“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？于是，小编为你收集整理了麻辣鸡丝无油配方。还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸡胸肉3斤，辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、鸡精、黑胡椒粉、盐适量，芝麻油、味极鲜酱油适量
麻辣鸡丝无油配方的做法步骤：
第1步先是冷水下锅炒熟，开水别扑出来就行。看到全是泡沫了。这个忘了拍鸡肉，就想着这锅盖怎么盖不严实。。。焯熟的鸡肉凉水冲掉泡沫，撕成条，不需要撕太细，这三斤怕是撕了快一个小时，不知道，我特意挑了部电影看，一直到烤完才看完。
第2步孜然粉、鸡精，辣椒粉、椒盐、胡椒粉、糖，盐，五香粉拌匀。其实分量多一点少一点没啥关系，我后来用手搅拌的时候觉得鸡肉可能多了，就又加了椒盐、辣椒、盐和五香粉。搅拌均匀，觉得口味需要重一点就多加点自己喜欢的味道，椒盐多一点没关系，然后就是倒一点芝麻油和生抽。芝麻油估计就一小搪瓷勺，生抽也就那么点。
第3步铺在烤盘上，烤箱预热180度。我烤了13分钟差不多细细的也正好焦脆了。再多就怕糊了。烤箱设置的是180度，温度计显示200度，所以自己的烤箱自己考量吧。一共烤了四盘。
第4步出炉了，粗一点的没那么脆，但是吃的是个味道。第一盘出来就忍不住一直在吃，直到四盘烤完，我都吃饱了。。。。刨去我吃掉的不知道多少，3斤鸡胸肉只剩下7袋，一袋90克，真的好好味！！！
小贴士：
这么多适量是因为每个人口味不同，可以适当的减少一些或增加一些，不用怕做不好，搅拌的时候喜欢吃辣的可以看到颜色不够红，就可以多放一点辣椒粉，我觉得五香粉和椒盐不能少，其他没什么关系。
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麻辣鸡丝
食材明细：
鸡脯肉100克，黄瓜1根，姜片2-3片，麻辣花生少许，花椒和干辣椒碎适量，料酒5ml，盐2克，白糖10克，生抽5ml，醋5ml，花生油适量
麻辣鸡丝的做法步骤：
第1步把各种调料调和在一起调匀备用；锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒煮10分钟至肉熟捞起沥干晾凉；
第2步将煮熟的鸡肉撕成细丝，麻辣花生用刀压碎；将花生油烧热浇在放花椒和干辣椒碎的碗里成为麻辣油；
第3步黄瓜切丝放入盘中，鸡肉丝放在黄瓜丝上面，再放点麻辣花生碎；淋上调料汁，再舀一勺麻辣油在上面，吃时拌匀即可。
麻辣鸡丝蕨菜
食材明细：
鸡胸脯肉50克，蕨菜300克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒10克，盐5克，味精3克，料酒5克，香油5克，大葱3克，姜3克，植物油50克
麻辣鸡丝蕨菜的做法步骤：
1.将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；
2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；
3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；
4. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。
凉拌麻辣鸡丝
食材明细：
鸡胸2片，桂皮一块，辣豆瓣酱适量，葱一小段，姜2片，糖少量适量，蒜末大量，干辣椒适量，红辣油大量，八角2粒，料酒少许，，香油2滴，酱油适量，花椒大量，盐适量，味精少许，熟芝麻适量
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤：
第1步烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。2））3）锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉
第2步时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎）
第3步炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。
第4步将以上3个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可
小贴士：
1）鸡肉煮的时间不要长，这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。2）还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入调料中，味道更丰富，还比如花生碎。
麻辣鸡丝凉面
食材明细：
主料：鲜面条200克，鸡胸肉1块，香菜2根，香葱2根，花生碎适量，芝麻碎适量
辅料：盐1大勺，醋1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，芝麻油2勺，芝麻酱1碗
麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
1，鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2，煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3，准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
4，鲜面条入锅蒸15分钟。
5，蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
6，芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7，香葱和香菜清洗干净后切碎。
8，面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
麻辣鸡丝干
食材明细：
鸡肉1块，盐半勺，单山蘸水适量
麻辣鸡丝干的做法步骤：
第1步本来是想烤的就切块了，不用切放了，蚝油，姜粉来腌
第2步腌好了，煮熟撕
第3步小火，可以加一点点油，也可以不用炒黄
第4步差不多了就加调料好了，干香干香的，减肥小零食
无油BISCOTTI
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋45克，糖50克，大杏仁50克，盐2克，泡打粉2.5克
无油BISCOTTI的做法步骤：
1.杏仁切碎，将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团。
2.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。（中层，160度，烤30分钟左右，到表面微金黄色）。
3.烤好以后的长面团取出来，等全部冷却，切片。（我心急，放冰箱冷却的，切得厚了些，成品有点粗糙，建议还是按照君之的方子来吧，成品漂亮多了，嘻嘻——）。
4.把切片放在烤盘上，烤箱预热135度，再烤30分钟左右即可。
无油茄子
食材明细：
茄子适量，胡萝卜适量，猪肉馅适量，盐适量，白糖适量
无油茄子的做法步骤：
第1步选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
第2步猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。
第3步在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
第4步用勺子将猪肉馅酿到茄子中。将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
小贴士：
茄子，性凉，味甘。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子还有清退癌热的作用，含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
麻辣芝麻鸡丝怎么做好吃 麻辣芝麻鸡丝
麻辣芝麻鸡丝
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源
食材配方
主料：
鸡胸肉
310g辅料：
芝麻油
适量生抽
适量干红椒
适量花椒
适量熟白芝麻
5g香葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好鸡胸肉。
2.准备好花椒、干红椒、香葱；干红椒剪成丝，香葱洗净、切细粒备用。
3.鸡肉用水煮熟。
4.煮好的鸡肉用手顺着纹理撕成细丝。
5.撕好的鸡丝。
6.净锅烧热油。
7.倒入花椒和干红椒，煎出麻辣油。
8.煎好的麻辣油倒入小碗中。
9.麻辣油倒在鸡丝上。
10.撒上熟白芝麻。
11.淋上生抽。
12.淋上芝麻油。
13.撒上香葱粒。
14.拌匀即可食用。
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