食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的红薯元子烧肉，供你参考，希望能帮到你。
每个人的心中都藏有妈妈独一无二的味道，任时间流逝记忆模糊也罢，唯一犹记如新的是小时候妈妈不太经常做的这道＂红薯元子烧肉＂。因为那时家里姐妹众多生活条件差妈妈也是极其节約的人，所以想吃这道菜唯有等到逢年过节时才能过把瘾。而每当这时妈妈永远都是笑盈盈的看着我们兄弟姐妹几个争先恐后的＂抢＂着吃，然后小谗猫们一张张油光光的嘴儿还不忘说：＂妈真好吃＂呵呵!
下面我就分享一下我记忆中妈妈的味道吧!
红薯元子烧肉
主料：五花肉500g，红薯粉适量，
配料：干辣椒、八角\各2个，
冰糖适量，豆瓣酱1大勺，玉米油少量
老抽适量，花雕酒适量（注：那个年代妈妈做这道菜只放豆瓣酱和酱油）
红薯元子烧肉的做法
1、五花内肉洗干净切块，然后用沸水汆一下血水沥干水份备用
2、锅烧热注入玉米油紧接着放入冰糖使之融化后放入五花肉上糖色（注：千万不要將糖熬糊哦，要不然会发苦的）
3、在上了糖色的五花肉上喷上花雕酒老抽豆瓣酱翻炒均匀，转小火焖煮两分钟后注入漫过肉肉的开水再转大火烧开后关火，將锅里的肉肉转换到压力锅中高压十五分钟。
红薯元子的做法
1、取一大碗将适量红薯粉置碗中加入冷水调成浆备用
2、锅内注适量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子划圈等所有浆
都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅，再将其切成大小均匀的块状备用
红薯元子烧肉：十五分钟后又将压力锅中的肉肉倒回锅中加入红薯元子烧至出油即可
另外和肉肉一起煮的元子挑出来加点沙糖又可变成另一种风味哦！
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炸红薯芝麻馅饼和红薯元子的做法
以前在老家过年的时候，外婆他们总是会给我们炸红薯元子吃（甜口），还有绿豆元子（香辣咸口），作为春节期间的特别点心。有时候人多，有闲的时候也会细致一些的给我们做红薯芝麻核桃馅饼吃，是乡间少有的好吃的点心。我这款有所改良，用了糯米粉去拌红薯泥，芝麻馅里也加了炼乳，整体吃起来口感更加细腻香甜，绝不亚于各种美味的西点。
材料：
蒸红薯两个，糯米粉适量，白芝麻一小碗，白砂糖适量，红糖少量，炼乳少量，
炸红薯芝麻馅饼和红薯元子的做法的做法步骤：
步骤1，红薯用德尔电蒸锅蒸熟，稍冷后去皮切成小块
步骤2，把蒸红薯碎用德尔的料理机打碎成泥，德尔有各种类型的料理机，你选择可打泥糊的就行
步骤3，把处理好的红薯泥放入大碗，加入适量的糯米粉，搅拌并揉匀，团成柔软但不太稀的红薯糯米面团
步骤4，芝麻用过炒熟后，用德尔的干磨机把熟芝麻研磨碎，这个小机器简直太好用了，声音很小，不到十秒钟就可以把芝麻达成合适做馅的芝麻碎，一定要控制时间，不要磨的过分碎了！
步骤5，芝麻碎里边放入红糖，特意拍了这个图，因为里边是我婆婆从浙江带来的正宗红糖哦，不是工厂里出来的，是真正的古法甘蔗糖，颜色没那么深，里边那个棕色的颗粒就是，跟芝麻碎混在一起几乎显不出来。
步骤6，给芝麻糖加些白砂糖和一些炼乳，这个馅就会比较湿一些，不是完全散碎的，包馅的时候就会相对容易些，事实证明，味道也是更好了。
步骤7，把红薯糯米粉团子揪成大小均匀的剂子，一个一个包进芝麻馅，做成小圆饼，中间厚，边缘薄的形状，扁扁的。
步骤8，下油锅，用油把红薯饼炸熟，红薯饼因为又小又薄，很好熟，很快就起泡了，色泽金黄就可以捞起来啦，控油，放进盘子里吃
步骤9，又用红薯糯米粉团做了些实心的小元子
步骤10，用油炸熟后就是很古老的红薯元子了，也很好吃
元子（圆子）
食材明细：
主料：：肉末适量，芋头适量，红薯粉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，料酒适量，
元子（圆子）的做法步骤：
1.生姜剁碎待用
2.红署粉**
3.肉末（三斤）
4.芋头（削皮后的模样）
5.芋头切丝*
6.将芋头丝、生姜、红署粉（可以加水调匀也可干粉加进肉末里）、盐、少许料酒、味精放进肉末里。
7.然后拌匀（注：芋头丝不能加太多，不然熟后吃起来粉粉的，口感不好，我这是三斤肉末加了大概有四两芋头丝。）
8.蒸格抹上油
9.锅里放水，将抹上油的蒸格放进锅里。
10.将肉泥团成一长条型，放入锅内蒸熟。
11.*****
12.加盖蒸20分钟
13.蒸熟的元子
14.*****
15.切片装盘，此菜可以同黄花菜一起蒸着吃，也可做成汤。
荠菜元子
食材明细：
荠菜150克，猪五花肉250克，荠菜125克，炒糯米花粉125克，熟火腿10克，虾米15克，水发玉兰片10克，水发香菇5克，鸡蛋2个，小葱末5克，姜末3克，酱油8克，精盐3克，味精1．5克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟猪油1000克(约耗100克)。
荠菜元子的做法步骤：
猪肉50克细切粗剁成末，炒锅放在旺火上，放入熟猪油10克，烧至五成热，下肉末煸炒几下，加入精盐3克、味精0．5克及酱油，炒至成熟，用湿淀粉调成浓芡，盛碗内晾凉；芥菜用开水烫3分钟左右捞出，挤掉水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟肉末、荠菜、麻油、精盐1．2克、味精0．5克一起搅拌均匀，用手捏成20个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分别放在两个碗里待用；再取猪肉200克剁成末，荸荠去皮剁成本，然后和葱、姜末一起放在碗里，加入米花粉、蛋黄、精盐1．5克、味精0．5克，搅拌起粘性，分成20份捺平作元子外皮。鸡蛋清加水50克在碗中搅打均匀作为润滑剂。制作时在手掌心沾取蛋清水，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，滚上米花粉，如此逐个制成荠菜元子生坯。最后，炒锅放进猪油，置旺火上，烧至六成热时将生坯圆子逐个放入油中，炸至外壳呈浅黄时捞出，待油温升至八成热时，再将元于一一下锅重炸，呈金黄色时捞起装盘即成。
红薯红烧肉
原料：五花肉适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等
做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
注意：
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~
炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮
红薯粉烧肉片
食材明细：
主料：：红薯粉一小碗，开水2小碗，瘦猪肉适量，面粉适量，姜适量，料酒适量，青辣椒适量，大蒜头适量，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，生抽适量，胡椒粉适量，
红薯粉烧肉片的做法步骤：
1.准备好食材
2.水烧开后倒入红薯粉中
3.搅拌均匀无干粉
4.起锅烧油
5.油五成热时，下红薯粉煎熟
6.翻面，煎香
7.切成大块，待用
8.猪肉切成大薄片
9.用刀背拍松
10.每块都拍好了
11.用姜粒和料酒抓匀，腌一会儿
12.肉片裹上面粉
13.肉片依次弄完
14.电饼铛预热，加底油
15.下肉片，煎香
16.翻面，煎至两面金黄
17.盛出待用
18.辣椒斜切，大蒜头拍碎，姜切成丝
19.起锅烧油，油七成热时，下肉片和红薯粉块翻炒均匀
20.加适量的水
21.加大蒜和姜丝稍煮，加盐、耗油、鸡精、生抽，胡椒粉调味，翻炒均匀
22.加辣椒炒断生
23.翻炒均匀
24.加料酒和葱段，翻炒均匀，收干汤汁
25.起锅装盘
26.超级下饭
小贴士：
红薯粉一定是要用开水烫熟再煎，要不能很难煎熟
桂花紫薯元子
1蒸熟的紫薯
材料：
主料：糖桂花适量，紫薯150g，
辅料：木薯粉适量，白糖适量，
桂花紫薯元子的做法步骤：
1. 蒸熟的紫薯
2. 去皮
3. 用擀面棍捣碎
4. 加入白糖
5. 加入木薯粉
6. 和成面团
7. 搓成圆形
8. 锅内加水烧开后下入圆子
9. 熟至漂起关火
10. 捞出至新烧的开水中
11. 放入自制的桂花糖
桂花酒酿小元子
食材明细：
主料：：糯米粉适量，酒酿适量，
辅料：：白糖适量，糖桂花适量，牛奶适量，
桂花酒酿小元子的做法步骤：
1.原料图
2.将糯米粉用牛奶调成糯米粉团
3.再揉成光滑的面团
4.再将面团分成一个个均匀的小剂子，揉成圆球形
5.在锅里煮好后，捞出
6.将剩下的煮元子的汤里加上适量的酒酿和白糖，用糯米粉兑水勾芡成明亮的汤羹
7.再把这汤倒进元子里面
8.再放适量桂花蜜即可
小贴士：
这款小甜品一定要趁热吃，口感非常香甜软糯，放凉后，则口感稍硬
一次别吃太多，毕竟糯米食品不好消化，但是可以多放点酒酿帮助消化
红薯叶
食材明细：
主料：：红薯叶500g，蒜1个，
辅料：：盐适量，鸡精3g，猪油75g，
红薯叶的做法步骤：
1.选红薯的菜心，洗干净历干水备用
2.把老蒜切小备用
3.锅烧红放入猪油，油要多放一点，烧红油放入蒜炒半分钟把红薯叶心倒入锅中爆炒三分钟放入盐，再炒两分钟加入鸡精就可以出锅了
小贴士：
这道菜一定要放猪油大火炒
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