莲子薏米炖番鸭

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编花时间特意编辑了莲子薏米炖番鸭，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

鸭肉虽然不想鸡肉那样经常出现在家庭的餐桌上，但是依然有很多人喜欢吃鸭子，更重要的是鸭肉比鸡肉更加的滋补，更适合煲汤。

莲子薏米炖番鸭

材料：番鸭半只

辅料：姜一片莲子和薏米适量红枣3个

调料：盐鸡精适量料酒一小勺

做法：

1、番鸭肉斩小块入冷水过中烧开去污物

2、捞起洗净备用

3、将辅料清洗干净即可，不要泡的

4、然后将所有材料混合在炖盅内(我用了大而深的)

5、加入适量的水，肯定是要没过材料才是

6、放入电压力锅，隔水炖35分钟左右，吃之前加盐、鸡精调味就可以

小叮咛

你也可以用电炖盅隔水炖，时间要长一些大概2个小时吧。用电压力锅省事哈

小编有话说：今天小编教大家做的这道菜是用番鸭做的，脂肪很低，所以不用担心会发胖，而且莲子薏米还很美容，是一碗绝对的好汤。

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牛鞭炖番鸭的家常做法

牛鞭是雄牛的外生殖器，含有较高的蛋白质，吃牛鞭能促进人体荷尔蒙的分泌，提高性欲，牛鞭炖番鸭更是成为了饭桌上一道炙手可热的菜肴，平时自己在家里应该怎么做呢？

牛鞭炖番鸭做法

食材：

番鸭一只、米血适量、当归、黄芪、枸杞、玉蝴蝶适量、盐巴适量、牛鞭1条、黄酒2汤匙

做法：

1、先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。

2、将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。

3、锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。

4、另一沙锅，将水大火烧开，(必须水开后才下肉)再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，(最好用筷子一块一块夹进砂锅中)不然会很油腻。

5、大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。

6、切好米血和准备好要添加的中药。

7、洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。

8、5分钟后加入准备好的牛鞭。

9、改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。

莲子淮山炖薏米

食材明细：

莲子40克，薏米40克，山药40克，冰糖10克

莲子淮山炖薏米的做法步骤：

1.淮山、莲子、薏米、冰糖分别用水洗净。

2.洗净的莲子、薏米放入炖盅内，加入水，放在火上烧开，盖好盖，用小火炖半小时，揭去盖，再放入淮山、冰糖，盖好盖，继续用小火炖半小时左右，至原料熟烂时即可。

小贴士：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

香焖番鸭

番鸭是一种比较特殊的鸭的品种，比鸭大比鹅小一点，肉质很细嫩，为福建地区比较常见的鸭类，今天小编就教大家做香焖番鸭。

主料

番鸭

650克

辅料

生抽

2汤匙

老抽

2茶匙

蚝油

1汤匙

花雕酒

100毫升

姜

1大块

蒜

4瓣

八角

2个

香叶

1片

桂皮

1小截

步骤

1.将番鸭清洗处理干净，斩成块;

2.锅中入油烧热，爆香姜片;

3.放入鸭块;

4.中小火煎至鸭块两面金黄;

5.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;

6.倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

7.加入没过鸭块的开水，大火煮开;

8.撇去浮沫;

9.加盖，转小火焖煮1小时左右;

10.焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

小贴士

1.鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香。

2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点，才能焖透入味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的香焖番鸭，感兴趣的朋友买来番鸭试试吧。

莲子炖鸭怎么做好吃 莲子炖鸭的做法

莲子炖鸭

鸭肉滋补，莲子清凉，两者配合煲汤不仅口味鲜美，而且有益人体，很简单的制作过程就能制作出香气扑鼻的佳肴啦。

食材配方

主料：

鸭肉

500g

辅料：

盐

适量

莲子

适量

做法 共5个步骤

1.莲子事先用水浸泡

2.鸭肉洗净切块

3.将以上材料加入电压力锅，加水和食盐，煲汤模式

4.二十余分钟鸭汤便煲好了

5.做好的成品

仔姜焖番鸭

食材明细：

主料：番鸭肉500克，仔姜200克

辅料：油适量，盐适量，鸡精少许，啤酒1瓶，花生仁100克

仔姜焖番鸭的做法步骤：

1，鸭肉洗净斩块用啤酒浸泡待用。

2，锅烧热下油、仔姜炒香。

3，下鸭肉、白糖继续翻炒。

4，加入适量水、啤酒、花生仁慢火焖煮。

5，熟时，调好味，大火收汁，洒上少许香油。

6，出锅装盘。

薏米莲子粥

食材明细：

薏米75克，粳米75克，莲子25克，冰糖50克

薏米莲子粥的做法步骤：

1.将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净。

2.将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟，放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

四物正番鸭汤

食材明细：

正番鸭（大约四五斤，看到那只硕大的鸭腿吗）一只，四物汤药材一包

四物正番鸭汤的做法步骤：

第1步准备一个很大的炖汤瓦罐，放入冷水，然后将药材放入一同煮开（一定要冷水下药材）将清洗斩件的鸭肉放入罐中，没有任何技术含量，据我的经验好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般开大火炖开，然后小火慢慢的炖3个小时左右，这么大一只番鸭也可以很软烂了。

小贴士：

很多朋友再次问我四物的量是多少，这点是我疏忽了。一般在厦门的大药房都是成包售卖的，因此也很少有人问四物的克数。特别留意了一下家中“台湾大长今”赖雅妍的书，雅妍家中世代学医，有很大的中药房，她的明星气质和娇嫩的皮肤很大一部分来源于从小就未曾间断的药膳炖补，四物用来调整女性的生理期特别好，一般四物各15克就好了，大家记得一定要在经期完全干净后再喝，连续三天。不喜欢中药味道的朋友可以加入一些肉类炖补，如土鸡，番鸭，排骨等。 四物汤一个很大的特点是，随着四味药物的比例不同，四物汤可以发挥广泛的功能。重用熟地、当归，轻用川芎，（熟地，当归15克，川芎8克，白芍12克）则是一个补血良方；当归、川芎轻用或不用时，可以帮助孕妇保胎；重用当归、川芎，轻用白芍则能治疗月经量少、血淤型闭经等等。

虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤

食材明细：

番鸭一只螃蟹两只，日本大花菇-5个姜片6片，水2000ml

虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤的做法步骤：

1.番鸭洗净切块，过血水，捞起备用。

2.螃蟹也洗净，切块。

3.热油锅，下姜片爆香，放入螃蟹煎香

4.然后再下番鸭块，翻炒出香味

5.下料酒，香菇，然后加入开水。

6.先大火烧30分钟，转小火煮1个小时，香味已经让人受不了了，就可以调入盐和鸡精，就可以起锅开吃了。

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