食材明细:
鲜鱼1尾,葱2根,姜10公克,榨菜丝40公克,肉丝45公克,辣椒1根,A.蚝油1茶匙,酱油1大匙,细糖1茶匙,水1大匙,B.香油1茶匙
榨菜肉丝蒸鱼的做法步骤:
1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上;榨菜丝略洗后沥干,备用。
2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
4.取出鲜鱼后,将葱切丝,洒至鱼上,再淋上香油即可。
炎炎夏日做一道开胃蒸菜鲜辣蒸鱼头
平时呆在房间里开着窗户门,总有风吹进来,还不觉得天气有多热,看着窗外的蓝天白云还心生诸多的美好。可是一走到街上就知道夏天真的来了,闷热,象有什么东西挤着身体往外流汗,经过商场门口时会有冷气吹出来,才会觉得舒服些,8号已经是小暑节气了,查了一下18号就是头伏了,也就是再过10来天,最热的天气就要来了。每到这个季节,胃口就开始不好,看什么都不想吃,想做剁椒鱼头,但却忘记买剁椒了,就用鲜尖椒和葱蒜做了蒸鱼头,一样的美味,鱼头细嫩,浇头鲜辣,这个季节吃实在开胃。吃完鱼头还剩下许多辣椒碎和汤汁,跟剩米饭一起翻炒一下,米饭奇香,一样惹人食欲。
鲜辣蒸鱼头材料:大鱼头一个(约600克),小葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一棵、青红尖椒各一个,盐少许,料酒一匙,蒸鱼豉油两匙,玉米油一大匙。
鲜辣蒸鱼头的做法
1.将鱼头洗净,一分为二(可请档主代为处理),鱼头两面抹少许盐、放适量姜丝,料酒腌制20分钟;
2.葱、蒜、香菜、青红尖椒分别洗净,切碎备用;
3.蒸锅注水烧开,放入隔水支架,将装大鱼头的盘放在上面,旺火蒸12分钟取出;
4.在上面均匀撒上葱、蒜、尖椒、香菜碎,淋上蒸鱼豉油;
5.锅倒入油烧热,趁热浇在鱼头上即可。
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
食材明细:
鲢鱼头250克,大蒜(白皮)2克,姜2克,辣椒(红、尖、干)3克,豆豉10克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)10克,大葱25克
豉汁蒸鱼头的做法步骤:
小贴士:
鱼云指的是鱼头内的脑髓,非常滑嫩,是红烧鱼头的通称,但鱼头必须是切成块状的,才叫鱼云。
食材明细:
主料:胖头鱼1个,剁椒2大勺,野山椒10个,生姜1块,蒜瓣8个
辅料:盐适量,玉米油适量
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1,胖头鱼洗净用盐全部抹一遍。
2,剁椒野山椒生姜蒜头切好,生姜蒜粒放入碗用少许盐拌匀,放入剁椒野山椒和少许野山椒水拌匀后倒入适量的玉米油。
3,鱼太大了,就把鱼分成两半装入两个碗。
4,把泡好的调料淋在鱼头上。
5,两碗都淋上调料。
6,蒸锅里水开后放入鱼头蒸。
7,中大火蒸15分钟左右(两个锅同时蒸)
8,蒸好的鱼头。
9,鱼肉浸着汤汁好吃的很!
剁椒蒸鱼头的做法
主料:花莲鱼头,剁椒
配料:白酒,料酒,生姜,食盐,熟油,蒸鱼豉油,葱花
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1、花莲鱼头清洗干净,在盘子的底部垫上一层生姜片,放上鱼头,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食盐抹匀,最后在表面再放上姜丝,腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候,准备一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜,料洒都倒掉(这些都有腥味,不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头,再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟,关火之后虚蒸3-5分钟,出锅。
6、出锅之后,将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的,要全部倒掉),趁热浇上蒸鱼豉油,再撒入葱花,浇一点热油在剁椒上面,瞬间满屋飘香,蒸了一个大鱼头,四个人吃都没吃够。
剁椒蒸鱼头
剁椒鱼头,是一道非常有名的湘菜,大大小小的湘菜馆里都会有这 道菜,虽然大家的做法可能会有差异,在传统的基础上也多了很多创新 的做法,但是万变不离其宗。红红火火的
食材配方
主料:
鱼头
1个太子剁椒
35ml蒜头
2瓣生姜
1块葱
1棵辅料:
米酒
5ml盐
3ml白砂糖
2ml金标生抽
10ml油
10ml
做法 共10个步骤
1.准备材料;
2.鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;用5ml的白酒底面抹遍鱼头;
3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;
4.把鱼头合起来,腌30分钟;
5.姜、蒜切末,葱切成葱花备用;
6.腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;
7.另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒 一起炒出香味;
8.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;
9.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;
10.撒上葱花即可出锅,趁热享用。
食材明细:
草鱼头600克,盐适量,豆豉适量,葱3-4根,明心贡菜35克,生抽适量
明心贡菜蒸鱼头的做法步骤:
第1步把鱼头清洗干净,再加食盐腌制一会,接着沥干洗净,切块放至盘中备用将葱切成丝,放至盘中待用
第2步在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜在锅中加入适量水,煮沸,把装好鱼头的盘子放入锅中,旺火蒸15分钟
第3步15分钟后就可以出锅啦,最后淋上生抽,撒上葱花,超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味 用盐腌制鱼,不仅能去除鱼肉中多余的水分,而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感
感谢您阅读“97美食网”的《榨菜蒸鱼头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题,希望您能喜欢!