东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了东北棒肉，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
猪肉适量，香葱适量，姜适量，白芝麻适量，淀粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量
东北棒肉的做法步骤：
第1步猪肉剁成肉馅葱姜加一些清水泡半个小时以后把姜捞出不要
第2步葱姜水，料酒，花椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒，酱油加入肉馅中再加一些面粉，搅打上劲捏成一小团，中间穿一根牙签
第3步表面蘸满白芝麻扔到热油锅中炸熟
第4步捞出沥油，即可
小贴士：
群作业咯~
97mSw.com相关阅读
东北酸菜炒肉
食材明细：
酸菜400g，蒜三瓣，姜一小块，料酒一勺，胡椒粉适量，盐适量，葱一小段，五花肉200g
东北酸菜炒肉的做法步骤：
第1步五花肉切片（因为家里没有五花肉，用里脊肉替代一下～）蒜姜切丝葱切碎，备用。酸菜切丝备用。
第2步锅中放油，葱姜放进锅中炒香，倒入1勺料酒和1勺老抽。五花肉放入，炒至变色熟了即可。
第3步放入酸菜，加入适量盐胡椒粉调味，最后放入葱花即可。装盘上桌喽
小贴士：
注意如果是东北正宗的酸菜一定要事先用水冲几遍，要不然会很酸
东北熘肉段
食材明细：
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量
东北熘肉段的做法步骤：
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
小贴士：
关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
樱桃肉（东北版）
食材明细：
主料：里脊肉约200克
辅料：淀粉糊适量，番茄沙司2勺，糖2勺，白醋1勺，盐适量，清水适量
樱桃肉（东北版）的做法步骤：
1，里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2，切好的肉块加入淀粉糊
3，抓匀
4，加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5，抓匀
6，热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7，油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8，这是炸好的肉，表面非常酥脆
9，小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）
10，加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）
11，把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12，中小火煮到汤汁红润浓稠
13，倒入炸好的肉块
14，让汤汁均匀包裹肉块即可
15，成品，酸甜可口，小孩子和女生比较爱吃。
小贴士：
1、熬汁时可以先用油炒番茄酱，炒出红油后再加糖醋汁，我直接调好汁一起煮的。
2、我这个汁做的还是有点少，再多点，做好的肉会更有甜润的感觉。
东北小炒蕨菜炒肉
食材明细：
蕨菜罐头，肉，盐，葱
东北小炒蕨菜炒肉的做法步骤：
1.蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。
2.把菜切成段，肉切片切段均可，炒锅内底油烧热，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加盐出锅。
东北家常酱猪头肉
食材明细：
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
东北家常酱猪头肉的做法步骤：
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小贴士：
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
东北团年菜：熘肉段
食材明细：
猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜
东北团年菜：熘肉段的做法步骤：
1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
ㄚ拉棒(牛奶棒)
食材明细：
低筋面粉 100g
细砂糖 10g
盐 1/8小匙
橄榄油 25g
炼乳 20ml
牛奶 20ml
ㄚ拉棒(牛奶棒)的做法步骤：
1.将低筋面粉.细砂糖.盐混合均匀
2.加入橄榄油.炼乳和牛奶
3.快速将所有材料混合成无粉粒的面团
4.把面团装入塑料袋中,用手压扁然后用杆面棍杆平
5.把面皮放入冰箱冷藏30分钟
6.冷藏好之后把塑料袋剪开,用切面刀切成一条条的,轻轻的扭转造型並放到烤盘上面
7.烤箱预热120度,烘烤12~15分钟
8.取出凉了之后放密封罐保存
参考烘焙新手的第一本书做的
酱酱棒骨藏肉块
食材明细：
棒骨600g，黄豆酱两勺，红糖酱油两勺，冰糖适量，盐适量，葱半根，姜一块，炖肉料自配，老抽适量
酱酱棒骨藏肉块的做法步骤：
第1步（别问了我也想不起来当时为啥买并且还不让人给切割好的）棒骨提前挪到冷藏化化冻，收拾干净想办法剁成自己喜欢的大小，扔到撒了把小茴香的凉水里泡一个来小时
第2步抽空拿点炖肉料，比如花椒桂皮大小香草果肉蔻山楂片香叶丁香白芷白蔻草寇良姜荜菝之类的顺手切点葱姜，把泡棒骨的水倒掉
第3步扔到开水锅里，开大火，一边咕嘟一边撇血沫撇到沫沫看起来没那么多了扔葱姜跟香料
第4步根据肉量和个人口味加些黄豆酱跟红糖酱油是的就是这个红酱油，有糖有香料那种
第5步搅和匀了蘸点儿汁尝尝，根据个人口味补生抽跟盐，根据个人喜好补老抽没啥问题了扔上一小把冰糖，盖上盖子转小火咕嘟一个来小时
第6步出锅了，有筋有骨髓，汤香肉有味儿
感谢您阅读“97美食网”的《东北棒肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东北食材专题，希望您能喜欢！
