“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的咖喱肉松，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
猪后腿肉1斤，花生油15ml，生抽15g，绵白糖5g，咖喱粉10g，盐5g，八角1个，香叶几片，姜片几片，葱段几片
咖喱肉松的做法步骤：
第1步猪肉切几刀，焯水洗净，加水炖开，加葱段，姜片，香叶，八角小火炖3个小时以上。捞出晾凉，撕成越细越好的肉丝。
第2步锅里热油，倒入肉丝，转小火。加盐，咖喱粉，绵白糖，生抽慢慢翻炒约30分钟至肉丝蓬松。
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咖喱肉松月饼
原料：
油皮
低筋面粉100克、黄油40克、水40克、白糖5克。
油酥：低筋面粉70克、咖喱粉5克、黄油40克
馅料：香菇肉松馅500克
份量：12块
做法
1、油皮和油酥分别混合成团，然后放30分钟备用。都要盖上保鲜膜。
2、再分成12份，
3、将油皮和油酥都搓成圆形，
4、油皮包入油酥，
5、包好后，收口，
6、再擀长，
7、卷起，
8、转90度后按平，
9、再擀长，
10、卷起，
11、盖上保鲜膜放10分钟，
12、馅料也分成12份，
13、将饼皮擀薄，
14、包入馅料，
15、包好后收口，
16、然后放入预热200度的烤箱中，烤20分钟左右。
肉松
食材明细：
猪精瘦肉750g，小葱3根，姜片几片，炒熟白芝麻25g，生抽16g，老抽15g，鱼露4滴，盐6g，细砂糖60g，食用油30g
肉松的做法步骤：
第1步买来的猪精肉切成小块，块切的大做出来的肉松一丝丝的，如果切的小一丝丝的就不明显洗干净，放入锅内加入姜片和小葱飞水
第2步捞出浮沫冲洗干净
第3步重新放入锅内，加水没过肉，大火煮开转小火煮15分钟取出沥干水分，装入保鲜袋中用擀面杖把肉敲散，这里一定要尽可能的敲散
第4步准备好调味料敲散的肉和调味料一起放入面包机内，略拌匀，开启果酱功能（1:20h）
第5步我用了一次果酱功能，第二次果酱功能还剩余48分钟的时候停止了，芝麻是在停止前几分钟加入的
小贴士：
1、猪肉一定要尽量用精肉，如果带着筋膜肉就不容易敲散，做出来的肉松就不松散了2、精肉切成小块，块切的大做出来的肉松一丝丝的，如果切的小一丝丝的就不明显，你想要什么效果就切成什么样子3、擀面杖要尽量把肉块敲散，越散越好，这一步花了我较多的时间4、每个面包机果酱功能不太一样，自己看着点，不要让肉松焦了
肉松热狗
食材明细：
中种：高粉450g，牛奶300克，酵母5克，主面团：高粉140克，盐2克，鸡蛋2个，奶粉25克，糖80克，黄油30克，酵母1克，陷：肉松200克，沙拉酱120克，火腿肠12根，刷表面蛋液：适量
肉松热狗的做法步骤：
第1步中种隔夜冷藏发酵12到17小时。主面团所有食材称好。
第2步除了黄油，把主面团和中种撕块混合一起揉面。起筋后放入软化黄油继续揉。
第3步揉出手套膜，我用的厨师机大概15分钟就可以出膜了。发酵两倍大。
第4步排气分成12个一个大概90克这样。肉松和沙拉酱混合均匀。
第5步像包包子一样包起。擀长条
第6步卷起。缠在肠上。
第7步或者擀成牛舌状后割几刀。卷起再缠到肠上。
第8步试了几种都不如第一个好看。烤着180度提前预热10分钟。然后给面包刷蛋液烤23分钟即可。
第9步很好吃。肉松多一点才好吃。我是一个里面三十克这样。根据自己喜好增减。
第10步用了中种第二天面包味道也依旧很好。
小贴士：
面包颜色上色满意盖锡纸。肉松是自己做的，肠是买的王中王， 如果搭配德国香肠味道更好。
肉松蛋糕
食材明细：
低筋面粉80g，玉米油45g，清水60g，糖粉60g，鸡蛋4个，肉松适量，沙拉适量，盐1g
肉松蛋糕的做法步骤：
第1步材料备齐油和水放一起，搅拌均匀
第2步筛入低筋面粉，搅拌均匀放入蛋黄
第3步搅拌细腻蛋白放盐，打粗泡到糖
第4步有纹路放糖细腻有纹路放糖
第5步打成有小尖尖3分之一蛋白放入蛋黄翻拌均匀
第6步蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀细腻光滑
第7步模具放油纸，倒入蛋糊用刮刀刮平烤箱预热165度23分钟
第8步去点油纸凉凉放沙拉肉松
第9步切片
酥脆肉松
食材明细：
腿肉五斤，八角2颗，大蒜一整颗，糖100克，盐适量，生抽两勺，生姜三片
酥脆肉松的做法步骤：
第1步腿肉去筋膜，洗净切2厘米长大块，不要顺着纹理切
第2步放入高压锅除了白糖，其他佐料一起加进去，压制。上汽压30分钟，泄气后把水收干加入白糖，用铲子把肉压碎放入锅中小火翻炒
第3步炒到蓬松，体积变2倍大，这个特别难，要掌控火候和铲的节奏，力度。这个要多练习，否则烧焦是常事晾凉装罐，送人，自己吃都OK。
小贴士：
1.要多练习火候2.喜欢甜一点多加点糖，喜欢咸的朋友多加点盐。3.自己做的香料可以根据个人口味调节。我们家是吃的比较淡，香料也是加的比较少
素肉松
食材明细：
油皮100克，味精1克，盐2克，花生油15克
素肉松的做法步骤：
1. 豆腐衣（油皮）包以湿布，放置10 分钟，豆腐衣即可回软，摊开后用布揩净表面的脏物；
2. 然后用刀切成极细的丝；
3. 豆腐皮丝的长短，一般偏长一些为好；
4. 盐和味精加开水少许化开；
5. 炒锅上火，加油烧至五成热，将豆腐衣丝抖散着放入，油炸约10 秒种，见油面渐趋平静，即捞出，摊放盘中，乘热洒上盐水。
小贴士：
1. 豆腐衣不可洒水使之还软，过湿之后难以切丝；2. 切丝应越细越好，切丝的刀要快而薄，切出的丝要匀；3. 油炸最见功力，油要略宽，油温不能过高，下料后要抖散，才能炸得透。见油面稍静，马上捞出，否则就可能枯焦；4. 炸好后要沥干油，洒盐水要细而匀，洒入的水不能多，多则易烂；5. 豆腐衣洒上水后，一方面得到了鲜咸味，另一方面正好使腐衣丝的脆度减弱，变得柔软，口感更似肉松；6. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。
肉松（二）
食材明细：
猪肉(瘦)1000克，姜10克，赤砂糖5克，味精5克，五香粉2克，酱油100克，料酒50克，大葱8克，色拉油30克
肉松（二）的做法步骤：
1.精瘦肉去筋，按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉块烧得充分松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来，放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开，也可以用手把肉搓成细条。
2.取1只炒锅，放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干如烟丝即可。
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