“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留片刻，小编为你推荐辣炒仔鸡，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
童子鸡500克，青椒200克，柿子椒200克，大葱5克，姜4克，盐3克，花生油25克，酱油4克，淀粉(豌豆)10克
辣炒仔鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块；大葱洗净切花；姜洗净切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油，盐、料酒、青红椒、鲜汤炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。
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生炒仔鸡
食材明细：
散养童仔鸡适量，毛豆适量，青椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，橄榄油适量
生炒仔鸡的做法步骤：
第1步请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚，洗净后斩成块；青椒切片，葱切段，姜切片；
第2步热锅下橄榄油，油温后放入毛豆煸炒变色后盛出；另起油锅，放入姜片，葱段爆香，放入鸡块煸炒；
第3步烹入料酒去腥，加清水，盐，生抽；烧滚后用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。
冬笋炒仔鸡
竹笋，是素菜中之美食、雅食，古今文人雅士都爱笋，所谓宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。不俗加不瘦，竹笋加猪肉。冬笋，又素有金衣白玉，蔬中一绝之美誉，清《随息居饮食谱》谓笋味冠素食。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋是毛竹的嫩芽，立春前藏在土中的幼笋，公认为笋中的皇后，色白、肉厚、脆嫩，营养丰富，在美食家们看来，能吃上冬笋便是绝早地享受到春天的美味了。冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有1618种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
冬笋炒仔鸡原料：仔鸡
冬笋炒仔鸡的做法1、半边仔鸡洗净，斩块；
2、红米辣去蒂洗净，切斜条；
3、冬笋去壳，切薄片，在沸水中焯一会，去掉涩味；
4、坐锅热油，先入干花椒炸香，
5、再入蒜末、姜末、红米辣，煸炒片刻，
6、下仔鸡块，加少许盐炒至鸡块出油，肉色变白，
7、再入焯好的冬笋片，放盐、生抽、老抽、剁辣椒，
8、翻炒入味，即可起锅装盘。
栗子炒仔鸡(2)
食材明细：
主料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段，糖，醋，香油各适量。
栗子炒仔鸡的做法步骤：
①鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。
④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《辣炒仔鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
