“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“肉末炒三丁”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
猪肉末（或者牛肉末也可以）适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，土豆适量，葱姜适量
肉末炒三丁的做法步骤：
第1步胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁，黄瓜丁提前用盐腌一下。锅内做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒。
第2步煸制土豆丁出现金黄色，控油捞出。锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味。
第3步放入肉末。迅速滑散肉末，煸炒变色。
第4步倒入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒。煸炒至胡萝卜发蔫。
第5步放入土豆丁继续煸炒，加入盐（因为黄瓜丁已经加盐了，这块可以加少量的盐）。最后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可。
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肉末炒泡萝卜丁
泡胭脂萝卜炒肉末，咸香下饭。前几天买菜多买了一些胭脂萝卜没有吃完就放进泡菜坛子里腌制，今天炖了海带汤，正好从坛子里挖点泡菜炒了这盘萝卜炒肉末，在配上一碗汤，呼噜呼噜的一碗下肚下饭又开胃。
最家常最下饭的【肉末炒泡萝卜丁】
材料：泡胭脂萝卜2个，泡姜一块，猪肉末100克
配料：盐，白糖，味极鲜，蚝油，大蒜，花椒粒，老姜末
肉末炒泡萝卜丁的做法
1.准备材料：泡胭脂萝卜，泡姜一块，猪肉末，
2.大蒜切片，姜切末，
3.泡胭脂萝卜和泡姜分别切成细丁备用
4.锅里加入适量的油，油温7成热放入大蒜片和花椒粒小火煸炒香
5.接着倒入肉末煸出肉末略微吐油，微黄的时候加入泡萝卜丁和泡姜丁，
6.中火炒至萝卜也有香味了，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料炒匀即可
美食小贴士：肉末最好选用五花肉来剁，带些肥肉吃起来更润口些。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
番茄炒三丁
食材明细：
番茄适量，蒜薹适量
番茄炒三丁的做法步骤：
第1步起油锅，放入肉丁翻炒。肉丁颜色变白后放入番茄同炒。
第2步待番茄炒至粘稠状时放入蒜薹丁和木耳丁翻炒，放入少量白糖、料酒。放入盐，点入水淀粉收汁，即可出锅。
小贴士：
番茄炒三丁——番茄（抗癌卫士）三丁：蒜薹丁（含有丰富的维生素C）、木耳丁（含有丰富的维生素K）、猪肉丁（含有人体必需的各种氨基酸）。
炒素三丁
食材明细：
黄瓜500克，香菇(鲜)100克，胡萝卜100克，味精15克，盐15克，料酒50克，花生油50克，大葱50克，姜25克
炒素三丁的做法步骤：
1.黄瓜、香菇、胡萝卜均切成丁；葱切豆瓣葱；姜切米粒状。
2.锅放火上，放入油烧热，加入葱、姜，放入胡萝卜、香菇丁，煸炒出香味，加入盐、料酒，把胡萝卜丁、香菇丁煸炒熟，下入黄瓜丁，加味精，翻炒几下即可出锅。
酱炒三丁
食材明细：
蒜苔(切丁)适量，猪肉(切丁)适量，胡萝卜(切丁)适量，甜面酱适量，盐少量
酱炒三丁的做法步骤：
第1步起油锅，放入肉丁滑熟。放入胡萝卜丁翻炒，然后放入甜面酱同炒。
第2步放入蒜苔翻炒，蒜苔不要炒得太烂，维生素容易被破坏。出锅前撒入少量盐即可。
小贴士：
蒜苔除了有杀菌的作用外，还可以保护肝脏，温中下气，补虚，调和脏腑。
牛奶炒三丁
【牛奶炒三丁】
1.材料：牛奶，蛋清，里脊肉，胡萝卜，豌豆，生姜。（牛奶和蛋清的比
例为1：1最佳，200g牛奶差不多需要5个蛋清）
调料：料酒，盐，糖，淀粉。
2.里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了）
7.油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。（翻炒胡萝卜这步忘记拍了，肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑）
8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅。）
9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。
快手炒三丁
食材明细：
黑豆干适量，白豆干适量，火腿适量，韭苔适量，红椒适量，盐适量，油适量，鸡精适量
快手炒三丁的做法步骤：
第1步将三种食材洗净切成丁状备用锅内倒油后将红椒切碎放入爆香，倒入切好的三丁
第2步快速翻炒，约炒三分钟放少许鸡精调味，翻炒后即可出锅
小贴士：
这倒菜可不用放葱，因为韭苔和葱属同一科不用放水，三种食材都是快熟型的，热油翻炒可使三种食材互相入味。
肉末茄丁
食材明细：
肉馅，茄子丁，蒜末，盐，油，老抽，生抽
肉末茄丁的做法步骤：
1.炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可。
小贴士：
如果想省事就一锅出，炒完肉馅可以不盛出，直接放些蒜末炒，然后茄子丁放进去翻炒，效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
双丁肉末
食材明细：
青豆仁100克，胡萝卜半根，食盐适量，瘦肉末少许，蒜蓉半匙
双丁肉末的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒清油少许，加入蒜蓉，爆香。
2.再倒入肉末，一齐在锅内炒香，此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁，不停翻炒八分钟左右，出锅时加适量食盐调味，即可。
肉末干丁
食材明细：
绞肉100公克，豆干丁200公克，蒜末5公克，洋葱末10公克，咖哩粉5公克，肉臊卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
肉末干丁的做法步骤：
1.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香。
2.加入绞肉炒散且颜色变白后，加入咖哩粉炒香。
3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味，且汤汁收干即可。
素炒玉米三丁
食材明细：
玉米粒1碗，胡萝卜半根，青豆小半碗，盐，油
素炒玉米三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。
2.油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下， 以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。
小贴士：
这个菜做法简单，而且营养丰富，是道非常健康的素菜。如果家里有剩饭，还可以拿来做个彩丁炒饭，红红绿绿的看着就有食欲。
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