“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上鲫鱼莲藕煲，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鲫鱼400克，莲藕200克，胡萝卜80克，姜5克，黄酒15克，盐4克，味精2克，植物油50克
鲫鱼莲藕煲的做法步骤：
1. 将鲫鱼刮起鳞、去鳃、去内脏洗净沥干；
2. 莲藕、胡萝卜洗净切成滚刀块待用；
3. 锅内倒油烧至六成热，放入鲫鱼两面煎黄出锅；
4. 沙锅内倒适量清汤，放鲫鱼、莲藕、姜片、黄酒，大火烧开，改小火煲2小时；
5. 放入胡萝卜，小火煲30分钟，加盐、味精即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
97msW.com相关推荐
龙骨煲莲藕
食材明细：
用料原材料：猪脊骨250克，莲藕150克，枸杞子5克，姜10克，清水1800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
龙骨煲莲藕的做法步骤：
1、猪脊骨斩块汆水，莲藕切块，姜切片，枸杞子洗净备用。
2、净锅上火，放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
猪脊骨含有丰富的微量元素，可增强人体免疫力。
藕可开胃，有益血健脾等食疗作用。
爱心提示
营养丰富，老少皆宜。
莲藕煲腊鸭
食材明细：
腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g
莲藕煲腊鸭的做法步骤：
1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、腊鸭，口味是很重要的，挑选时要先闻一闻鸭身有无异味。另外，腊鸭是以重量分等级的，越重级数越高。挑选时看到鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭。还有一点，嫩鸭比较好吃，故在挑选时，见鸭皮起皱、鸭嘴很硬的是老鸭，相反鸭嘴较软、皮肉光滑的就是嫩鸭了。
2、如果家中人少，也可以直接购买腊鸭腿来烹制此菜，其中的莲藕还可以用芋头和山药代替。
莲藕牛腩煲
食材明细：
莲藕1000克，牛腩(腰窝)1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜(白皮)15克，冰糖80克，老抽10克，陈皮5克
莲藕牛腩煲的做法步骤：
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
4. 陈皮浸开，洗净；
5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。
煲酿莲藕
食材明细：
莲藕2节，绿豆少许，赤小豆少许，排骨1斤，姜2片，陈皮0.25片，清水1升，盐适量
煲酿莲藕的做法步骤：
1.绿豆及赤小豆洗净后用清水浸2小时。
2.莲藕刮去表皮后洗净，将绿豆及赤小豆酿入莲藕孔中。
3.排骨洗净斩件后焯水。
4.陈皮用清水洗净后切丝。
5.将酿好的莲藕、排骨、姜片、陈皮放入电砂煲中，加入1升清水。
6.煲2小时后加入适量盐调味即可。
莲藕煲排骨
食材明细：
莲藕2节，排骨500克，绿豆50克，江瑶柱4粒，干百合10克
莲藕煲排骨的做法步骤：
第1步带皮的姜片。姜片和黄酒，汆烫排骨。
第2步排骨去除血沫，黄酒关系，让汆熟的排骨充满特殊的香气。莲藕。
第3步去皮，切厚片。绿豆，提前最少两小时浸泡。
第4步莲藕排入汤锅底。加入汆熟排骨。
第5步倒入绿豆。加入黄酒，和汤料腌制五分钟。
第6步加入江瑶柱，没有的话可以用干鱿鱼代替。煲汤开始，处理干百合。清洗，温水浸泡。
第7步大火熬汤，半小时后转小火，保持沸腾。半小时后加入发好点干百合。加入百合后小火熬一小时后加盐调味即可。
第8步除了莲藕，其它食材都半融化状，口感沙沙得，非常顺滑。汤颜色浅，但口感醇厚。江瑶柱技法所有食材的滋味，甜！
小贴士：
莲藕购买必须两头都封好的，否则脏东西入内很难清洗。
喜欢《鲫鱼莲藕煲》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
