“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特地为你收集整理“苦尽甘来的金麦酿苦瓜”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
苦瓜1根，黄油1小块，糖桂花1大勺，南瓜1块，枸杞适量，盐少许，麦片适量
苦尽甘来的金麦酿苦瓜的做法步骤：
第1步南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；黄油放入锅中，小火加热至融化；
第2步放入麦片，小火炒香；放入南瓜泥，翻炒均匀；
第3步加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；苦瓜洗净，切片，挖去内芯；
第4步锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
小贴士：
1. 如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；2. 黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；3. 焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；4. 燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
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苦尽甘来(1)
食材明细：
猪脊骨，章鱼，蚝豉，黄豆，蜜枣，苦瓜，盐
苦尽甘来的做法步骤：
1.苦瓜去囊切成大块。
2.将所有材料洗净放到煲里大火煲滚转慢火煲两个小时放盐调味即可。
苦尽甘来排骨汤
食材明细：
猪排骨(大排)300克，苦瓜200克，盐3克，味精2克
苦尽甘来排骨汤的做法步骤：
1. 苦瓜洗净剖开去膜子，切四方块；
2. 排骨洗净，放入开水中烫一下，除去血水后，冲净泡沫备用；
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入排骨，用小火煮20分钟；
4. 锅中放入苦瓜块，再煮20分钟，待软烂时，放入盐、味精调好味即可。
酿苦瓜
食材明细：
苦瓜2条，糖适量，葱姜蒜适量
酿苦瓜的做法步骤：
第1步洗干净，不要去籽，直接切成3~4cm的段热锅热油煸香葱姜蒜
第2步入苦瓜，中火2分钟后翻一下在每个苦瓜段上，撒一小匙糖
第3步在糖上各滴几滴生抽（根据个人口味放）加盖，转小火3分钟
第4步关火出锅
苦瓜酿
食材明细：
苦瓜两根，土豆泥适量，蛋液适量，油适量
苦瓜酿的做法步骤：
第1步苦瓜洗净去除头尾部，然后将瓜籽用筷子掏出扔掉；将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内（土豆泥大家都会做吧？就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟，然后碾成泥状，我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥）；
第2步然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段，裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
小贴士：
此菜保留了苦瓜的原始苦味道，所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的，可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
煎酿苦瓜
食材明细：
苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
煎酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
虾仁酿苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜一个，虾仁八个，肉馅适量
辅料：水淀粉适量，蚝油一勺，生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜切段，挖去瓤
2，酿好的肉馅放入苦瓜中
3，虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球
4，把虾球放入苦瓜中
5，大火烧开上屉蒸8分钟即可
6，蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁
7，用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可
8，成品
小贴士：
无
苦瓜酿肉汤
食材明细：
苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵，冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）
苦瓜酿肉汤的做法步骤：
干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。
干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。
小贴士：
这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。
冬菜是中国的传统腌菜，以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。
苦瓜酿香蕉
食材明细：
香蕉2根，苦瓜2根，蜂蜜适量
苦瓜酿香蕉的做法步骤：
第1步把苦瓜洗干净。切掉两头。准备一根筷子。用筷子把苦瓜瓤穿透，并清理干净。香蕉剥开三分之一处。把苦瓜放进热水中焯一下。
第2步把香蕉塞进苦瓜里。塞的时候要用香蕉皮裹着。把塞好的苦瓜切成片，泼上一勺蜂蜜，就做成了。
小贴士：
吃之前可以放在冰箱里放半个小时后再拿出来吃，这样可以会使苦瓜香蕉冰凉爽口。
烧酿苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋50克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜10克，盐6克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，白砂糖5克，酱油5克，味精2克
烧酿苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用；
2. 猪肉洗净，剁成茸；
3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲；
4. 葱、姜切成末；
5. 将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内；
6. 锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内；
7. 锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫；
8. 锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中；
9. 锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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