“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了五香水煮蚕豆，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
新鲜蚕豆适量，草果适量，红椒适量，八角适量，花椒适量，盐适量
五香水煮蚕豆的做法步骤：
第1步将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆加入所有配料
第2步加入半勺的食盐所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
第3步不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
小贴士：
新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好蚕豆不可与田螺同食
97Msw.com相关知识
五香脆皮蚕豆
食材明细：
新鲜蚕豆半斤，八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒，盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量
五香脆皮蚕豆的做法步骤：
第1步蚕豆用水泡一夜。配料备好。
第2步锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。大火煮开，转小火煮15分钟。
第3步捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
第4步凉油下锅炸制。炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
第5步用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。成品。
小贴士：
1：蚕豆泡一夜比较好。2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
卤五香蚕豆
将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。这是泡好的蚕豆，全部泡开了。
材料：
主料：蚕豆100g，，
辅料：十三香2g，食盐2g，白砂糖3g，老抽适量，
卤五香蚕豆的做法步骤：
1. 将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。
2. 这是泡好的蚕豆，全部泡开了。
3. 将蚕豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香。
4. 还有老抽。
5. 加水漫过蚕豆，大火煮开，转中火。
6. 中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。
7. 最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
8. 稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。
水煮蚕豆
最简单美味的应季零嘴儿-水煮蚕豆
水煮蚕豆
原料：蚕豆
水煮蚕豆做法
1、蚕豆洗净，沥干表面水份；
2、加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右；
3、加入适量的清水（无需没过蚕豆，1/3左右），约8分钟煮熟，即可。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
川香水煮肉片
食材明细：
猪里脊肉适量，黄豆芽适量，干红辣椒适量，花椒适量，香叶适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，蛋清适量
川香水煮肉片的做法步骤：
第1步猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
第2步锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒
第3步放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
第4步用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
小贴士：
炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康。
飘香水煮黄喉
食材明细：
黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克
飘香水煮黄喉的做法步骤：
1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮，断生即可。
◇辣后止泻小偏方：吃完辣度较高的菜品后，喝点含乳酸菌的饮料，或是餐前喝点蜂蜜，都能有效地滋养肠胃、防止腹泻，让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
芝香水煮鱼
食材明细：
鲤鱼一条，黄豆芽适量，辣酱适量，白芝麻适量，辣椒碎适量，麻椒粒适量，葱、姜适量
芝香水煮鱼的做法步骤：
第1步原料：鲤鱼--可换成草鱼，鱼去鳞去腮去内脏洗净黄豆芽--可换成豆苗或者其他蔬菜，豆芽摘去须根辣酱--蒜茸辣酱、郫县豆瓣酱或者豆豉辣酱白芝麻、辣椒碎、麻椒粒葱、姜用刀将鱼头剁下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下将鱼翻过来，将另一侧鱼肉片下将鱼骨斩成块鱼头斩块，和鱼骨块装盘待用
第2步用片刀将鱼肚部分的鱼骨及鱼胸鳍片下用左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出3mm厚的鱼片片好的鱼片装盘往鱼片盘中加入淀粉、白胡椒粉、盐和料酒腌制 20-30分钟放入辣酱，小火煸炒出 红油
第3步锅内加入清水，大火烧开放入豆芽，大火煮至变软捞出
第4步将鱼头鱼骨鱼杂放入锅中，大火烧开炖10-15分钟捞出，放到装有豆芽的容器中
第5步调至中火，下鱼片，将鱼片浸熟捞出鱼片
第6步将鱼片放在鱼骨上，倒入锅内的汤撒上辣椒碎麻椒粒
第7步再撒上芝麻锅中热油，热到稍稍冒烟
第8步将热油淋到鱼片上
川香水煮鱼
食材明细：
草鱼一条，黄豆芽适量，姜适量，榨菜适量，蒜适量，油适量，绿茶水适量，小干辣椒适量，花椒适量，盐少量，蛋清少量，淀粉少量，料酒少量，椒盐粉少量，白胡椒粉少量，郫县豆瓣少量，鸡精少量
川香水煮鱼的做法步骤：
第1步鱼肉片成3~5毫米的鱼片，鱼主刺剁成段，鱼头留下。将鱼片用蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，用手抓匀
第2步蒜瓣拍散，姜切片；黄豆芽洗净，在沸水中汆熟，捞出，和榨菜一起放入容器里。中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸；到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用。
第3步大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鱼头鱼骨入锅；翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水。汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中；煮熟后，出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里。
第4步将那半碗捞出的花椒，辣椒和油，加热，淋上。
川香水煮虾球怎么做好吃 川香水煮虾球的做法
川香水煮虾球
夏天了，总想吃些开胃的食物。虾营养丰富，做成川湘味的，非常滴好吃，做了一大盘，被他们一扫而光，很开心~~~
食材配方
主料：
虾
1000g芹菜
50g蘑菇
50g豆腐皮
50g辅料：五香油
适量盐
适量大红袍火锅调料
1勺郫县豆瓣酱
1勺小葱
适量花椒
适量八角
适量干红辣椒
适量鸡粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量姜
适量蒜
适量做法 共15个步骤
1.先制作五香油：葱姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴，等油热了下这些香料，炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点，这个不会放坏，做川菜用很香！
2.鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线，开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制，再制作其他的辅料。
3.芹菜切寸段之后焯水，将水分沥干。
4.蘑菇撕小片之后焯水，用纱布包好之后将水分挤干。
5.豆腐皮洗净之后切条。
6.另备葱姜蒜、花椒、八角。
7.准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
8.锅里倒入五香油，油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
9.闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
10.下芹菜、蘑菇、豆皮。
11.爆炒一下。
12.蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
13.水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
14.另起一锅，放五香油，油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
15.将炸好的辣油泼上，就好啦~~
相信《五香水煮蚕豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题，希望您能喜欢！
