“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“鸡蛋煎茄子”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
茄子适量，鸡蛋75克，大蒜(白皮)5克，盐2克，酱油5克，白砂糖5克，醋3克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
鸡蛋煎茄子的做法步骤：
1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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煎茄子
食材明细：
茄子适量，植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克
煎茄子的做法步骤：
1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
小贴士：
如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可。
肉末煎茄子
食材明细：
茄子适量，猪肉(肥瘦)100克，植物油75克，酱油30克，料酒5克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)15克
肉末煎茄子的做法步骤：
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
香煎茄子
食材明细：
茄子适量，盐适量，干淀粉适量，油适量，豆豉辣酱适量
香煎茄子的做法步骤：
第1步茄子清洗干净，切成条，撒少许盐，裹适量干粉平底锅放少量油，把茄子放进去煎，小火慢慢煎
第2步煎完一面翻面，等到茄子变软，白色变半透明时拣出来吃的时候撒点海鲜酱油或是豆豉辣酱
煎鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋3个
辅料：孜然粉适量
煎鸡蛋的做法步骤：
3，全部煎好后放入盆中，撒上一点孜然粉，完成
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