“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的冻粉鸡丝，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡肉150克，火腿肠20克，黄瓜50克，琼脂5克，香油15克，酱油15克，醋10克，芥末15克
冻粉鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉煮熟后和火腿、黄瓜均切成5厘米长、0.3厘米粗的丝；冻粉洗净，切成5厘米长的段，用温水泡开，捞出挤干；芥末加水调成芥末糊。
2.鸡丝、火腿丝、黄瓜丝和冻粉一起放入盆内，浇入用酱油、醋、芥末糊和香油调成的味汁，拌匀装盘即可。
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鸡丝蔬菜冻怎么做好吃 鸡丝蔬菜冻
鸡丝蔬菜冻
这次做一款 鸡丝蔬菜冻 ，以熟鸡肉为原料，制作非常简单。在成型的过程中使用了耐热玻璃保鲜盒，盖好密封盖，放冰箱冷藏、定型，不但一目了然，而且不用担心串味而影响菜
食材配方
主料：
熟鸡胸肉
150g琼脂
8g胡萝卜
50g辅料：
生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量味精
适量凉开水
500ml蟹肉棒
2条琼脂
8g做法 共7个步骤
1.琼脂用凉水泡软； 熟鸡胸肉用手撕成丝； 蟹足棒切成丝备用；胡萝卜切丝、西兰花掰成小朵分别焯水、沥干备用
2.凉开水倒入锅中，加入泡软的琼脂，加热至琼脂全部融化，微开后转小火
3.将所有原料一起下锅
4.加入料酒、盐、糖、味精，再用少量生抽调整到喜欢的颜色再次微开时关火
5.倒入耐热玻璃保鲜盒中，晾凉
6.冷却后盖好盖子放冰箱冷藏4、5小时
7.冷藏凝固好的鸡丝蔬菜冻用小刀贴保鲜盒四周划一下就可以轻松扣出了，切成小块即可食用
鸡丝河粉捲
食材明细：
A.新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，泡发香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙
鸡丝河粉捲的做法步骤：
1.将材料B的全部食材洗净后切成丝后，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。
2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，最后再将河粉捲成长条状。
3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。
鸡丝河粉卷
食材明细：
河粉皮，12张，内馅鸡丝，450公克，香菇丝，60公克，笋丝，240公克，红萝蔔丝，60公克，韭黄末，90公克，盐，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，糖，1大匙，太白粉，6小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，6大匙。
鸡丝河粉卷的做法步骤：
(1)把所有馅料放入调理碗中，再加入所有调味料搅拌均匀，等分成12份。
(2)将河粉皮铺平，把1份馅料以一字形铺在皮上，用手捲成长条状，再用刀分切成4小段，放入小盘子中，依序做好12份，再放入蒸灰源蠡鹫?0分钟，上桌时淋上少许酱油即可食用。
上汤鸡丝河粉
食材明细：
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。
上汤鸡丝河粉的做法步骤：
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
小贴士：
(1)本食谱做法非常简单，只要冰格内有已准备好的熟鸡丝及鸡上汤，便可随时烹煮。
(2)烹调时间比方便面更快。
鸡丝蕨根粉
食材明细：
蕨根粉150克，熟鸡胸脯肉50克，黄瓜1根，蒜2瓣，葱少许，盐，糖，醋，酱油，油泼辣子，鸡汤少许
鸡丝蕨根粉的做法步骤：
1.先将黄瓜切细丝，熟鸡胸脯肉撕成细条，蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出，在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎，炒锅上火把油烧熟，蒜、葱放入碗内用熟油炝一下，然后调入盐、糖、醋、酱油，油泼辣子，拌均后在加入一点鸡汤，调料浇在蕨根粉上即成。
酸辣鸡丝粉汤
菜系及功效：家常菜谱
酸辣鸡丝粉汤
原料：熟鸡肉100克，粉皮200克，葱丝15克，香菜段10克，姜片5克，酱油10克，料酒15克，精盐2克，味精3克，醋25克，香油10克，熟猪油25克，清汤1000克。
酸辣鸡丝粉汤的做法
1.将熟鸡肉片成片，改刀切成丝。粉皮切成1厘米宽的长条。
2．将汤锅置火上，放人熟猪油烧热，放入葱丝5克、姜片炝锅，放人清汤、味精、精盐、酱油、料酒、鸡丝、粉皮烧开，撇去浮沫，加醋，淋入香油，起锅盛入汤碗内，最后撒上余下的葱丝、香菜段即成。
特点：酸辣清淡，清口开胃。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
石花冻粉小拌菜
石花菜又名海冻菜、红丝、麒麟菜等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉，还是提炼琼脂的主要原料。含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；还能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意有效清除肠内垃圾和肠壁脂肪，还具有防暑、解毒、清热等功能。石花菜性寒，食用时配以稍许姜丝、芥末或姜汁佐食为佳。
1、材料：石花菜干冻粉1包，鲜虾5只，黄瓜1根；；
配料调料：生抽1调羹，香醋1调羹，盐1茶匙，芝麻油2茶匙，胡萝卜1段，烤肠数片，青芥末酱适量、香菜少许。
做法：
2、石花菜剪成段。
3、加入45度左右的温开水浸泡20分钟软化，取出过凉沥水。
4、胡萝卜切成片开水烫过过凉。
5、黄瓜洗净切片、烤肠切碎。
6、蒜砸成泥加入生抽、香醋、芝麻油等调拌均匀做成料汁。
2、蒜砸成泥加入生抽、香醋、芥末酱、芝麻油等调拌均匀做成料汁。
3、虾取出虾线。
4、虾下入锅中煮熟。
5、剥出虾仁。
6、黄瓜片围边既美观又可食用，石花菜堆在盘中，加入胡萝卜、虾仁等成盘
7、食用时倒入调料拌均即可。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
食材明细：
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙
泰式咖哩鸡丝炒河粉的做法步骤：
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干；蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
咖喱鸡丝炒意粉怎么做好吃 咖喱鸡丝炒意粉的做法,步骤
咖喱鸡丝炒意粉
意大利面口感稍硬，可以焗炒拌。不想做饭的话，做个意大利面很方便哟，咖喱的香辣配上鸡丝和意粉还是蛮不错的呢。
食材配方
主料：
鸡胸肉
20g意大利直条面
20g辅料：油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量印度咖喱粉
适量生抽
适量青椒
半个红椒
半个黄椒
半个做法 共10个步骤
1.冷水下入意大利面，加少许盐，中火慢煮，中间加两三次冷水 煮到面无硬心
2.煮好的面在冷水里过一下
3.鸡胸肉切丝 青椒 黄椒 红椒切丝 蒜切末
4.热锅倒油 倒入鸡丝炒至变白
5.倒入蒜末爆香
6.倒入彩椒丝翻炒
7.倒入少许生抽 适量咖喱粉翻炒至彩椒丝去生
8.倒入意面翻炒 太干可以放少许水 再加适量咖喱粉
9.锅子太干可以放少许水 再加适量咖喱粉
10.炒至意面熟透变软 彩椒丝熟透 撒少许盐和黑胡椒粉即可
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