东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“牛肉清汤”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
牛腱子肉500克，洋葱(白皮)50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香叶3克，味精1克，盐5克
牛肉清汤的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)；
2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。
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芦笋牛肉清汤
食材明细：
牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
芦笋牛肉清汤的做法步骤：
1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
小贴士：
芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
牛肉清汤面的
食材明细：
牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条
牛肉清汤面的的做法步骤：
1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。
2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）
3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。
4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。
6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。
7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。
小贴士：
1.汤水的味道要浓郁，面才会好吃。 2.面要选择劲道一些的。（我用的是板面，不错，也可选择手擀面） 3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外） 4.牛肉是有空的时候就做好，放在冰箱保鲜来着，很方便。 5.芫荽吃时切碎即可。 6.常有口腔溃疡者需少吃。
清汤牛肉面(2)
食材明细：
主料：牛肉5片，挂面适量
辅料：白萝卜6片，秋葵1颗，香葱适量，小米辣1个，牛肉原汤150g
清汤牛肉面的做法步骤：
1，煮牛肉的原汤150g，牛肉五片，白萝卜适量切片，秋葵一根切厚片，挂面适量，小米辣和香葱碎适量。
2，小锅中放入适量的水，水开后下入挂面煮至五成熟。
3，牛肉原汤加入适量的水煮开。
4，将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。
5，下入白萝卜片和秋葵片煮熟。
6，将挂面捞入碗中，牛肉片和萝卜片摆放两边。
7，秋葵摆放在中间，浇上汤。
8，撒上香葱和小米辣。一碗简单又好吃的牛肉面就做好了。
小贴士：
牛肉要放凉了切，才能切的薄而整齐。
清汤牛肉小煮面
食材明细：
主料：面条适量，牛肉适量，牛肉汤适量，鸡蛋1个
辅料：西红柿适量，小菜秧适量，盐适量，白胡椒粉适量
清汤牛肉小煮面的做法步骤：
1，白切牛肉
2，牛肉汤
3，锅中放入适量油煎一个荷包蛋
4，牛肉汤中放入去皮切块的西红柿煮开
5，放入洗净的菜秧
6，另取一个锅烧开水后放入面条
7，煮开
8，捞出放入牛肉汤中
9，加入适量盐煮熟
10，放入白切牛肉撒上适量白胡椒粉即可
11，装盘放入荷包蛋。
小贴士：
牛肉预先煮熟。
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