“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“海鲜蛋饼甜酒酱”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
面粉两勺，淀粉两勺，鸡蛋一个，海鲜适量，洋葱叶一把，甜酒酱：适量，面粉少许，生抽一勺，白糖两勺，白酒适量，油适量
海鲜蛋饼甜酒酱的做法步骤：
第1步（疑似含有蛤蜊淡菜的各种不明）海鲜收拾干净，洗一把韭菜/蒜苗/洋葱叶，摸个鸡蛋根据个人喜好和锅的大小拿面粉跟淀粉，加差不多两倍的水，调成不算太稀可以正常流动的糊糊，叶子们随便切一切
第2步锅放油烧热扔海鲜中小火扒拉到差不多快熟了扔叶子
第3步继续扒拉到叶子变色变软，关火扒拉出去再开火热一下锅，看情况补油，把之前调好的糊糊倒进去摊开，中小火烙定型了磕鸡蛋
第4步想办法把鸡蛋戳开顺便摊满整张饼铺上之前扒拉好的海鲜跟叶
第5步趁着饼还挺软，叠起来盖住，稍微一烙就可以关火啦，不放心可以小火加盖多烙一会儿锅里放油烧热，根据自己想要酱汁的量加面粉
第6步中小火扒拉变色扒拉香，看情况加些生抽白糖跟白酒搅和匀了稍微加些水，咕嘟成自己喜欢的浓稠度
第7步没啥问题了关火，根据个人喜好淋到饼饼上就可以啦
97Msw.com相关知识
海鲜蛋包
食材明细：
洋葱1/2颗，花枝1只，海瓜子20公克，鲜虾10只，奶油适量，盐少许，胡椒少许，白酒1大匙，蛋3颗，牛奶2大匙，盐少许，胡椒少许，帕玛森乳酪20公克，沙拉油适量，橄榄油适量
海鲜蛋包的做法步骤：
1.洋葱切丝；花枝洗净切成粗丁状；海瓜子洗净；鲜虾去肠泥，剥除虾壳及头部，洗净后沥干，撒上少许盐略拌，对切备用。
2.锅中放入奶油加热，放进洋葱丝以中火炒香，再加入作法1的其他材料拌炒至变色，加盐、胡椒调味，沥除多余水分。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合拌匀即为蛋液。
4. 将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，沿锅边淋入白酒，倒入作法3的蛋液，用筷子边煎边搅拌，煎至半熟状态后，将作法2的所有材料置于锅边，再从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
海鲜酱烧茄饼
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，虾米100克，植物油30克，生抽5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，香油5克，虾酱20克，泡椒5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克
海鲜酱烧茄饼的做法步骤：
1. 将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；
2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸；
3. 姜、蒜切末，葱切花；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；
7. 放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。
小贴士：
没有海鲜酱，可用虾酱代替。
甜酒鹅肝酱
食材明细：
肥鹅肝1/3杯，甜酒3大匙，无花果干适量，奶油1大匙，盐少许
甜酒鹅肝酱的做法步骤：
1、将奶油放在锅中加热溶解后，用小火将鹅肝略为煎熟；
2、加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。
海鲜酱
食材明细：
干贝200g，海米100g，火腿50g，洋葱50g，蒜头10瓣，姜5g，花椒30粒，菜籽油400ml，猪油两勺
海鲜酱的做法步骤：
第1步瑶柱与虾米浸泡2小时，若特别干可以延长时间。瑶柱上锅蒸15分钟，里面的水不要倒哦！等会有用。瑶柱凉后撕小块，我喜欢有嚼头的，所以并没有撕成小细丝。
第2步准备配菜，火腿、姜蒜、洋葱切丁配料准备好后，热锅，放猪油两勺
第3步菜籽油400ml多些更好，今天放少了点儿。配料合集
第4步下蒸好的瑶柱炒制，大概15分钟左右中火加虾米继续炒制10分钟
第5步火腿下锅后小火炒待瑶柱有些金黄了，倒入之前留下的泡瑶柱的水，小火熬一会儿，待水收干
第6步下洋葱粒、姜蒜米炒干即可冷却后，装瓶冷藏。可以作面臊子、汤头，炒菜炒饭也可以来两勺，鲜美！
第7步趁着新鲜，赶紧来一碗清汤面！
什锦海鲜饼
食材明细：
各类海鲜（蛏子、蛤蜊、鱿鱼、牡蛎、大虾等去皮壳）1杯，鸡蛋2个，大葱1根，面粉0.5杯，盐1小匙，胡椒粉0.5小匙，姜末少许，牛奶或淡奶油适量，油1大匙
什锦海鲜饼的做法步骤：
1.１、各类海鲜去皮去壳，配菜切丝，大葱切粗丝，加入各种调料拌匀，稍腌入味；
2.２、加入面粉和适量牛奶，拌成稠稀合适的饼糊；
3.３、平底锅加热，倒入１大匙油，将饼糊倒入，煎至两面焦黄即可出锅。
小贴士：
1、1杯=250ml 2、海鲜、配菜可以根据家里材料的情况自行调整，有几样算几样； 3、葱要多放，若是用新鲜的章丘大葱，味道应该更好。 4、装盘后在表面挤上沙拉酱、番茄酱（或将酱料放小盘中随意蘸着吃），我感觉更是别有一番风味。
海鲜咖哩酱
食材明细：
虾米2大匙，蒜仁5粒，洋葱1/4颗，红葱头5粒，虾酱1大匙，咖哩粉3大匙，辣椒粉1茶匙，望罗子汁1茶匙，高汤200㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖1茶匙
海鲜咖哩酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并切碎。蒜仁、洋葱及红葱头切碎备用。
2.取一锅加热至约90℃，加入150㏄沙拉油，以小火爆香作法1的材料。
3.再加入虾酱炒香后，加入咖哩粉、辣椒粉续以小火炒香。
4.最后加入望罗子汁、高汤及所有调味料煮滚后再熬煮约3分钟至浓稠即可。
XO海鲜酱
食材明细：
干贝200g，虾米50g，洋葱一头，生蚝干100g，蒜蓉辣椒酱50g，糖一勺，生抽二勺，蚝油五勺，料酒四勺，胡椒粉适量，黄油适量
XO海鲜酱的做法步骤：
第1步所有材料切丁备用不粘锅放油烧热，放入干贝和生蚝干炒香
第2步加入洋葱等配料抄到这个成色就可以出锅了。
第3步夹馍馍，拌米饭面条都很不错哦
海鲜蔬菜饼
食材明细：
新鲜的韭菜适量(其他你喜欢的绿色蔬菜皆可)适量，鸡蛋1个，中筋面粉适量(半饭勺左右)适量，葱蒜苗各半根适量，虾米若干适量，精盐、鸡粉适量。适量
海鲜蔬菜饼的做法步骤：
制作过程：
1、将韭菜切成3公分左右的段，葱和蒜苗切碎，虾米剁成末儿。
2、将鸡蛋打匀后稍加水，缓缓倒入面粉中，搅拌均匀后加入所有原料搅匀。
3、煎锅内倒入少许花生油，八成热后，将搅好的鸡蛋面糊倒入锅中，两面煎至金黄，即可分成若干份盛盘。
海鲜饭可乐饼
食材明细：
马铃薯泥100公克，洋葱丁150公克，虾仁150公克，透抽100公克，蘑菇50公克，白酱100公克，白饭100公克，白酒15cc，奶油30公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，姜末10公克，盐少许，白胡椒粉少许
海鲜饭可乐饼的做法步骤：
1.蘑菇洗净切片；虾仁、透抽洗净切小块备用。
2.锅烧热，放入奶油，溶化后放入姜末略炒，放入洋葱丁炒香至软，再加入作法1的虾仁、透抽段和蘑菇片拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入盐、白胡椒粉调整味道即可。
3.将作法2的所有材料和马铃薯泥及白饭混合均匀，再加入白酱拌匀。
4.手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的海鲜饭薯泥分成7等份，整形成圆饼形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的海鲜饭可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
双味海鲜饼
食材明细：
虾仁100克，海蟹200克，春笋50克，猪肥膘50克，鸡蛋1个。(1)盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉各适量，(2)沙拉酱、椒盐粉、色拉油各适量。
双味海鲜饼的做法步骤：
1.虾仁冲洗干净，去头待用；海蟹去壳取肉。
2.春笋去老皮，焯水，斩末待用；猪肥膘洗净，斩蓉待用。
3.把前四种原料放在一起，加入调料（1），另加鸡蛋拌上劲，做成圆饼状。下油锅煎至两面金黄色装盘，跟上沙拉酱、椒盐粉两味碟即可。
小贴士：
做海鲜饼时，加1个鸡蛋和适量水淀粉，这样煎出来后不容易碎。
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