“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出干烧四季豆，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
四季豆750克，虾米25克，植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克
干烧四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
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干扁四季豆
食材明细：
猪肉末1两，四季豆5两，蒜末少许，葱少许，姜少许，太白粉少许，酱油少许，糖少许，鸡粉少许，红辣椒粒少许，米酒少许
干扁四季豆的做法步骤：
1.四季豆撕去老筋洗净，切段，放入约140℃的油锅中炸2分钟后捞出，沥干油备用。
2.猪肉末与太白粉拌匀后备用。
3.热油锅，将作法2的猪肉末与蒜末一起爆香，作法1的四季豆、葱、姜与所有调味料一起煸至汤汁收干即可。
四季豆烧土豆
食材明细：
四季豆适量，土豆适量
四季豆烧土豆的做法步骤：
第1步土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段；油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒；
第2步加入盐、酱油、糖调味；加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可。
素烧四季豆
食材明细：
四季豆300克，色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)3克
素烧四季豆的做法步骤：
1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
2. 姜切成大片；
3. 葱切成长段；
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
5. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
6. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
干煸虾皮四季豆
蔬菜是每天餐桌上不可缺少的。四季豆在新加坡常年都有，也是我家喜爱的蔬菜，搭配其他材料有很多变化，其中加一点虾皮干煸很提味的！端上桌我要喊手下留情的，哈哈，不然像我这样慢条斯理吃饭的还没开始，人家已经结束了~~
干煸虾皮四季豆
材料：四季豆、虾皮（干虾仁也可）、姜、蒜蓉辣椒酱（可增减）
干煸虾皮四季豆的做法
1.四季豆洗净，掰长段备用。
2.炒锅烧热放适量油，放入虾皮、姜丝、蒜蓉辣椒酱炒香。
3.四季豆下锅翻炒均匀，加适量水加盖到熟。
4.在还有水分没有蒸发完的时候，开盖放盐，翻炒到水分收干为止。
小贴士：
四季豆必须煮熟，加盖比较快。可适度加一定糖提味。
自制蒜蓉辣椒酱做法：
1.新鲜辣椒洗净晾干，切细。
2.蒜切细。
3.辣椒蒜蓉加盐（稍微咸一点）和到一起放到玻璃瓶中。
4.表面倒入少量白酒。放至两月后即可食用。（夏天需放冰箱）
这个辣椒酱可用来做很多菜肴，包括辣椒鱼头之类。做好后冷藏可以吃很长时间。
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虾皮和海带能一起吃:常吃有助于情绪稳定，还具有预防胃癌和大肠癌的作用，有良好的补钙作用
海带和虾皮能一起吃:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更丰富的营养。
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