面拖黄鱼
用面拖的方式来做鱼,在我们当地是一道非常有特色的菜肴。当地人喜欢把成条的鱼裹上一层面糊,过油炸一下,让后加上葱姜蒜,酱油,醋,再放入蒸锅中整一下,然后再吃。吃的
食材配方
主料:
黄花鱼
1条辅料:
面粉
适量五香粉
3g盐
3g花生油
适量清水
适量葱
10g姜
5g蒜
10g酱油
15ml醋
15ml香油
适量
做法 共13个步骤
1.黄花鱼去除内脏和鱼鳞洗净备用。
2.将洗好的鱼两面打一字刀。
3.面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的清水和成面糊。
5.将黄花鱼均匀的裹上一层面糊。
6.煎锅中加入适量花生油,放入黄花鱼。
7.两面煎至金黄色。
8.放入盘中。
9.在鱼身上面均匀的撒上葱姜丝和蒜片。 10,11,
10.浇上酱油和醋。
11.淋上少许香油。
12.放入蒸锅中。
13.盖盖旺火蒸10分钟关火即可。
食材明细:
面粉,茄子,盐,鸡精,色拉油。
面拖茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切片,然后加入少许盐腌制1小时。
2.面粉加水制成较厚的面糊,加入少许鸡精搅匀。
3.腌制好的茄子用手挤干水分,然后倒入面糊中,拌匀。
4.平底锅中加入色拉油,中小火加热,油热后,放入面拖茄子(每片茄子都要粘上面糊),当两面都煎成金黄金时,美味就可以享用了。
5.面拖茄子既可以当菜,也可以当主食。对不喜欢吃茄子的人,可以试试这种做法,可能你就会爱上它噢。
面拖虾是一种受欢迎的菜肴。它用的是中小型虾。由于外面的原因,它充满了油炸和丰满的酒体,芳香可口,广受欢迎。在过去,面拖虾分为两种,一种是使用中小型虾.另一种是利用虾的头和尾壳,当它们被挤压时。后者被用作邮资盘,但也下酒菜。
面拖虾
主料:中小统虾150g
调料:面粉50g、发酵粉适量精盐2g、花椒盐1小碟、色拉油750ml
面拖虾的做法
1、碗内放入面粉、精盐、发酵粉、加水调成糊状。
2、再加油15ml调匀,放入洗净沥干的河虾拌匀。
3、锅中加油烧至五成热时,改用中火,抓起河虾带糊,在油面上,四指互动,使虾带糊落入油中,换个位子用同样的方法将虾糊放入,如此将手中的虾糊放完,如法制完,待虾糊结壳成淡黄色时,用漏勺翻个身略炸。
4、然后用漏勺边触敲,使多数粘连分开,捞出后再分开部分粘连,待油温回升至六成热时倒入虾复炸,炸至呈金黄色时捞出装盘。
5、上桌随带花椒盐小碟。
特点:色泽金黄,外壳香脆,虾肉鲜嫩,富有回味。
制作关键
1、要根据厂家说明书,并根据生产时间,掌握好发酵粉的用量,只要略发即可,不要求太饱满。
2、下锅时要接近油面,手不可过高,防止油溅伤手,要分散下锅,减少粘连,四指互动入锅的虾糊不要过大,要待结壳发硬时才可用漏勺触敲分开粘连。
3、炸时使用中火,火力过旺,壳未结厚色就发黄,复炸时色过深发焦。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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