“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“红袍鸭掌 ”,供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鸭掌500克，柠檬20克，白醋5克，白砂糖3克，泡椒10克，辣椒油20克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
红袍鸭掌的做法步骤：
1. 将去骨鸭掌洗净，下入开水锅内煮熟透，过凉捞出控水装盘；
2. 泡红椒改刀成块；
3. 柠檬切薄片；
4. 香菜择洗干净切段；
5. 蒜拍松；
6. 将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀，浇在鸭掌上，淋入煳辣油拌匀；
7. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷却4小时，取出即可。
小贴士：
煳辣椒的制作：将植物油烧热，下入干辣椒节、青花椒爆香，去渣留油即可。
97Msw.com相关知识
红袍登殿
食材明细：
清水大闸蟹1只，葱15克，姜20克，醋20克。
红袍登殿的做法步骤：
1、大闸蟹宰杀治净，掀下蟹壳，放入盘内，葱切成段。姜10克切成片，余下的切成末后，放入醋内对成姜末醋汁。
2、葱段、姜片放在蟹内上。盖上蟹壳，用草绳捆住。
3、入蒸锅内蒸熟取出。
4、去掉草绳，掀下缝壳，去掉葱、姜，将闸蟹切成块。按原形码入盘内，再盖上蟹壳。配姜末醋汁一同上席即成。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，味道鲜美。
操作提示
蒸制时要用大火。
红袍凤冠
食材明细：
鸡冠500克，泡椒500克，姜25克，大蒜(白皮)30克，大葱50克，盐5克，料酒10克，胡椒粉3克，鸡精1克，味精3克，白砂糖4克，猪油(炼制)60克
红袍凤冠的做法步骤：
1. 鸡冠用沸水氽泡一下，撕去粗皮治净；
2. 泡辣椒去蒂，一部分剁细成末；
3. 鸡冠放入盘中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉和匀；
4. 鸡冠上笼旺火蒸熟取出，片成片；
5. 炒锅置火上，烧精炼油至五成热，放入泡辣椒及末、姜片、蒜片炒香上色；
6. 倒入鸡冠片，烹入料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱节，颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。
红袍莲子
食材明细：
红枣，莲子，冰糖，蜂蜜，糖桂花
红袍莲子的做法步骤：
1.莲子用开水浸泡30分钟；红枣用温水浸泡回软，去枣核
2.莲子去莲心，嵌在红枣中
3.排在碗中
4.加冰糖、蜂蜜蒸30分钟
5.冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁
6.蒸好的红袍莲子扣在盘中，浇上蜂蜜汁
红袍花生
食材明细：
花生米500，克，红糟100，克，精面粉200，克，发酵粉5，克，熟猪油20克，花生油1000，克(实耗50，克)。
红袍花生的做法步骤：
1.花生米用冷水洗净，晾千；面粉盛入碗内，加冷水调成糊后，加红糟、发酵粉拌和，再加猪油拌匀，成为粉料待用。
2.炒锅内，加生油，待油烧至七成热时，将花生米放入粉料内拌和，一
粒粒地放入油锅，并即转用小火炸至熟后捞出即成。
红袍葱椒肝片
食材明细：
猪肝200克，植物油20克，料酒10克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克，五香粉2克，花椒2克，辣椒酱10克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)5克，姜3克，小葱5克
红袍葱椒肝片的做法步骤：
1. 将猪肝去杂洗净切成柳叶片，加料酒、五香粉、辣椒酱、精盐、淀粉拌匀；
2. 姜切薄片，葱切花待用；
3. 炒锅注油烧热，下入猪肝片滑散，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、花椒粒、姜片爆香，放入猪肝片，加味精、白糖、香葱花（小葱）炒匀即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
喜欢《红袍鸭掌》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
