“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“肉末炒泡萝卜丁”，感谢您的参阅。
泡胭脂萝卜炒肉末，咸香下饭。前几天买菜多买了一些胭脂萝卜没有吃完就放进泡菜坛子里腌制，今天炖了海带汤，正好从坛子里挖点泡菜炒了这盘萝卜炒肉末，在配上一碗汤，呼噜呼噜的一碗下肚下饭又开胃。
最家常最下饭的【肉末炒泡萝卜丁】
材料：泡胭脂萝卜2个，泡姜一块，猪肉末100克
配料：盐，白糖，味极鲜，蚝油，大蒜，花椒粒，老姜末
肉末炒泡萝卜丁的做法
1.准备材料：泡胭脂萝卜，泡姜一块，猪肉末，
2.大蒜切片，姜切末，
3.泡胭脂萝卜和泡姜分别切成细丁备用
4.锅里加入适量的油，油温7成热放入大蒜片和花椒粒小火煸炒香
5.接着倒入肉末煸出肉末略微吐油，微黄的时候加入泡萝卜丁和泡姜丁，
6.中火炒至萝卜也有香味了，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料炒匀即可
美食小贴士：肉末最好选用五花肉来剁，带些肥肉吃起来更润口些。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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青豆炒萝卜丁
食材明细：
萝卜半根，干的青豆一把，干香菇4朵，猪肉一小块，老姜一小块
青豆炒萝卜丁的做法步骤：
1.青豆用清水泡发后再煮约10分钟，清洗备用；干香菇泡发切丁备用；萝卜切丁备用；姜切碎；猪肉肥、瘦分别切丁备用。
2.炒锅置火上，将肥肉丁放进锅里，小火炒出油。
3.然后将瘦肉丁和姜一起下锅炒至瘦肉发白，下青豆一起翻炒约3分钟。
4.再将萝卜丁和香菇丁一起入锅翻炒约2分钟，加几勺高汤闷煮，并加少许酱油、盐。闷至豆熟即可。因为萝卜比较嫩，所以要后放。
咸萝卜炒肉末
食材明细：
咸萝卜条一大碗，冻肉馅一小碗，葱末适量，干辣椒末适量，酱油适量，味精适量
咸萝卜炒肉末的做法步骤：
第1步把萝卜条用水泡半天，然后捏去水分，切成小块。不用水泡太咸了，吃不消。准备葱末和干辣椒末
第2步锅里少放些油，烧热，把肉馅倒进去，煸炒至变色。把葱末和辣椒末倒进锅里，炒香。
第3步把咸菜倒进锅里继续翻炒，炒到咸菜略失去水分发干的的程度，最后出锅前可以少放点酱油和味精，翻炒均匀出锅就可以了。
肉末茄丁
食材明细：
肉馅，茄子丁，蒜末，盐，油，老抽，生抽
肉末茄丁的做法步骤：
1.炒锅放油，油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油，油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒，然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒，可加少许水，然后盖盖中火焖一下，快熟时加盐即可。
小贴士：
如果想省事就一锅出，炒完肉馅可以不盛出，直接放些蒜末炒，然后茄子丁放进去翻炒，效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
双丁肉末
食材明细：
青豆仁100克，胡萝卜半根，食盐适量，瘦肉末少许，蒜蓉半匙
双丁肉末的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒清油少许，加入蒜蓉，爆香。
2.再倒入肉末，一齐在锅内炒香，此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁，不停翻炒八分钟左右，出锅时加适量食盐调味，即可。
肉末干丁
食材明细：
绞肉100公克，豆干丁200公克，蒜末5公克，洋葱末10公克，咖哩粉5公克，肉臊卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
肉末干丁的做法步骤：
1.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香。
2.加入绞肉炒散且颜色变白后，加入咖哩粉炒香。
3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味，且汤汁收干即可。
胡萝卜丁炒豌豆
食材明细：
胡萝卜200克，豌豆50克，植物油20克，盐3克，味精2克
胡萝卜丁炒豌豆的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净，切成丁；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 炒锅注油烧热，放入胡萝卜炒至断生，再放入豌豆粒，加入精盐，少许开水烧5分钟，撒入味精即可。
萝卜丁
我最爱的佐粥小菜萝卜丁
最近感冒，加上天气热，就没什么胃口，熬点白粥，再配上可口的小菜，总算吃得比较舒服。
一直以来，萝卜干都是我的佐粥最爱，以前在家，妈妈问我买点什么配粥喝，兔子的回答都是萝卜丁！我们那把这种萧山萝卜干叫萝卜丁。不是榨菜不好吃，但总还是萝卜丁又脆又鲜。
这道佐粥小菜做起来简单，一次做一些，放冰箱里也可以吃上几天。
萝卜丁原料：萧山萝卜干、毛豆荚
配料：盐、白糖、干辣椒
萝卜丁的做法
1.萝卜干洗净，在清水中浸泡15-30分钟，去掉水分，切成丁，如果觉得比较咸，可以切完后再浸泡。
2.将毛豆从豆荚中剥出，去掉膜衣，洗净备用。
3.锅中油五成热，下干辣椒爆香。
4.下剥好的毛豆炒至变色。
5.下萝卜丁炒两分钟左右，加入白糖即可。如果觉得不够咸可以再撒一点盐。
兔子要说的话
1.加不加盐视萝卜干本身的咸度而定，一般来说可以在炒毛豆的时候稍微加一点盐。
2.炒完的萝卜干最好先用敞口的盘子晾凉，以免影响萝卜丁的松脆，放冰箱冷藏以后口感更好。
网站小提示
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萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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