“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别从网络上整理了麻辣甘蓝，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
圆白菜750克，淀粉(玉米)10克，色拉油100克，酱油15克，盐10克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，姜8克，辣椒粉2克
麻辣甘蓝的做法步骤：
1. 将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；
2. 甘蓝切成2厘米方块；
3. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
4. 锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生；
5. 控出油，另用锅放15克色拉油烧热；
6. 用蒜片、葱丁、姜末炝锅；
7. 随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块，调好的汁；
8. 汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
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甘蓝煲仔饭
食材明细：
主料：香米半碗，紫甘蓝适量，广式香肠1根
辅料：生菜适量，鸡蛋1个，洋葱适量
配料：菜籽油2茶匙，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1茶匙
甘蓝煲仔饭的做法步骤：
1，准备好香米、紫甘蓝。
2，准备好香肠、洋葱、鸡蛋。
3，准备好调料。
4，紫甘蓝、洋葱、生菜洗净、切好，鸡蛋煮熟，剥壳；香肠切好备用。5、
5，香米洗净放入砂锅，加入适量冷水，泡15分钟。
6，砂锅加入少许菜籽油，大火煮开。
7，沙煲中米饭煮至八成熟，且水分减少，调至小火，放入香肠、洋葱、紫甘蓝，加入盐。
8，沿沙煲边缘淋入菜籽油，倒入生抽。调微火，加盖焖3分钟。
9，加入香肠、鸡蛋等配料，撒上胡椒粉。
10，放入生菜，淋入生抽。
11，沙煲端离火，调匀食用。
小贴士：
1、米饭浸泡再煮，米粒圆润好吃。
2、可以用自己喜欢蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
酱甘蓝
食材明细：
圆白菜5000克，胡萝卜35克，香叶25克，盐250克，辣椒(红、尖、干)85克，甜面酱1300克，胡椒3克
酱甘蓝的做法步骤：
1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。
甘蓝泡菜
食材明细：
圆白菜5000克，胡萝卜250克，西芹250克，辣椒(红、尖、干)100克，白砂糖50克，大蒜(白皮)20克，味精10克，盐80克，醋120克
甘蓝泡菜的做法步骤：
1. 将甘蓝切成3厘米方块；
2. 胡萝卜切成方丁；
3. 芹菜段3厘米长段；
4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；
5. 捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；
6. 加适量水浸泡4～5天即成。
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