“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“红薯烧肉”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
五花肉适量，红薯两个，八角一个，老抽适量，冰糖适量，料酒适量
红薯烧肉的做法步骤：
第1步五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）红薯去皮
第2步切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
第3步铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
第4步倒入老抽放入葱姜片和八角
第5步煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖
第6步等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅
小贴士：
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的；炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮。
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烧肉
食材明细：
烧肉，腐竹，粉丝，云耳，豆豉，糖，酱油
烧肉的做法步骤：
1.烧肉先切成薄小块。
2.腐竹用水泡软。
3.粉丝也用水泡软。
4.云耳还是用水泡软。
5.将泡软的腐竹、粉丝、云耳捞起，将云耳切碎，先将腐竹铺在碟子的最下层，再铺粉丝和云耳，然后把切好的烧肉铺在最上面，洒上少许洗净的豆豉，放糖和酱油调味。
6.放到锅里蒸十分钟即可。
蜜红薯
食材明细：
麦芽糖，红薯
蜜红薯的做法步骤：
1.麦芽糖一瓶多先用隔热水溶化法让糖溶化到能取出放入小锅中煮软.
2.红薯去皮洗净后放入麦芽糖中(要求糖要过面.差一点没关系的).
3.小火煮十分钟后关火等糖凉后再开火煮十分钟.浸泡过夜.
4.再开火煮十分钟关火看到红薯呈现透明状皮发皱就可以吃了.
小贴士：
没有一点技术含量.就是火不能大.也不要乱翻动.否则会烂了不成形.每次少量的吃,否则很通气的......
红薯脯
食材明细：
甘薯5000克，蜂蜜100克，白砂糖200克
红薯脯的做法步骤：
1.将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的鲜红薯洗净，去皮，切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后，再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再用筐盛好，放清水中冲去残留的亚硫酸溶液。
2.将白糖用水化开，制成浓度为35%的糖液，薯块放入锅中，与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液，柠檬酸40克、亚硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯块上，煮时需不断搅拌，待红薯煮至八成熟时，灭火，将薯块与糖液一起倒入缸中，继续浸泡8小时。
3.最后捞出，沥干，放入50度的烤箱中烘烤，当水分降到18至20%时，即为成品红薯脯。
小贴士：
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
姜汁烧肉
食材明细：
猪肉片150公克，高丽菜2片，芦笋2支，姜泥1小匙，细砂糖30㏄，味淋25㏄，酒15㏄
姜汁烧肉的做法步骤：
1.猪肉片用腌料腌10分钟；高丽菜切成长方形片状后泡冷水备用；芦笋切小段，汆烫后泡冷水备用。
2.将酱汁材料全部拌匀备用。
3.热油锅，先放入猪肉片煎至双面皆上色，接着淋入作法2的酱汁煮至略收干，再放入姜泥拌匀。
4.将煎好的猪肉片排入盘中，放上少许姜泥(份量外)，再用高丽菜片及芦笋段装饰即可。
淡菜烧肉
食材明细：
材料：五花肉1斤，淡菜4两，葱1支，姜2片 调味料：酱油少许，冰糖1小匙，酒1小匙
淡菜烧肉的做法步骤：
1.葱切段，淡菜洗干净后放入水中略微泡一下备用 2.五花肉切块后放入一个碗中，再加入1小匙酱油拌匀略微浸泡备用 3.锅中烧热1大匙油，先爆香姜和葱，再放入五花肉块、淡菜、酒和2大匙酱油并加入水至淹盖过食材后，盖锅以小火烧30分钟至五花肉熟透，再放入冰糖拌煮均匀烧至入味后，加入少许葱段稍微翻拌一下即可完成 厨师叮咛： *淡菜即是干的蚵
感谢您阅读“97美食网”的《红薯烧肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题，希望您能喜欢！
