东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下煎茄子，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
茄子适量，植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克
煎茄子的做法步骤：
1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
小贴士：
如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可。
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肉末煎茄子
食材明细：
茄子适量，猪肉(肥瘦)100克，植物油75克，酱油30克，料酒5克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)15克
肉末煎茄子的做法步骤：
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
香煎茄子
食材明细：
茄子适量，盐适量，干淀粉适量，油适量，豆豉辣酱适量
香煎茄子的做法步骤：
第1步茄子清洗干净，切成条，撒少许盐，裹适量干粉平底锅放少量油，把茄子放进去煎，小火慢慢煎
第2步煎完一面翻面，等到茄子变软，白色变半透明时拣出来吃的时候撒点海鲜酱油或是豆豉辣酱
煎酿茄子(4)
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，
调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克
煎酿茄子的做法步骤：
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；
2.猪去皮肉剁烂；
3.鲜虾仁略切断；
4.香菇去蒂，洗净，切细料；
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
南姜香煎茄子
食材明细：
茄子200公克，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，南姜粉5公克，盐适量，黑胡椒粉适量
南姜香煎茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切厚约0.3公分的斜片，泡入水中备用。
2.热一锅，放入橄榄油、作法1的茄子以中火煎至两面均上色。
3.再加入所有的调味料及柠檬汁拌匀即可。
蒜汁煎绿茄子
食材明细：
绿茄子，红甜椒，蒜，盐，水，淀粉，橄榄油
蒜汁煎绿茄子的做法步骤：
2瓣蒜切碎+一点点红椒碎+少许盐+2勺凉白开，搅匀，盖上保鲜膜冰镇。
一个绿茄子切半圆片，用盐略腌，滗掉水，拌少许淀粉，薄薄的。
用橄榄油将茄子片煎熟，堆在盘子里，吃的时候把冰好的蒜汁浇在上面，拌匀。
小贴士：
这道菜不是凉菜，但是很适合在炎热的夏天吃。冰凉的调味汁裹在新出锅的茄子上，入口鲜辣、焦脆、细嫩，层层推进，下酒绝佳。
鸡蛋煎茄子的做法
鸡蛋煎茄子的做法
主料：茄子2个，鸡蛋2个，大葱1根，灯笼辣椒2个
辅料：面粉适量，豆油适量，酱油10勺，蒜末1勺，醋1勺(陈醋也可以)，适量盐，白糖2勺，辣椒油1勺，香油少许，芝麻少许
鸡蛋煎茄子的做法步骤
1.将茄子洗净备用
2.将茄子切成片，厚度将近1厘米
3.切好的茄子平铺在菜板上撒点少许盐
4.灯笼辣椒切成条形备用
5.将弄好蛋液之后茄子要沾上面粉，两面都要沾上。(沾面粉的时候挨个弄可能会很长时间，建议在干净的塑料袋装适量的面粉之后再放入茄子摇晃就可轻松沾面粉了)
6.沾好面粉的茄子在蛋液过滤之后开始煎
7.在平底锅放油，把茄子放置成井井有序用中小火开始煎慢慢减
8.之后就为了美观，将切好的灯笼辣椒放置茄子上面
9.煎一面翻过来再煎另一面，两面都成黄金色就可以出锅。
10.最后要调制调料，在小碗倒入10勺酱油，1勺蒜末，1勺醋，2勺白糖，1勺辣椒油，几滴香油，适量芝麻来配好调料
11.之后就享受美味就可以。
鸡蛋煎茄子的做法小贴士：
1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，然后逐一沾上蛋液，下锅煎炸。
2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。
3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
2020香煎茄子怎么做好吃 香煎茄子的做法,步骤
香煎茄子
下班的时候肚子好饿，就在外面小摊上买了些烧烤，吃了串烤茄子，味道不错，看着制作十分简单，就像自己在家尝试下，有卫生，做出来味道的确不错哦！
食材配方
主料：
茄子
150g辅料：
油
适量盐
适量辣椒酱
适量生姜
适量美味鲜
适量大蒜
适量做法 共7个步骤
1.茄子洗净！
2.将茄子从中破开，切成两段。
3.将茄子段用刀划开，方便入味！
4.平底锅中放油，待油烧热后，放入茄子段两面煎下，并撒上大蒜。
5.待茄子软后放入辣椒酱！
6.茄子段中放入盐，少量的美味鲜！
7.最后撒上葱花即可！
夏吃茄子清热解暑——素馅茄子煎包(1)
食材明细：
主料：面粉适量，茄子适量，韭菜适量
辅料：干酵母适量，黑芝麻少许，芝麻香油适量，熟食用油适量
配料：十三香适量，食盐适量，生抽适量，鸡精少量
夏吃茄子清热解暑——素馅茄子煎包的做法步骤：
1，原料图。
2，韭菜摘洗干净，切碎，加入熟食用油拌匀。
3，茄子切碎，一起装入碗中。
4，加适量十三香。
5，加食盐。
6，加少许鸡精。
7，淋少量生抽。
8，加适量芝麻香油，充分搅拌均匀。
9，发酵好的面团取出一部分来，揉搓光滑后搓成长条状，分切成均匀大小的剂子。
10，剂子撒少量面粉，擀开。
11，放入馅，包成自己喜欢的样子。
12，依次包好所有的小包子，也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里，早餐时取出来直接一煎即可，方便又省时。
13，平底锅倒少许油，放入小包子，小火煎至底部发黄。
14，少许面粉加水化成面糊，沿锅边倒入锅中，高度至没到包子三分之二处即可。
15，加盖，煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻，用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《煎茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
