蛋一个。
苹果酥角的做法
1，所有的食材混合做成水油皮。
2，苹果切成小丁加入奶粉白糖放微波炉高火叮三分钟做成苹果馅
3，面团擀成大片。
4，卷起切成剂子。
5，把剂子擀成皮包上馅。
6，包好之后用牙签插些小孔，刷上蛋液进烤箱烤熟即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
酥炸茄角
食材明细：
主料：：茄子1根，裹炸粉200克，
辅料：：花生油适量，盐4克，五香粉1克，香葱10克，
酥炸茄角的做法步骤：
1.准备食材：紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材
2.茄子切角块，放入清水浸泡5分钟；
3.捞出茄块，放盐、五香粉，腌制3分钟，让茄子入味；PS：有盐水出来即可，不要太久影响口感。
4.利用腌制茄块的时候，把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆；
5.把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆；
6.锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好浆的茄块；
7.炸至表面酥黄即可捞出，用吸油纸把多余的油吸干。
小贴士：
1.茄子要选择嫩的；
2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色；
3.放盐腌制的时候不易太长，容易炸出不酥。
咖喱牛肉酥角
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，
辅料：：盐3克，牛奶50克，鸡蛋一枚50克，黄油50克，活性干酵母5克，泡打粉2克，裹入黄油200克，瘦牛肉馅200克，洋葱100克，
配料：：细砂糖5克，冰水70克，盐5克，鸡粉3克，咖喱粉8克，橄榄油10克，
咖喱牛肉酥角的做法步骤：
1.后油法。
2.和成面团儿。
3.用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。
4.直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。
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6.用保鲜膜包好面团儿。
7.把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。
8.锅中注入橄榄油。
9.油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。
10.炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。
11.把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。
12.包入事先擀成片儿的裹入黄油。
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15.用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。
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18.最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。
19.再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。
20.在小面片中间放入馅料。
21.对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。
22.坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。
23.箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金黄色便可出炉。
小贴士：
1、此点属丹麦面包改良版，是介于面包和起酥的中性制作法，因此饧发时间不宜太久。合面时用的酵母比丹麦面包的用量要减掉60%，另外加入少许泡打粉，在烘烤时能起到急速膨胀的作用，它既没有酥皮那么硬，又比面包起酥的层次好，口感介于两者之间。
2、用三叠法制作时，每叠三层后一定要在低温松弛20-30分钟，冰箱的温度应当在0-3度左右为好。
3、在制作之前，起酥油最好在室温中放置1-2小时为好，合面的面团儿硬度要接近起酥油的硬度，这样用三叠法制作时就不易透油，便于操作，烘烤后层次才会显露较清晰。
4、每叠好一次后都要用擀面杖均匀按压，在接近需要的厚度时再用擀面杖擀，使面和起酥油始终在均匀的伸展，同步延伸不会透油。
5、馅料中还可加些土豆粒或荸荠碎均可，口感会更佳。前提是，一定要在炒制的过程中尽量的把水份挥发掉50%以上，不得有多余的汤汁为好。使用咖喱粉调味儿最好，味道会浓郁，不宜使用咖喱块儿，那样会使馅料粘糊糊的，口感也不好。用油也不宜过多，以炒制好后不汪油为标准。
腰果小酥角
这样一款小小的酥饼，小巧可爱，做法简单，操作快捷，内在还藏有惊喜，一口咬下去，惊喜连连哦！里面的坚果，也能为孩子提供适当的营养，六一节要来了，小涛会有朋友上门来玩，用来招呼小朋友们最理想哦！
败了烤箱回来的新手朋友，总喜欢问涛妈，什么东西最好做，什么东西容易成功，的确，对于新手来说，开篇的作品，最好是容易操作，易成功的，这样能给大家带来信心，让你一路沿着烘焙的道路走下去。
腰果小酥角
材料：黄油70克，鸡蛋液30克，糖粉55克，低筋面粉150克，事先烤熟或炸熟的腰果适量。
腰果小酥角的做法
1、黄油软化后，加入糖粉打至颜色发白，体积膨发，分3次加入鸡蛋液，打发。注意一定每次都一定要让鸡蛋与黄油完全融合，无分离现象时才能再加蛋液。
2、筛入低筋面粉，用橡皮刀拌匀，揉成面团。
3、将面团分成小团（每个小团大约10克），压扁后放上一枚腰果封口包成小三角。
4、依次包好所有的小三角，摆放在烤盘上，表面刷上一层蛋液，放入预热至180度的烤箱，烤约18分钟至表面微黄即可。
5、烤好后取出放凉即可食用。
美食小贴士
小饼可以做成不一样的造型，酥酥脆脆的哦，每一台烤箱的温度都有一定的差别，涛妈的温度和时间只供参考，大家要根据大家自己烤箱的脾性来进行温度和时间的调整哦。
干锅花菜 | 小食刻的做法
花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。
材料：
花菜500克，五花肉150克，红辣椒50克，青蒜50克，干辣椒5克，生姜3片，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，老抽1勺，生抽3勺，盐1勺，，
干锅花菜 | 小食刻的做法的做法步骤：
步骤1，花菜切小段
步骤2，将花菜在盐水里泡30分钟
步骤3，五花肉切片
步骤4，青蒜切段
步骤5，红辣椒切段
步骤6，干辣椒切段
步骤7，生姜切片再切丝
步骤8，大蒜压扁剥皮
步骤9，锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
步骤10，盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
步骤11，放入花菜翻炒
步骤12，花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
步骤13，放入红辣椒翻炒
步骤14，放入青蒜翻炒出锅
家乡的味道——干豇豆炖肉
食材明细：
主料：：干豇豆适量，五花肉300克，
辅料：：大蒜头适量，
配料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，
家乡的味道——干豇豆炖肉的做法步骤：
1.豇豆洗净，去掉虫眼和两边的蒂
2.豇豆放入开水中氽至变软，颜色变绿
3.用衣架晾起来，在太阳下晒一整天，我是晚上弄的，放在阳台上晒，可能是阳光不够的原因，一天不够，我晒了两天，如果放在太阳底下晒，一天就够了
4.晾好后的豇豆，损耗很大的，晒干后就没多少了
5.将晾好的豇豆用清水过一下，洗去浮尘，切成小段
6.准备五花肉，由于我前几天卤了几块红烧肉，今天直接就用上这个了，如果没有卤好的话，得先将肉氽水，然后放锅里炒，加八角大料，老抽等调料焖一下再放豇豆。
7.锅内油烧热，下入豇豆和大蒜头翻炒
8.加入五花肉翻炒
9.加水没过食材，炖至收汁。水要多放点，没过食材，我这次放少了，后面又加了点水进去，要把豇豆炖软才好吃
10.加盐，生抽调味起锅。
小贴士：
1、豇豆不用晒得太干，如果完全晒干的话，可以不放冰箱保存，但吃时要提前拿出来，用水泡软后再做。
2、如果没有提前卤好的五花肉，就要先用做红烧五花肉的方法把肉烧得差不多时再下入豇豆煮。
3、喜欢吃辣的，也可以放点干辣椒进去炖，味道更好。
4、豇豆一定要炖软，要不然咬不动。
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