“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过小编精心整理，推出豆豉苦瓜炒牛肉，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
牛肉，苦瓜，豆豉。
豆豉苦瓜炒牛肉的做法步骤：
牛肉切片，用盐、油、酱油、料酒等等腌一会儿。
苦瓜切片，用盐腌一下。
炒炒……加了一点豆豉。味道还可以吧，问题是我每次做牛肉都会很老……
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豆豉香鱼炒苦瓜
食材明细：
苦瓜1条，豆豉香鱼罐头1/2杯，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1/2大匙，水1杯
豆豉香鱼炒苦瓜的做法步骤：
(1)苦瓜洗净对切，挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。
(2)锅子先烧热，倒进少许沙拉油，以中火爆香蒜末。
(3)再放入苦瓜，转中火炒至六分熟时，加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖，再继续炒至八分熟时，加水炒到全熟，即可盛盘上桌。
豆豉炒苦瓜(1)
食材明细：
主料：苦瓜2根
辅料：盐适量，大蒜适量，红辣椒适量
配料：油适量，豆豉适量，生抽适量
豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。
2，红辣椒切丝
3，蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
4，炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味
5，倒入苦瓜大火翻炒至断生
6，加1勺盐
7，生抽半勺翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2.苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养
豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细：
豆豉鲮鱼罐头一盒，苦瓜3根，盐3g，大蒜3瓣，鸡精4g，淀粉适量，后腿肉50g，姜少许，葱白少许，食粉2g，白砂糖3g，生抽10g
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜斜刀切成这样的小块后腿肉切成0.8*0.8cm的肉丝，然后用清水泡一下，捞出，放入菜谱份量外的盐（约1g）和鸡精，用小爪爪抓匀，再加入水和淀粉，充分抓匀，这样的话就是很滑很嫩的了
第2步鲮鱼切丁苦瓜冷水入锅，加入食粉，滚上30秒左右捞出冲冷水～（不能煮太久了哦）
第3步翠绿翠绿的绿色，好看吧～因为用了食粉保持好的颜色，还能去掉一些苦瓜的涩苦，冲冷水可以让苦瓜爽脆一些，姜葱蒜，加姜的目的可以压制苦味～（同理炒大白菜这类有苦青味的蔬菜都可以加）
第4步90℃左右的油温（就是感觉微微炙手）倒入肉丝滑油呐，滑嫩嫩的肉丝
第5步爆香姜葱蒜，倒入苦瓜炒热盐白糖鸡精，翻炒均匀，倒入肉丝～
第6步倒入生抽倒入豆豉鲮鱼，炒出锅气（香气）后，淀粉兑水勾芡，出锅～
第7步开动～呲溜呲溜-～先别吃，让我拍个照先～
小贴士：
苦瓜切斜刀是为了增加面积更入味～如果家里没有食粉，可以用盐来代替～最好还是用食粉～（做面食烘培排骨之类的可以用到的）滑油肉丝时候的油温不能过高哦～
尖椒豆豉炒苦瓜
食材明细：
主料：尖椒3个，苦瓜2根
辅料：大蒜适量，甜椒适量，豆豉适量，生抽适量，鸡粉适量
尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制
2，尖椒切圈，红椒切丝，大蒜切片
3，豆豉切碎
4，锅内油烧至七成热
5，下入大蒜，青红椒，豆豉炒香
6，放入苦瓜翻炒一分钟
7，煸炒片刻，加入生抽，鸡精炒匀后即可出锅
小贴士：
1、苦瓜用盐腌过后，就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
豆豉炒牛肉
食材明细：
腌牛肉片250克(见原料腌制)。，洋葱三角块25克，青椒三角块25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，姜条10克，鲜红尖椒丝5克，草菇片5克，绍酒10克，老抽酱油2克，蚝油10克，盐1克，味精4克，白糖2克，上汤25克，湿淀粉5克，香油10克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
豆豉炒牛肉的做法步骤：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
苦瓜炒牛肉
食材明细：
苦瓜500克，牛肉(瘦)200克，大蒜(白皮)5克，姜5克，豆豉15克
苦瓜炒牛肉的做法步骤：
1. 苦瓜切开边，去掉瓜瓤，切小片，出水；
2. 苦瓜捞起挤干水分，放下白锅内爆透；
3. 然后用些蒜头、豆豉、姜起锅，炒煮苦瓜，再烩牛肉。
小贴士：
本菜中的牛肉为已煮好的牛肉。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉苦瓜炒牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题，希望您能喜欢！
