食材明细:
冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗,水发黑木耳,葱姜汁,精盐,味精,麻油各适量。
素笋汤的做法步骤:
先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄处,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。
食材明细:
A.地瓜300公克,B.糯米粉200公克,水120㏄,细砂糖20公克,猪油30公克,C.豆包50公克,麻竹笋200公克,水发香菇3朵,胡萝卜10公克,素蚝油18㏄,酱油18㏄,味淋18㏄,米酒30㏄,白胡椒粉5公克,香油少许
素笋包的做法步骤:
1.材料B混合拌匀备用。
2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软,再以筛网磨成泥状,加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面无白色颗粒即可。
3.豆包汆烫后切成小丁,其余材料C皆切成小丁,热一锅,倒入适量沙拉油,放入所有已切成丁的材料C拌炒一下,再加入所有调味料炒匀,盛起放凉备用。
4.将作法2的面糰分成每个约重40公克,再包入作法3的馅料约30公克,并包成包子状。
5.将作法4的笋包放入蒸笼内,以中火蒸约20分钟即可。
食材明细:
材料A:2支,红萝卜丝1/4杯,材料B:1杯,材料C:1/2杯,香菜适量,调味料A:1/4大匙,糖1/3大匙,白胡椒粉2小匙,调味料B:5杯,调味料C:2大匙,水1/4杯,调味料D:1/2大匙,香油1/3大匙
素鱼翅茭白笋的做法步骤:
(1)将所有材料分别洗净,茭白笋去壳后切丝,素鱼翅、素肉丝略洗一下,再用水浸泡1小时后,将水份沥干备用。
(2)取一汤锅,将高汤煮沸后,放入茭白笋丝、红萝卜丝煮3∼5分钟,加入调味料A、素鱼翅、素肉丝后,再煮3∼5分钟。
(3)转中火,将调味料C拌匀,加入汤中芶芡,搅拌均匀后即可熄火,盛入汤碗中,淋上乌醋、香油,再撒上香菜,即可食用。
食材明细:
小麦面粉400克,胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)150克,白菜1000克,大葱15克,姜15克,盐5克
甘笋素饺的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮,放入果汁机中榨成汁,再倒入面粉中揉搓成面团,分成若干个小面团擀成皮。
2.白菜洗净切丝,再切末,加入盐拌匀略腌;猪肉洗净剁成肉馅;葱姜分别洗净,葱切成葱花,姜切成末。
3.再把白菜用清水漂洗,挤干水分,和葱花姜末一起拌匀。
4.放入鲜肉馅搅拌均匀,做成白菜馅。
5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子,放入热水中煮熟就可以了。
小贴士:
甘笋就是胡萝卜。
食材明细:
主料:2汤匙油,一瓶罐头玉米笋,将其漂洗晾干;鲜姜;红辣椒,绿辣椒;葱段适量,蔬菜原汤,酱油,红糖,淀粉,香油。
鲜香素笋的做法步骤:
1.炒锅预热,倒入油烧开。
2.加入笋片、姜末、葱段和辣椒丝,翻炒2~3分钟。
3.加入蔬菜原汤、酱油、红糖烧开,改小火焖4~5分钟。
4.将淀粉用水调匀成糊状。
5.将淀粉糊倒入锅中烧开,不断翻炒,直至汤汁变稠。最后撒入香油炒数分钟即可。
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