“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别整理来自网络的带皮冬瓜烧脊骨，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
脊骨适量，蒜瓣适量，刺参适量，生姜适量，冬瓜适量，花椒适量，高汤2碗，盐适量，料酒适量，老抽适量，自制混合豉汁料适量
带皮冬瓜烧脊骨的做法步骤：
第1步将冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除，冬瓜皮上撒少许盐轻搓，用水冲洗干净后，将冬瓜连皮切块备用；将泡发好的刺参对半剖开后焯水沥干备用；锅内坐水，加入生姜片及花椒粒，烧水至滚开，放入脊骨，喷料酒，待脊骨滚去表面血迹，捞出洗净备用；
第2步将锅洗净后烧热注油，下姜片、蒜瓣，中小火煸香，转大火下脊骨，煸炒至表皮焦香后，喷料酒、老抽着色，翻炒均匀后，倒入高汤烧开加入1中的刺参，转小火加盖焖烧；脊骨刺参烧至酥软后(约半个钟)，加入冬瓜，自制混合豉汁料2勺，酌情添加少许精盐，翻炒均匀，继续加盖焖煮约10分钟至冬瓜入味变软后，转大火收浓汁，即可起锅装盘。
小贴士：
冬瓜皮：有消暑、健脾、利湿之功效，用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。 不仅冬瓜皮，其实大部分蔬果皮都有丰富的营养，譬如： 萝卜皮：萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。萝卜皮含有蛋白质，含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，此外它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类。萝卜皮中富含有能分解淀粉的淀粉酶，在食用烤鱼、烤肉和火锅食品时，吃点带皮萝卜丝，可以帮助消化，有益肠胃。 柚子皮：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用；柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品 黄瓜皮：黄瓜一身的“绿”衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用，黄瓜皮还可以起到消除咽喉肿痛等功效……
97Msw.com相关知识
带皮双丝
食材明细：
海带(鲜)200克，西瓜皮200克，香油20克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉3克，大葱4克，姜4克，大蒜(白皮)6克
带皮双丝的做法步骤：
1.大蒜去皮捣成茸；葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末备用；西瓜皮去皮和瓤，洗净后切成丝，放入盆内，撒入适量精盐腌十分钟左右沥去汁水；海带洗净后切成细丝，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。
2.海带放入西瓜皮盆内，放入蒜茸、葱姜末、白糖、烧热的香油、白胡椒粉和味精拌匀，凉后装盘即成。
小贴士：
西瓜皮翠衣就是西瓜皮
羊脊骨烧萝卜
食材明细：
主料：羊脊骨600g，白萝卜500g
辅料：胡椒粒10粒，油适量，盐适量，蚝油1汤勺，红烧酱油2汤勺，料酒汤勺，葱1段，姜1块，八角2个，香菜2可
羊脊骨烧萝卜的做法步骤：
1，羊脊骨用开水焯水后控干。
2，白萝卜切约1.5cm见方的方块。
3，葱姜，胡椒粒大料备好。
4，炒锅热油，放入葱姜炸香。
5，倒入羊脊骨翻炒。
6，放入2汤勺红烧酱油。
7，把脊骨炒上色。
8，加水，水和羊骨一平。
9，放入萝卜，同时加入胡椒粒，料酒，大料，盐和蚝油。
10，盖好，开锅后小火煮焖，中途翻动两次
11，在备点香菜和葱。
12，大约40分钟后，汤汁煮干出油，放入葱和香菜。
13，炒匀即可。
小贴士：
羊骨先要焯水，去血水等。
最后要把汤汁煮干出油才好吃。
土豆仔烧脊骨
食材明细：
土豆仔适量，脊骨适量，八角适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，盐适量，葱姜适量
土豆仔烧脊骨的做法步骤：
第1步土豆仔清洗干净，刮皮备用排骨在开水里焯一下，去除血沫和杂质
第2步电饭锅里放适量热水，下排骨进去炖煮，加入一个八角、葱姜，适量白酒等到排骨炖到七八成熟，加入适量老抽和盐，再加入少许糖
第3步放入土豆一起烧等到汤汁收干，土豆炖烂即可
黄焖带皮虾(4)
食材明细：
主料：对虾500克，黄瓜100克，
辅料：鲜香菇50克，
调料：料酒8克，盐10克，味精5克，大葱20克，姜5克
黄焖带皮虾的做法步骤：
1.将虾剪去脚，抽去肠线，洗净控干水分，将虾头、虾身分开；
2.将60克油烧热，放虾头，用慢火煎炸呈红色，油也呈红色，放入虾身、姜丝煎约2分钟，放入糖、盐、黄酒、水?5分钟，将虾铲出上盘，余油留在锅中；
3.将青蒜放锅内炒出香味，淋在虾上。
小贴士：
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花菇烧冬瓜
食材明细：
花菇25克，冬瓜500克，盐3克，白砂糖7克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，色拉油50克
花菇烧冬瓜的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用；花菇用清水泡开，去根洗净；冬瓜去皮和瓤，切成齿轮状，大小与花菇相似，用开水焯至五成熟，捞出。
2.锅架火上，放油烧热，下花菇煸一下，加黄豆芽汤250毫升、精盐、白糖、绍酒，再放入冬瓜烧4分钟，用湿淀粉勾芡即成。
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