“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“纯手工剁辣酱”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
红尖椒2500g，梨2个，苹果2个，西红柿3个，蒜500g，白糖500g，味精100g，盐500g，黄豆酱500g，陈醋500g
纯手工剁辣酱的做法步骤：
第1步将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸
第2步在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
第3步在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用
小贴士：
1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存2.因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣
97msw.Com扩展阅读
纯手工藕粉吃法
食材明细：
纯手工藕粉20g/三勺，白糖/蜂蜜适量
纯手工藕粉吃法的做法步骤：
第1步大概三勺，约20g左右的藕粉。倒少许凉水，大概出藕粉一点的量。凉水不要太多。
第2步藕粉与冷水充分搅拌至化开，没有硬颗粒，粘稠的糊状。一定要刚煮透的热水哦，倒入杯中。倒水的过程中会有一部分变成透明果冻状。估约一下自己能吃多少，就倒多少水量。
第3步倒完热水后，立马搅拌，让所有藕粉变成凝胶状。我小时候吃，奶奶会舀一勺糖。现在我自己吃会少点糖、再舀一些蜂蜜。这一步看个人口味了，多多少少要放些、因为藕粉冲泡出来基本无味。
第4步我也有失败时候，大部分是热水，水温不够。这时候不妨试试微波炉加热，“叮”一分钟就够了。拿出来的时候，会比热水冲泡出来的更有粘性哦。
小贴士：
注意热水的水温。如果热水水温不高，没彻底冲泡开，试试微波炉加热。
纯手工自制香肠
食材明细：
前腿肉500g，小肠一条（大概七八十厘米长），香菇5朵（依个人喜好），葱5棵，玉米两根，鸡蛋一个，荸荠半斤（依个人喜好），红薯粉（淀粉都行）适量，生抽适量适量，盐（依个人口味）适量
纯手工自制香肠的做法步骤：
第1步选不薄不厚的小肠，太厚影响口感，太薄容易爆开。用淀粉搓洗两面，洗干净后备用。用新鲜的小肠既营养吃得也放心。也可买肠衣十几米一包十多元，自己吃还是算了。只买过一次两年前不懂得小肠也能灌，方子只说肠衣；那时做腊肠。之后都是买新鲜的小肠灌。腿肉肥的话油腻，瘦些有嚼劲，依个人喜欢挑选哈。搅成糜备用。
第2步香菇泡开后切碎备用。葱切碎，放油锅稍微炸不要太焦，（因为要同香菇一起翻炒，让两者充分的融合。）图中的这程度就行，再把切碎的香菇倒入。
第3步玉米切出来，也要加葱翻炒，炒过后味道更不错个人更喜欢。切好同葱油翻炒炒到差不多加点生抽闷一会。
第4步香菇炒酥后也加点生抽味更香，再同炒好的玉米混合放凉荸荠去皮切碎，个人认为荸荠水份多剁碎完全没那口感。荸荠不需要炒，只要和炒好的玉米混合就可以。
第5步凉透的香菇玉米倒入肉里加适量盐、胡椒粉、淀粉（可稍多加些使他们完全融合再者就是肉的口感吃起来更嫩），鸡蛋一个混合搅拌均匀。玉米荸荠肉混合同上加调料。
第6步准备一个矿泉水瓶，看图用剪刀剪如图大小的口，废物利用哈；虽然不美观但比漏斗更好用，漏斗口小难灌，所以想到用矿泉水瓶口。把洗净的小肠一头绑好结，一头套住瓶口。绑节可把小肠一头放盆边沿下垂这样更好绑，或者手指夹着；怎么方便怎么来，如果有人帮忙自然好。一定要绑紧哦。
第7步开始灌啦，用虎口夹紧小肠，不让它松掉，一手用汤匙把肉舀到瓶口里，再用一双筷子粗的那头往里戳让肉灌小肠里。点击图片看整图灌一段停下来一手捏住肠口一手用虎口把肉往下推，小肠不宜太长；这样灌的更辛苦，差不多一段二三十厘米长左右，如此轻松些。灌到如图，鼓的饱满这时要用牙签再在小肠上扎眼随便扎的多多的，使空气排出，这么做让肉更扎实。
第8步如图，灌好后小肠留个三四公分再打结，灌的太饱绑节容易爆开那样得不偿失啊。注意绑节时从中间开始绑，让空气以及肉往两头跑，如果从一端开始绑那样肉会比较松。可以推挤就是，上手了就懂得如何来。绑的节越短越辛苦。绑好后扎眼排气。点击图片，这样只能再绑一节否则就爆开了。新手可以稍微灌松些。
第9步绑好后如图，很漂亮。再扎眼，冷水上锅蒸开小火，如果水开后放进去那么一下鼓起来容易爆开。如果喜欢单单肉的，直接肉和蛋、淀粉、盐、炸好的葱油混合也不错。
第10步这是只有肉的成品蒸15分钟后再调中火再蒸10分钟。出锅，这样就能直接吃啦，或者刷上蜂蜜水（一汤匙蜂蜜加一点点开水调开）再用烤箱烤个二十来分钟中途翻面再刷蜂蜜水。没烤箱可用微波炉烧烤功能。
第11步烤的不够均匀，还需要多烤一会。切片后，两种口味。
小贴士：
步骤其实不多也简单，只是啰嗦了细节；为了让亲们做的更好。有不懂的给我评论一上线会及时回复的。
纯手工冰粉
食材明细：
冰籽50g，石灰5克，凉白开1920
纯手工冰粉的做法步骤：
第1步材料大集合将50克冰籽装进纱布袋子，然后用自来水冲洗一下去尘。
第2步将装好的纱布袋子放入1700克凉白开里面搓揉，反复的搓（像洗衣服那样），这个过程我用了不到十分钟的时间。等到冰籽摩擦感变强，已经不再出浆，而且水面上布满泡沫就差不多了。搓好的冰粉浆里面如果有漏出来的冰籽，那就最好过滤一下。
第3步将5克石灰溶于剩下的220克凉白开里等待澄清。看到石灰和水分层以后，将上层的石灰水（一定是上层透明的那一部分）缓缓倒入过滤好的冰粉浆里面，并搅拌均匀。搅拌均匀以后就不要再过度的摇晃了，将其放入冰箱静置，待其凝固成果冻状就好了，这个过程大概需要一个小时。也可以不放入冰箱，在室温下也可以凝固，只是需要的时间会长一些。
第4步加入熬好的红糖水，摆上自己喜欢的各种配料，就可以开动啦
小贴士：
冰籽出浆率受很多因素影响，所以不同的冰籽搓出来的冰粉浓度也不同哦。
纯手工土司(详解)
原料：高筋面粉（惠宜）270克安佳淡奶油60克水80克
鸡蛋一个约50克黄油25克盐2克白糖40克酵母粉3.5克
做法：
（一）初步揉面
1.容器中加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，奶油和水；
2.先用筷子搅拌，让食材混合均匀，也让面粉充分吸收水分；
3.把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面；
4.一开始面团会非常粘手，这是非常正常的现象，如果你有块刮板那自然更好，把粘在案板上的面刮下来，我用的是小刀，也一样；
5.做面包揉面的目的是让面筋形成，面筋多，成品的组织才会细腻，所以做面包我们要选择高筋面粉，蛋白质含量高，这样才会形成足够多的面筋，我们把面团揉到拉开来面筋形成了，但是面筋很容易破，而且洞口非常粗糙，这个时候可以加入室温软化的黄油；
6.黄油千万不要加热融化，那样没法继续揉面，一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候，也会非常粘手，要继续不断的揉；
纯手工草莓酱
食材明细：
新鲜草莓1000克，冰糖400克，白糖220克，柠檬汁50克
纯手工草莓酱的做法步骤：
第1步准备用来装草莓酱的玻璃瓶先用开水煮5-10分钟消毒，放太阳下彻底晒干水份。草莓用淡盐水浸泡一会儿后再冲洗干净，沥干水份，去蒂，切大块。
第2步准备一个能抗腐蚀的锅子，然后一层草莓、一层糖的码放好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。将冷藏好的草莓连果汁一块，淋上柠檬汁用大火煮沸，撇净不断产生的浮沫，调小火熬至浓稠。
第3步熬到浓稠的草莓酱，趁热装入瓶中，完全装满，然后迅速盖紧盖子，倒扣至彻底晾凉。
小贴士：
想做出能嚼得到大粒果肉的草莓酱，将草莓切成大块就可以了，如果想吃细腻的草莓酱，则在快煮好时将草莓打成泥，如果一开始就打成泥，煮的过程中会出很多浮沫。一般果酱按一份果肉、60%--70%糖的比例制作，因为糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，千万别为了不想吃太甜就过少的使用糖，这样会缩短果酱的保质期哦。柠檬汁除了增加酸味，还能增加香气，并且有杀菌的作用，所以千万别省略。做果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具（不能用铁锅或铝锅煮），因为果酱的酸性大，极易腐蚀锅具。盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒放太阳下晒干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附细小棉毛。每次吃时用干净的勺子，这样草莓酱能保质3-6个月。好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空，可以延长果酱的保持期）。果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱，这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在
纯手工阿胶糕(1)
食材明细：
主料：阿胶块250g
辅料：黄冰糖粉200g，枸杞175g，红枣250g，核桃250g，黑芝麻250g，黄酒500ml
纯手工阿胶糕的做法步骤：
1，250g阿胶块或研磨成粉，加500ml黄酒，浸泡24小时。用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
2，加黄冰糖粉，开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度，一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉，成品软硬合适。
3，大火煮开。
4，转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌，不要偷懒哟~
5，阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用小木铲舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。
6，关火。迅速把核桃仁倒入，翻匀。
7，依次倒入红枣，枸杞，黑芝麻翻匀。注意手速要快。
8，倒入不沾模具里定型，如果没有不沾磨具，就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。
9，定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。
10，一条阿胶糕长龙。
11，自己熬煮，满满实惠看得见。
12，除去熬好品尝味道和切片的时候吃的，还剩下1335g。
小贴士：
1.阿胶一定要在黄酒里泡久一些，这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
2.熬煮期间，小木铲要不停搅拌。
3.“挂旗”以后关火，辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4.阿胶糕凉透才能切片哟。
纯手工圣诞香肠面包
食材明细：
主料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，绵白糖30克，酵母3克，盐1克，鸡蛋20克
辅料：温牛奶80克，黄油15克，蛋液（装饰用）适量
纯手工圣诞香肠面包的做法步骤：
1，准备食材。
2，酵母与牛奶搅拌均匀。
3，鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中。
4，搅成片状。
5，揉成团状。
6，分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。
7，和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右）
8，取出一个小剂子，赣成椭圆形。
9，切成圣诞树的形状。
10，之后，中间放入自己喜欢的香肠（我放的是泥肠）。
11，按照自己的想法，包裹住泥肠。
12，怎样包都行。
13，烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟，开火，100度，15分钟。
14，15分钟后，拿出来。
15，刷上蛋液，再烤5分钟。就烤好了。
小贴士：
丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。
纯手工制作水果茶
食材明细：
橙子适量，猕猴桃适量，哈密瓜适量，木瓜适量，火龙果适量，西柚适量，柠檬适量
纯手工制作水果茶的做法步骤：
第1步水果清洗干净，水果根据个人的喜好，我一般喜欢柠檬和火龙果。开始切片了，切片要注意水果的厚度，太薄了易碎，太厚了不好干，适中最好。
第2步切好后，开始摆放在烘焙纸上，以便方便烘干，这个没啥技巧。摆好后就是这个样子，烘干。烘干的时候注意下好烤的水果放一起，水份比较大的水果不要放一起。
第3步烘干的成品出炉。烘干后的水果可以保存两个月，放在密封罐。休闲时刻来一杯，还是不错的。顺便也尝尝自己的手艺怎么样，哈哈。在这里说下泡的时候水的温度，不要超过70度哦。颜色红是红心火龙果的味道，放心喝，这全部是纯水果的味道。值得一试。
第4步这个小的密封罐方便携带，柠檬有点酸，可以根据个人口味配糖和蜂蜜一起泡喝。
纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼
食材明细：
主料：面粉300g
辅料：培根适量
配料：酵母粉3g，温水150g
纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼的做法步骤：
1，培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。
2，煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
3，将其倒在厨房纸上，吸油。
4，温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5，发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
6，将面团擀成长方形的饼。
7，将培根碎撒在上面。
8，自底端开始，将饼慢慢卷起。
9，自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
10，用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
11，表面喷水。
12，撒上芝麻。
13，平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
14，小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
15，小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
16，将饼翻面。
17，盖盖子，再次将底部烙上色。
18，将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。
小贴士：
1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！
3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。
4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！
纯手工黄油芝士小面包
食材明细：
高筋面粉200g，黑芝麻适量，白芝麻适量，全蛋液适量，芝士4片，黄油30g，奶粉10g，蛋黄1个，温水110g，砂糖25g，盐3g，酵母5ml
纯手工黄油芝士小面包的做法步骤：
第1步将干酵母融于温水中，搅拌均匀后静置10分钟把面粉、盐、糖、奶粉和蛋黄混合在一起，加入酵母水揉成团后，加入黄油，揉至可以拉出薄膜
第2步将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成，约一个半小时将发酵好的面团取出，排气，揉成均匀的长条后等分成8份，静置15分钟
第3步取一个面团，按扁，擀成椭圆形的长片后，从宽的一端向窄的一端卷起用手将卷好的面卷的一端搓尖，按扁，擀成椭圆形的长条
第4步将芝士片撕成条，取两条放在面片略宽的一端从宽的一端向前卷，一边卷一边用手拽着窄的那一端，直至卷成卷（如图7），将卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上
第5步取一略深的汤盘或者模具，里面装入沸水，将放了面包坯的烤盘放置在上面，关闭烤箱门，密封发酵40分钟（为保证温度，中间需要更换两次热水）在发酵好的面包坯上刷一层全蛋液，撒少许芝麻，烤箱180度预热，上下火12分钟至面包表面金黄即可
小贴士：
1.以上方子为手工揉面版本，用面包机的同学按照酵母水、面粉、奶粉、糖、盐、黄油、蛋黄的顺序把食材依次加入面包桶，启动“和面程序”20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面程序”即可，约一小时二十分钟完成，需注意发酵时间，以免发酵过头影响面包口感。2.芝士片选择超市冷鲜架上任意品牌的芝士都可以，片、粒、碎均可，分量可以根据对芝士口味的喜爱程度决定多少，在芝士上面放入培根，就是香喷喷的“培根芝士面包卷”了，西餐厅里会有的小点心，味道也非常赞！3.用热水在烤箱内发酵面团时，隔15分钟观察一次水温，如果水变冷应立即更换沸水，以免影响发酵温度4.剩余的蛋白和蛋液不要担心浪费，混合在一起，可以做西红柿鸡蛋面，还可以做过油肉时用来腌渍肉
喜欢《纯手工剁辣酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手工美食专题，希望您能喜欢！
