食材明细:
活皮皮虾适量,蒜头适量,干红椒适量,料酒适量,盐适量,椒盐适量
椒盐皮皮虾的做法步骤:
第1步将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
第2步蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
第3步倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。
食材明细:
皮皮虾适量,花椒几粒,八角半个,盐适量
盐水皮皮虾的做法步骤:
第1步皮皮虾用水冲洗干净,控净水分。锅里放冷水,水的量要少一点,大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。
第2步水里放八角和大料,开火,然后放入皮皮虾,在皮皮虾上洒上适量的盐。盖上锅盖开始焖,在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次(两到三次就可以,让皮皮虾均匀受热)。
第3步锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火,然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会,这样比较进味;这样作出来的皮皮虾,既不会肉太干,没有口感,也不回含有太多的水分,吃起来有些湿湿的感觉。
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