“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下“土豆摊蛋”由小编为大家收集整理，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋300克，土豆(黄皮)100克，猪油(炼制)125克，盐2克，大葱5克，黄酒10克
土豆摊蛋的做法步骤：
1.将土豆洗净，刨去皮，切成丁，用水冲洗一下，控干，用猪油煎熟，装入碗中。
2.鸡蛋磕入碗中搅匀，加葱花、绍酒、清汤少许、精盐再搅匀，倒入土豆丁拌一拌。
3.炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入土豆丁拌蛋液，用手勺搅至蛋液凝结时，摊成饼状，淋放熟猪油，晃动炒锅，片刻后翻锅，再煎一会儿即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msW.com相关推荐
香肠摊饼
食材明细：
香肠45公克，青蒜末15公克，面煳160公克，蒜酥25公克，油30㏄
香肠摊饼的做法步骤：
1.香肠洗净，放入电锅中，外锅倒入1/2杯水蒸熟至开关跳起，待凉后切丁。
2.青蒜末与香肠丁以中火略炒香约2∼3分钟备用。
3.将面煳与作法2的材料、蒜酥拌匀，即为香肠面煳备用。
4.平底锅倒入油30㏄均匀加热，倒入作法3的香菇面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
玉米摊饼
食材明细：
普通面粉3/4杯，鸡蛋1个，全脂牛奶1/4杯，玉米粒3/4杯，泡打粉1/2茶勺，橄榄油1茶勺，葱2根，盐适量，黑胡椒适量
玉米摊饼的做法步骤：
第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶，搅拌至混合均匀
第2步加入约1小勺的橄榄油，这样搅出来的糊会很润滑～这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花，搅拌均匀面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样
第3步不粘锅烧热，加一点油，就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可
第4步趁热吃～带玉米粒儿的饼～真正的玉米饼～
小贴士：
1. 要用全脂奶，有味儿，不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼（糊塌子之类的）会比较偏稠，基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开，可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片，就是个饼～
鲔鱼摊饼
食材明细：
面煳200公克，香油15㏄，米酒8㏄，盐12公克，味精5公克，油120㏄，馅料：5公克，鲔鱼罐头185公克，芹菜30公克，洋葱30公克
鲔鱼摊饼的做法步骤：
1.鲔鱼沥干油分，用筷子将肉拆散，与馅料充分拌匀，即为鲔鱼馅备用。
2.将面煳与其他材料拌匀，再均匀拌入作法1的鲔鱼馅，即为鲔鱼面煳备用。
3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法2的面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
健康食疗《土豆摊蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了葱花摊鸡蛋专题，希望您能喜欢！
